Abrikozenpesto
Keukenmateriaal
- Oven
- Mes
- Snijplank
- Mengkom
- Bakplaat
- Keukenmachine of staafmixer
- Bord
- Mes
Ingrediënten
- 2 ciabattabroodjes (50 g per stuk)
- 100 g abrikozen
- 1 zakje sinaasappel-of kaneelthee
- 50 g amandelen ongezouten en ongebrand
- 1 teen knoflook
- ½ bosje basilicum (10g)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
- Drenk de abrikozen in 1 of 2 kopjes thee
- Snijd de ciabatta's horizontaal door en leg deze op een bakplaat
- Besprenkel de plakken met zonnebloemolie en bak in 15 minuten op 180 graden in de oven goudbruin
. Haal uit de oven en laat afkoelen
- Knijp de abrikozen uit en maal de gewelde abrikozen, samen met de amandelen, knoflook en basilicum in een keukenmachine
- Desgewenst iets meer olijfolie toevoegen
- Breng het geheel op smaak met peper en zout
- Besmeer de bruschetta’s met de abrikozen pesto. Eet smakelijk!
Notities
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Flip de pannenkoek
Pannenkoeken is altijd feest. Maar ook flink doorwerken in de keuken en daarna alle stroop weer wegpoetsen.
Plantaardige panna cotta van chocolade
Oke, een kant-en-klaar pudding van Mona is nog makkelijker. Maar deze plantaardige variant is bijna net zo gemakkelijk. Stap over de agar-agar-angst heen en ga aan de slag.
Bananenloempia
Met 2 ingrediënten een warm, zoet en vettig herkenbaar gerechtje maken. Jij kan dat ook. Zorg dat je een pak rijstvellen in huis hebt en kan je zo aan de slag.
Pita tonijn broccoli
Met 25 gram eiwit is dit broodje bijna een volledige maaltijd. De eiwitten komen uit zowel plantaardige als dierlijke bronnen. Serveer een halve als lunch of een kwart als snack.
Muesli broodpudding
Herkenbaar, smaakvol, zacht van structuur, romig en comfort food. Eigenlijk onbegrijpelijk dat dit een vergeten nagerecht is.
Plaatpannenkoek
Zonder pannenkoeken-flip-stress. Heel simpel, je giet het beslag in een ingevette ovenschaal of bakvorm. Beleg met gewenste topping.
