Abrikozenpesto

Een fruitige variant op pesto. Perfect met ciabatta of een van onze recepten zoals de broodsoldaatjes. Probeer hem ook eens met kip of thuis bij de couscous. Door de abrikozen te wellen in kaneelthee, winterthee of citroenthee kan je leuke accenten geven. Zoek dus eerste een theezakje uit en neem zelf ook een kop thee.
Allergenen: noten, glutenhoudende granen
No ratings yet
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 15 minuten
Porties 4
Eetmoment Snack, Bijgerecht, 3-uur, Borrelhapje, Op de boterham, Fingerfood, Lunch, Hoofdmaaltijd
Thema Keukentijger niveau 1, Fris en fruitig
Calorieën 225 kcal

Keukenmateriaal

  • Oven
  • Mes
  • Snijplank
  • Mengkom
  • Bakplaat
  • Keukenmachine of staafmixer
  • Bord
  • Mes

Ingrediënten
  

  • 2 ciabattabroodjes (50 g per stuk)
  • 100 g abrikozen
  • 1 zakje sinaasappel-of kaneelthee
  • 50 g amandelen ongezouten en ongebrand
  • 1 teen knoflook
  • ½ bosje basilicum (10g)

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
  • Drenk de abrikozen in 1 of 2 kopjes thee
  • Snijd de ciabatta's horizontaal door en leg deze op een bakplaat
  • Besprenkel de plakken met zonnebloemolie en bak in 15 minuten op 180 graden in de oven goudbruin
. Haal uit de oven en laat afkoelen
  • Knijp de abrikozen uit en maal de gewelde abrikozen, samen met de amandelen, knoflook en basilicum in een keukenmachine
  • Desgewenst iets meer olijfolie toevoegen
  • Breng het geheel op smaak met peper en zout
  • Besmeer de bruschetta’s met de abrikozen pesto. Eet smakelijk!

Notities

Bewaaradvies
In een glazen pot die goed luchtdicht afsluitbaar is kun je de pesto wel een week in de koelkast bewaren, maar wedden dat deze smaakbom eerder op is? 😉
 
 
 
 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 225kcalKoolhydraten: 15.5gEiwit: 5.3gVet: 15gVerzadigd vet: 1.7gZout: 0.48gVezels: 2.3gSuiker: 3.2g
Trefwoord Dipbaar, Spread, Veelzijdig, Smaakvol, Verrijkend, Smaakmaker, Extra, Fingerfood
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Linzenfrittata met zalm

Linzenfrittata met zalm

Frittata, zo’n dikke omelet met aardappel kan echt een puinhoop worden met omkeren en daarna nog netjes in porties serveren. Grrr, dan zijn deze in muffinvormpjes een uitkomst.

Creëer je stamppot

Creëer je stamppot

De Hollandse keuken kán niet zonder stamppot. Ook is het iets herkenbaars voor veel bewoners van zorglocaties. Een ideaal gerecht om mee te spelen & te creëren!

Bietenbrownie

Bietenbrownie

Een bietenbrownie, maar dan lekker snel. Met ‘cheat’ dus, oftewel een brownie-mix, waar 500 gram bietjes aan wordt toegevoegd.
Groenten bij de koffie?

McCheese bloemkool

McCheese bloemkool

Ultiem comfortfood voor een warm gevuld buikje. Wat als we voor deze klassieker de volkoren versie van de macaroni pakken en er bloemkoolrijst aan toevoegen?

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Whatsapp