Abrikozenpesto

Een fruitige variant op pesto. Perfect met ciabatta of een van onze recepten zoals de broodsoldaatjes. Probeer hem ook eens met kip of thuis bij de couscous. Door de abrikozen te wellen in kaneelthee, winterthee of citroenthee kan je leuke accenten geven. Zoek dus eerste een theezakje uit en neem zelf ook een kop thee.
Allergenen: noten, glutenhoudende granen
No ratings yet
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 30 min
Eetmoment Snack, Bijgerecht, 3-uur, Borrelhapje, Op de boterham, Fingerfood, Lunch, Hoofdmaaltijd
Keuken Keukentijger niveau 1, Fris en fruitig
Porties 4
Calorieën 225 kcal

Keukenmateriaal

  • Oven
  • Mes
  • Snijplank
  • Mengkom
  • Bakplaat
  • Keukenmachine of staafmixer
  • Bord
  • Mes

Ingrediënten
  

  • 2 ciabattabroodjes (50 g per stuk)
  • 100 g abrikozen
  • 1 zakje sinaasappel-of kaneelthee
  • 50 g amandelen ongezouten en ongebrand
  • 1 teen knoflook
  • ½ bosje basilicum (10g)

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden celsius
  • Drenk de abrikozen in 1 of 2 kopjes thee
  • Snijd de ciabatta's horizontaal door en leg deze op een bakplaat
  • Besprenkel de plakken met zonnebloemolie en bak in 15 minuten op 180 graden in de oven goudbruin
. Haal uit de oven en laat afkoelen
  • Knijp de abrikozen uit en maal de gewelde abrikozen, samen met de amandelen, knoflook en basilicum in een keukenmachine
  • Desgewenst iets meer olijfolie toevoegen
  • Breng het geheel op smaak met peper en zout
  • Besmeer de bruschetta’s met de abrikozen pesto. Eet smakelijk!

Notities

Bewaaradvies
In een glazen pot die goed luchtdicht afsluitbaar is kun je de pesto wel een week in de koelkast bewaren, maar wedden dat deze smaakbom eerder op is? 😉
 
 
 
 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 225kcalKoolhydraten: 15.5gEiwit: 5.3gVet: 15gVerzadigd vet: 1.7gZout: 0.48gVezels: 2.3gSuiker: 3.2g
Trefwoord Dipbaar, Spread, Veelzijdig, Smaakvol, Verrijkend, Smaakmaker, Extra, Fingerfood
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Vegan mayo

Vegan mayo

Doel is niet om vegan te koken. Ouderen wordt geadviseerd geen rauw ei te eten. Door op vegan manier mayonaise te maken, laat je het ei weg.

Liefdevol welkomstdrankje

Liefdevol welkomstdrankje

Hoe ziet de huiscocktail van jullie organisatie eruit? Met ananas voor gastvrijheid. Denk er eens over! Het is een leuk welkomstdrankje voor nieuwe bewoners

Vochtrijke spies of salade

Vochtrijke spies of salade

Dat er vocht in een watermeloen zit is logisch. Je kan nooit, 1,5 liter vocht uit je eten halen, een beetje wel. Dus strooi extra chili op deze spies en zet een glas water ernaast.

Gehakt- en bonenbal

Gehakt- en bonenbal

Half half-om-half. Voor de helft gehakt en de andere helft bonen. Zo voedt je met plantaardige en dierlijke vetten. Verminder je de verzadigde vetten en verhoog je de vezels.

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Hoe kan ik jou helpen?