Broodpuddinkjes met zuurkool
Keukenmateriaal
- Kom
- Oven
- Koekenpan
- mini muffin vorm
Ingrediënten
- 200 gram 200 gram oud volkoren brood (kapjes bewaard in de vriezer)
- 1 el. olijfolie
- 3 stuk eieren
- 150 ml melk
- 300 gr fijn gesneden en gebakken uien
- 50 gr geraspte parmezaanse kaas
- 250 gram zuurkool
- 10 gr bakpoeder
- 1 snuf peper
Instructies
- verwarm de oven op 180 graden.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Spoel de zuurkool af en laat uitlekken,
- Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui glazig en laat de minuten zachtjes meebakken.
- Klop de eieren met de melk
- Breek het brood in stukjes en voeg die aan het mengsel toe. Kneed even met schone handen door tot een soort pap.
- Voeg de zuurkool, ui en kaas toe.
- Maak op smaak met peper. Zout is niet nodig door de toevoeging van parmezaanse kaas en de zuurkool.
- Voeg als laatst het bakpoeder toe en roer dit goed door.
- Vet de muffinvorm in met wat olie en portioneer het beslag en vul tot tweederde in de vorm.
- Bak de broodtaarrtjes in 15 minuten gaar.
Video
Notities
- Je kunt dit gerecht invriezen. Het is 2 maanden houdbaar.
- Je kunt de broodtaartjes serveren als bijgerecht of hartige snack.
- Variatie: met salie, tijm of peterselie. in plaats van zuurkool paddenstoelen bakken of wat gedroogde abrikozen toevoegen.
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Tofu toetjes toveren
Met silken tofu kan je alle kanten op, het is letterlijk flexibel en is gemakkelijk op smaak te maken. Het is een handig product om snel pudding van te maken. Dus ga maar lekker toveren!
Visvrije tonijnsalade
Visvrije tonijn klinkt dus echt raar. Eigenlijk ro niet zo heel gek, want tonijn uit blik is een droge korrelige structuur met milde vissmaak, niet zo heel moeilijk na te maken. Dus waarom niet?
Mislukte makreel koekjes
Mislukt, ja dat wekt eerder de aandacht. Het recept had ook ” Misschien makreel koekjes kunnen heten”. In beide gevallen zijn de verwachtingen niet zo hoog en kan je de bewoners blij verrassen.
Muhamarra makreel soep
OMG! Omega soep, met als basis muhamarra. Ook wel bekend als Syrisch smeersel op basis van rode paprika en walnoten. Kan natuurlijk ook zonder vis!
Minder verspillen door koken op maat
Minder eten klaarmaken. Dat is een van de tips om geld te besparen en is beter voor de planeet. In de zorg wordt volgens Diversio (2016) 40% van het eten weggegooid rondom de bereiding.
Vegan in de ouderenzorg
Logisch dat steeds meer Nederlanders de overstap maken naar meer plantaardig voedsel door de discussie over CO2 uitstoot. Ik ben benieuwd hoe haalbaar dit is in de ouderenzorg…
