Abrikozenpesto

Een fruitige variant op pesto. Perfect met ciabatta of een van onze recepten zoals de broodsoldaatjes. Probeer hem ook eens met kip of thuis bij de couscous. Door de abrikozen te wellen in kaneelthee, winterthee of citroenthee kan je leuke accenten geven. Zoek dus eerste een theezakje uit en neem zelf ook een kop thee.
Allergenen: noten, glutenhoudende granen
No ratings yet
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 30 min
Eetmoment Snack, Bijgerecht, 3-uur, Borrelhapje, Op de boterham, Fingerfood, Lunch, Hoofdmaaltijd
Keuken Keukentijger niveau 1, Fris en fruitig
Porties 4
Calorieën 225 kcal

Keukenmateriaal

  • Oven
  • Mes
  • Snijplank
  • Mengkom
  • Bakplaat
  • Keukenmachine of staafmixer
  • Bord
  • Mes

Ingrediënten
  

  • 2 ciabattabroodjes (50 g per stuk)
  • 100 g abrikozen
  • 1 zakje sinaasappel-of kaneelthee
  • 50 g amandelen ongezouten en ongebrand
  • 1 teen knoflook
  • ½ bosje basilicum (10g)

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
  • Drenk de abrikozen in 1 of 2 kopjes thee
  • Snijd de ciabatta's horizontaal door en leg deze op een bakplaat
  • Besprenkel de plakken met zonnebloemolie en bak in 15 minuten op 180 graden in de oven goudbruin
. Haal uit de oven en laat afkoelen
  • Knijp de abrikozen uit en maal de gewelde abrikozen, samen met de amandelen, knoflook en basilicum in een keukenmachine
  • Desgewenst iets meer olijfolie toevoegen
  • Breng het geheel op smaak met peper en zout
  • Besmeer de bruschetta’s met de abrikozen pesto. Eet smakelijk!

Notities

Bewaaradvies
In een glazen pot die goed luchtdicht afsluitbaar is kun je de pesto wel een week in de koelkast bewaren, maar wedden dat deze smaakbom eerder op is? 😉
 
 
 
 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 225kcalKoolhydraten: 15.5gEiwit: 5.3gVet: 15gVerzadigd vet: 1.7gZout: 0.48gVezels: 2.3gSuiker: 3.2g
Trefwoord Dipbaar, Spread, Veelzijdig, Smaakvol, Verrijkend, Smaakmaker, Extra, Fingerfood
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Tofu toetjes toveren

Tofu toetjes toveren

Met silken tofu kan je alle kanten op, het is letterlijk flexibel en is gemakkelijk op smaak te maken. Het is een handig product om snel pudding van te maken. Dus ga maar lekker toveren!

Visvrije tonijnsalade

Visvrije tonijnsalade

Visvrije tonijn klinkt dus echt raar. Eigenlijk ro niet zo heel gek, want tonijn uit blik is een droge korrelige structuur met milde vissmaak, niet zo heel moeilijk na te maken. Dus waarom niet?

Mislukte makreel koekjes

Mislukte makreel koekjes

Mislukt, ja dat wekt eerder de aandacht. Het recept had ook ” Misschien makreel koekjes kunnen heten”. In beide gevallen zijn de verwachtingen niet zo hoog en kan je de bewoners blij verrassen.

Muhamarra makreel soep

Muhamarra makreel soep

OMG! Omega soep, met als basis muhamarra. Ook wel bekend als Syrisch smeersel op basis van rode paprika en walnoten. Kan natuurlijk ook zonder vis!

Vegan in de ouderenzorg

Vegan in de ouderenzorg

Logisch dat steeds meer Nederlanders de overstap maken naar meer plantaardig voedsel door de discussie over CO2 uitstoot. Ik ben benieuwd hoe haalbaar dit is in de ouderenzorg…

× Hoe kan ik jou helpen?