Abrikozenpesto
Keukenmateriaal
- Oven
- Mes
- Snijplank
- Mengkom
- Bakplaat
- Keukenmachine of staafmixer
- Bord
- Mes
Ingrediënten
- 2 ciabattabroodjes (50 g per stuk)
- 100 g abrikozen
- 1 zakje sinaasappel-of kaneelthee
- 50 g amandelen ongezouten en ongebrand
- 1 teen knoflook
- ½ bosje basilicum (10g)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
- Drenk de abrikozen in 1 of 2 kopjes thee
- Snijd de ciabatta's horizontaal door en leg deze op een bakplaat
- Besprenkel de plakken met zonnebloemolie en bak in 15 minuten op 180 graden in de oven goudbruin . Haal uit de oven en laat afkoelen
- Knijp de abrikozen uit en maal de gewelde abrikozen, samen met de amandelen, knoflook en basilicum in een keukenmachine
- Desgewenst iets meer olijfolie toevoegen
- Breng het geheel op smaak met peper en zout
- Besmeer de bruschetta’s met de abrikozen pesto. Eet smakelijk!
Notities
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Linzenfrittata met zalm
Frittata, zo’n dikke omelet met aardappel kan echt een puinhoop worden met omkeren en daarna nog netjes in porties serveren. Grrr, dan zijn deze in muffinvormpjes een uitkomst.
Kleurrijke groente tarte tatin
Snel iets met groeten doen, kleurrijk en voor ieder wat wils erbij. Met deze licht zoete groentetaartjes, verleid je iedereen tot het eten van meer groente.
Creëer je stamppot
De Hollandse keuken kán niet zonder stamppot. Ook is het iets herkenbaars voor veel bewoners van zorglocaties. Een ideaal gerecht om mee te spelen & te creëren!
Bietenbrownie
Een bietenbrownie, maar dan lekker snel. Met ‘cheat’ dus, oftewel een brownie-mix, waar 500 gram bietjes aan wordt toegevoegd.
Groenten bij de koffie?
McCheese bloemkool
Ultiem comfortfood voor een warm gevuld buikje. Wat als we voor deze klassieker de volkoren versie van de macaroni pakken en er bloemkoolrijst aan toevoegen?
creatief gevouwen tosti wrap
De smaak van een tosti gevangen in een slim gevouwen wrap. Uiteindelijk een eiwit topper met veel vezels. Als lunch of als hoofdmaaltijd met een salade?
