Abrikozenpesto
Keukenmateriaal
- Oven
- Mes
- Snijplank
- Mengkom
- Bakplaat
- Keukenmachine of staafmixer
- Bord
- Mes
Ingrediënten
- 2 ciabattabroodjes (50 g per stuk)
- 100 g abrikozen
- 1 zakje sinaasappel-of kaneelthee
- 50 g amandelen ongezouten en ongebrand
- 1 teen knoflook
- ½ bosje basilicum (10g)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
- Drenk de abrikozen in 1 of 2 kopjes thee
- Snijd de ciabatta's horizontaal door en leg deze op een bakplaat
- Besprenkel de plakken met zonnebloemolie en bak in 15 minuten op 180 graden in de oven goudbruin . Haal uit de oven en laat afkoelen
- Knijp de abrikozen uit en maal de gewelde abrikozen, samen met de amandelen, knoflook en basilicum in een keukenmachine
- Desgewenst iets meer olijfolie toevoegen
- Breng het geheel op smaak met peper en zout
- Besmeer de bruschetta’s met de abrikozen pesto. Eet smakelijk!
Notities
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Tofu toetjes toveren
Met silken tofu kan je alle kanten op, het is letterlijk flexibel en is gemakkelijk op smaak te maken. Het is een handig product om snel pudding van te maken. Dus ga maar lekker toveren!
Visvrije tonijnsalade
Visvrije tonijn klinkt dus echt raar. Eigenlijk ro niet zo heel gek, want tonijn uit blik is een droge korrelige structuur met milde vissmaak, niet zo heel moeilijk na te maken. Dus waarom niet?
Mislukte makreel koekjes
Mislukt, ja dat wekt eerder de aandacht. Het recept had ook ” Misschien makreel koekjes kunnen heten”. In beide gevallen zijn de verwachtingen niet zo hoog en kan je de bewoners blij verrassen.
Muhamarra makreel soep
OMG! Omega soep, met als basis muhamarra. Ook wel bekend als Syrisch smeersel op basis van rode paprika en walnoten. Kan natuurlijk ook zonder vis!
Minder verspillen door koken op maat
Minder eten klaarmaken. Dat is een van de tips om geld te besparen en is beter voor de planeet. In de zorg wordt volgens Diversio (2016) 40% van het eten weggegooid rondom de bereiding.
Vegan in de ouderenzorg
Logisch dat steeds meer Nederlanders de overstap maken naar meer plantaardig voedsel door de discussie over CO2 uitstoot. Ik ben benieuwd hoe haalbaar dit is in de ouderenzorg…
