Broodpuddinkjes met zuurkool

Oud brood nuttig verwerken. Een van de vele oplossingen is, om het in deze muffins of broodtaartjes te verwerken. Heerlijk zacht en smaakvol gerecht voor de bewoners!
No ratings yet
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 15 min
Eetmoment Snack, Lunch, Hoofdmaaltijd
Keuken Keukentijger niveau 1, Volkoren moet je 3 keer per dag horen
Porties 8
Calorieën 95 kcal

Keukenmateriaal

  • Kom
  • Oven
  • Koekenpan
  • mini muffin vorm 

Ingrediënten
  

  • 200 gram 200 gram oud volkoren brood (kapjes bewaard in de vriezer)
  • 1 el. olijfolie
  • 3 stuk eieren
  • 150 ml melk
  • 300 gr fijn gesneden en gebakken uien
  • 50 gr geraspte parmezaanse kaas
  • 250 gram zuurkool
  • 10 gr bakpoeder
  • 1 snuf peper

Instructies
 

  • verwarm de oven op 180 graden.
  • Snijd de ui in halve ringen.
  • Spoel de zuurkool af en laat uitlekken,
  • Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui glazig en laat de minuten zachtjes meebakken.
  • Klop de eieren met de melk
  • Breek het brood in stukjes en voeg die aan het mengsel toe. Kneed even met schone handen door tot een soort pap.
  • Voeg de zuurkool, ui en kaas toe.
  • Maak op smaak met peper. Zout is niet nodig door de toevoeging van parmezaanse kaas en de zuurkool.
  • Voeg als laatst het bakpoeder toe en roer dit goed door.
  • Vet de muffinvorm in met wat olie en portioneer het beslag en vul tot tweederde in de vorm.
  • Bak de broodtaarrtjes in 15 minuten gaar.

Video

Notities

  • Je kunt dit gerecht invriezen. Het is 2 maanden houdbaar.
  • Je kunt de broodtaartjes serveren als bijgerecht of hartige snack.
  • Variatie: met salie, tijm of peterselie. in plaats van zuurkool paddenstoelen bakken of wat gedroogde abrikozen toevoegen. 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 95kcalKoolhydraten: 8.6gEiwit: 6gVet: 3.6gVerzadigd vet: 1.5gZout: 0.6gVezels: 2.3gSuiker: 2g
Trefwoord bijgerecht, hartig
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Tofu toetjes toveren

Tofu toetjes toveren

Met silken tofu kan je alle kanten op, het is letterlijk flexibel en is gemakkelijk op smaak te maken. Het is een handig product om snel pudding van te maken. Dus ga maar lekker toveren!

Visvrije tonijnsalade

Visvrije tonijnsalade

Visvrije tonijn klinkt dus echt raar. Eigenlijk ro niet zo heel gek, want tonijn uit blik is een droge korrelige structuur met milde vissmaak, niet zo heel moeilijk na te maken. Dus waarom niet?

Mislukte makreel koekjes

Mislukte makreel koekjes

Mislukt, ja dat wekt eerder de aandacht. Het recept had ook ” Misschien makreel koekjes kunnen heten”. In beide gevallen zijn de verwachtingen niet zo hoog en kan je de bewoners blij verrassen.

Muhamarra makreel soep

Muhamarra makreel soep

OMG! Omega soep, met als basis muhamarra. Ook wel bekend als Syrisch smeersel op basis van rode paprika en walnoten. Kan natuurlijk ook zonder vis!

Vegan in de ouderenzorg

Vegan in de ouderenzorg

Logisch dat steeds meer Nederlanders de overstap maken naar meer plantaardig voedsel door de discussie over CO2 uitstoot. Ik ben benieuwd hoe haalbaar dit is in de ouderenzorg…

× Hoe kan ik jou helpen?