Broodpuddinkjes met zuurkool
Keukenmateriaal
- Kom
- Oven
- Koekenpan
- mini muffin vormÂ
Ingrediënten
- 200 gram 200 gram oud volkoren brood (kapjes bewaard in de vriezer)
- 1 el. olijfolie
- 3 stuk eieren
- 150 ml melk
- 300 gr fijn gesneden en gebakken uien
- 50 gr geraspte parmezaanse kaas
- 250 gram zuurkool
- 10 gr bakpoeder
- 1 snuf peper
Instructies
- verwarm de oven op 180 graden.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Spoel de zuurkool af en laat uitlekken,
- Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui glazig en laat de minuten zachtjes meebakken.
- Klop de eieren met de melk
- Breek het brood in stukjes en voeg die aan het mengsel toe. Kneed even met schone handen door tot een soort pap.
- Voeg de zuurkool, ui en kaas toe.
- Maak op smaak met peper. Zout is niet nodig door de toevoeging van parmezaanse kaas en de zuurkool.
- Voeg als laatst het bakpoeder toe en roer dit goed door.
- Vet de muffinvorm in met wat olie en portioneer het beslag en vul tot tweederde in de vorm.
- Bak de broodtaarrtjes in 15 minuten gaar.
Video
Notities
- Je kunt dit gerecht invriezen. Het is 2 maanden houdbaar.
- Je kunt de broodtaartjes serveren als bijgerecht of hartige snack.
- Variatie: met salie, tijm of peterselie. in plaats van zuurkool paddenstoelen bakken of wat gedroogde abrikozen toevoegen.Â
Voedingswaarde
Onze laatste recepten
Eierkoek met hüttenkäse
Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.
Omelet rol
Wat is er mis met een ei als vleesvervanger? Met een omelet uit de oven kan je even weg kan lopen en je kan er meer tegelijk bakken. Als lunch, snack of diner.
Gebakken peren-pindakaas-havermout
Huh, peren met pindakaas meebakken in je havermout? Geen standaard combinatie, maar een die verrassend lekker door eet. Zoetje van de rozijnen doet het hem.
Koffiesmoothie
Dan maar alles in de blender. Nadruk ligt bij deze smoothie op onverzadigde vetten en vezels. De koffie geeft een extra kickstart. Ook iets voor jou?
Broccolisoep gebonden met havermout
Soep op basis van gepureerde groenten kan je op een mooie manier binden met havermout. Je voegt voedingswaarde toe en verdikt de soep.
Nog meer inspiratie & recepten
Eierkoek met hüttenkäse
Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.
Inspiratiekaart ‘Nagerecht’
We gaan voor 7 eetmomenten op de dag. Eentje die bij de doelgroep écht niet mag ontbreken is de zuivel na het avondeten. Ze vinden het een verwennerij én het draagt bij aan sterkere spieren.
Omelet rol
Wat is er mis met een ei als vleesvervanger? Met een omelet uit de oven kan je even weg kan lopen en je kan er meer tegelijk bakken. Als lunch, snack of diner.
Gebakken peren-pindakaas-havermout
Huh, peren met pindakaas meebakken in je havermout? Geen standaard combinatie, maar een die verrassend lekker door eet. Zoetje van de rozijnen doet het hem.
Koffiesmoothie
Dan maar alles in de blender. Nadruk ligt bij deze smoothie op onverzadigde vetten en vezels. De koffie geeft een extra kickstart. Ook iets voor jou?
Inspiratiekaart ‘Muffin’
Een mooi gerecht waar je elke voedingswaarde in kwijt kan. Een kopje bij de lunch zorgt al voor extra voedingswaarde.
