Broodpuddinkjes met zuurkool
Keukenmateriaal
- Kom
- Oven
- Koekenpan
- mini muffin vormÂ
Ingrediënten
- 200 gram 200 gram oud volkoren brood (kapjes bewaard in de vriezer)
- 1 el. olijfolie
- 3 stuk eieren
- 150 ml melk
- 300 gr fijn gesneden en gebakken uien
- 50 gr geraspte parmezaanse kaas
- 250 gram zuurkool
- 10 gr bakpoeder
- 1 snuf peper
Instructies
- verwarm de oven op 180 graden.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Spoel de zuurkool af en laat uitlekken,
- Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui glazig en laat de minuten zachtjes meebakken.
- Klop de eieren met de melk
- Breek het brood in stukjes en voeg die aan het mengsel toe. Kneed even met schone handen door tot een soort pap.
- Voeg de zuurkool, ui en kaas toe.
- Maak op smaak met peper. Zout is niet nodig door de toevoeging van parmezaanse kaas en de zuurkool.
- Voeg als laatst het bakpoeder toe en roer dit goed door.
- Vet de muffinvorm in met wat olie en portioneer het beslag en vul tot tweederde in de vorm.
- Bak de broodtaarrtjes in 15 minuten gaar.
Video
Notities
- Je kunt dit gerecht invriezen. Het is 2 maanden houdbaar.
- Je kunt de broodtaartjes serveren als bijgerecht of hartige snack.
- Variatie: met salie, tijm of peterselie. in plaats van zuurkool paddenstoelen bakken of wat gedroogde abrikozen toevoegen.Â
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Flip de pannenkoek
Pannenkoeken is altijd feest. Maar ook flink doorwerken in de keuken en daarna alle stroop weer wegpoetsen.
Plantaardige panna cotta van chocolade
Oke, een kant-en-klaar pudding van Mona is nog makkelijker. Maar deze plantaardige variant is bijna net zo gemakkelijk. Stap over de agar-agar-angst heen en ga aan de slag.
Bananenloempia
Met 2 ingrediënten een warm, zoet en vettig herkenbaar gerechtje maken. Jij kan dat ook. Zorg dat je een pak rijstvellen in huis hebt en kan je zo aan de slag.
Pita tonijn broccoli
Met 25 gram eiwit is dit broodje bijna een volledige maaltijd. De eiwitten komen uit zowel plantaardige als dierlijke bronnen. Serveer een halve als lunch of een kwart als snack.
Muesli broodpudding
Herkenbaar, smaakvol, zacht van structuur, romig en comfort food. Eigenlijk onbegrijpelijk dat dit een vergeten nagerecht is.
Plaatpannenkoek
Zonder pannenkoeken-flip-stress. Heel simpel, je giet het beslag in een ingevette ovenschaal of bakvorm. Beleg met gewenste topping.
