Broodpuddinkjes met zuurkool
Keukenmateriaal
- Kom
- Oven
- Koekenpan
- mini muffin vorm
Ingrediënten
- 200 gram 200 gram oud volkoren brood (kapjes bewaard in de vriezer)
- 1 el. olijfolie
- 3 stuk eieren
- 150 ml melk
- 300 gr fijn gesneden en gebakken uien
- 50 gr geraspte parmezaanse kaas
- 250 gram zuurkool
- 10 gr bakpoeder
- 1 snuf peper
Instructies
- verwarm de oven op 180 graden.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Spoel de zuurkool af en laat uitlekken,
- Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui glazig en laat de minuten zachtjes meebakken.
- Klop de eieren met de melk
- Breek het brood in stukjes en voeg die aan het mengsel toe. Kneed even met schone handen door tot een soort pap.
- Voeg de zuurkool, ui en kaas toe.
- Maak op smaak met peper. Zout is niet nodig door de toevoeging van parmezaanse kaas en de zuurkool.
- Voeg als laatst het bakpoeder toe en roer dit goed door.
- Vet de muffinvorm in met wat olie en portioneer het beslag en vul tot tweederde in de vorm.
- Bak de broodtaarrtjes in 15 minuten gaar.
Video
Notities
- Je kunt dit gerecht invriezen. Het is 2 maanden houdbaar.
- Je kunt de broodtaartjes serveren als bijgerecht of hartige snack.
- Variatie: met salie, tijm of peterselie. in plaats van zuurkool paddenstoelen bakken of wat gedroogde abrikozen toevoegen.
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Drink-Kit, Goed & Gezond drinken voor de zorg
Een op de vijf ouderen drinkt te weinig. 70% heeft dat niet door. Te weinig drinken zorgt o.a. voor verwardheid en hoofdpijn.
Club Sandwich van de plank
A la plancha op zijn Spaans. Is in dit geval niet van de grillplaat, maar dus van de plank uit de voorraad kast. Voorruit de korstjes mogen eraf.
Vegan mayo
Doel is niet om vegan te koken. Ouderen wordt geadviseerd geen rauw ei te eten. Door op vegan manier mayonaise te maken, laat je het ei weg.
Liefdevol welkomstdrankje
Hoe ziet de huiscocktail van jullie organisatie eruit? Met ananas voor gastvrijheid. Denk er eens over! Het is een leuk welkomstdrankje voor nieuwe bewoners
Vochtrijke spies of salade
Dat er vocht in een watermeloen zit is logisch. Je kan nooit, 1,5 liter vocht uit je eten halen, een beetje wel. Dus strooi extra chili op deze spies en zet een glas water ernaast.
Gehakt- en bonenbal
Half half-om-half. Voor de helft gehakt en de andere helft bonen. Zo voedt je met plantaardige en dierlijke vetten. Verminder je de verzadigde vetten en verhoog je de vezels.
