Broodpuddinkjes met zuurkool

Oud brood nuttig verwerken. Een van de vele oplossingen is, om het in deze muffins of broodtaartjes te verwerken. Heerlijk zacht en smaakvol gerecht voor de bewoners!
No ratings yet
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 15 minuten
Porties 8
Eetmoment Snack, Lunch, Hoofdmaaltijd
Thema Keukentijger niveau 1, Volkoren moet je 3 keer per dag horen
Calorieën 95 kcal

Keukenmateriaal

  • Kom
  • Oven
  • Koekenpan
  • mini muffin vorm 

Ingrediënten
  

  • 200 gram 200 gram oud volkoren brood (kapjes bewaard in de vriezer)
  • 1 el. olijfolie
  • 3 stuk eieren
  • 150 ml melk
  • 300 gr fijn gesneden en gebakken uien
  • 50 gr geraspte parmezaanse kaas
  • 250 gram zuurkool
  • 10 gr bakpoeder
  • 1 snuf peper

Instructies
 

  • verwarm de oven op 180 graden.
  • Snijd de ui in halve ringen.
  • Spoel de zuurkool af en laat uitlekken,
  • Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui glazig en laat de minuten zachtjes meebakken.
  • Klop de eieren met de melk
  • Breek het brood in stukjes en voeg die aan het mengsel toe. Kneed even met schone handen door tot een soort pap.
  • Voeg de zuurkool, ui en kaas toe.
  • Maak op smaak met peper. Zout is niet nodig door de toevoeging van parmezaanse kaas en de zuurkool.
  • Voeg als laatst het bakpoeder toe en roer dit goed door.
  • Vet de muffinvorm in met wat olie en portioneer het beslag en vul tot tweederde in de vorm.
  • Bak de broodtaarrtjes in 15 minuten gaar.

Video

Notities

  • Je kunt dit gerecht invriezen. Het is 2 maanden houdbaar.
  • Je kunt de broodtaartjes serveren als bijgerecht of hartige snack.
  • Variatie: met salie, tijm of peterselie. in plaats van zuurkool paddenstoelen bakken of wat gedroogde abrikozen toevoegen. 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 95kcalKoolhydraten: 8.6gEiwit: 6gVet: 3.6gVerzadigd vet: 1.5gZout: 0.6gVezels: 2.3gSuiker: 2g
Trefwoord bijgerecht, hartig
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Linzenfrittata met zalm

Linzenfrittata met zalm

Frittata, zo’n dikke omelet met aardappel kan echt een puinhoop worden met omkeren en daarna nog netjes in porties serveren. Grrr, dan zijn deze in muffinvormpjes een uitkomst.

Creëer je stamppot

Creëer je stamppot

De Hollandse keuken kán niet zonder stamppot. Ook is het iets herkenbaars voor veel bewoners van zorglocaties. Een ideaal gerecht om mee te spelen & te creëren!

Bietenbrownie

Bietenbrownie

Een bietenbrownie, maar dan lekker snel. Met ‘cheat’ dus, oftewel een brownie-mix, waar 500 gram bietjes aan wordt toegevoegd.
Groenten bij de koffie?

McCheese bloemkool

McCheese bloemkool

Ultiem comfortfood voor een warm gevuld buikje. Wat als we voor deze klassieker de volkoren versie van de macaroni pakken en er bloemkoolrijst aan toevoegen?

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Whatsapp