Abrikozenpesto

Een fruitige variant op pesto. Perfect met ciabatta of een van onze recepten zoals de broodsoldaatjes. Probeer hem ook eens met kip of thuis bij de couscous. Door de abrikozen te wellen in kaneelthee, winterthee of citroenthee kan je leuke accenten geven. Zoek dus eerste een theezakje uit en neem zelf ook een kop thee.
Allergenen: noten, glutenhoudende granen
No ratings yet
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Porties 4
Eetmoment Snack, Bijgerecht, 3-uur, Borrelhapje, Op de boterham, Fingerfood, Lunch, Hoofdmaaltijd
Thema Keukentijger niveau 1, Fris en fruitig
Calorieën 225 kcal

Keukenmateriaal

  • Oven
  • Mes
  • Snijplank
  • Mengkom
  • Bakplaat
  • Keukenmachine of staafmixer
  • Bord
  • Mes

Ingrediënten
  

  • 2 ciabattabroodjes (50 g per stuk)
  • 100 g abrikozen
  • 1 zakje sinaasappel-of kaneelthee
  • 50 g amandelen ongezouten en ongebrand
  • 1 teen knoflook
  • ½ bosje basilicum (10g)

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
  • Drenk de abrikozen in 1 of 2 kopjes thee
  • Snijd de ciabatta's horizontaal door en leg deze op een bakplaat
  • Besprenkel de plakken met zonnebloemolie en bak in 15 minuten op 180 graden in de oven goudbruin
. Haal uit de oven en laat afkoelen
  • Knijp de abrikozen uit en maal de gewelde abrikozen, samen met de amandelen, knoflook en basilicum in een keukenmachine
  • Desgewenst iets meer olijfolie toevoegen
  • Breng het geheel op smaak met peper en zout
  • Besmeer de bruschetta’s met de abrikozen pesto. Eet smakelijk!

Notities

Bewaaradvies
In een glazen pot die goed luchtdicht afsluitbaar is kun je de pesto wel een week in de koelkast bewaren, maar wedden dat deze smaakbom eerder op is? 😉
 
 
 
 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 225kcalKoolhydraten: 15.5gEiwit: 5.3gVet: 15gVerzadigd vet: 1.7gZout: 0.48gVezels: 2.3gSuiker: 3.2g
Trefwoord Dipbaar, Spread, Veelzijdig, Smaakvol, Verrijkend, Smaakmaker, Extra, Fingerfood
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Bananenloempia

Bananenloempia

Met 2 ingrediënten een warm, zoet en vettig herkenbaar gerechtje maken. Jij kan dat ook. Zorg dat je een pak rijstvellen in huis hebt en kan je zo aan de slag.

Pita tonijn broccoli

Pita tonijn broccoli

Met 25 gram eiwit is dit broodje bijna een volledige maaltijd. De eiwitten komen uit zowel plantaardige als dierlijke bronnen. Serveer een halve als lunch of een kwart als snack.

Muesli broodpudding

Muesli broodpudding

Herkenbaar, smaakvol, zacht van structuur, romig en comfort food. Eigenlijk onbegrijpelijk dat dit een vergeten nagerecht is.

Plaatpannenkoek

Plaatpannenkoek

Zonder pannenkoeken-flip-stress. Heel simpel, je giet het beslag in een ingevette ovenschaal of bakvorm. Beleg met gewenste topping.

× Whatsapp