En dan de mineralen en sporenelementen. Deze stoffen zijn nodig als bouwstof voor de groei en het herstel van ons skelet en de lichaamsweefsels. De bekendste mineralen calcium, natrium, magnesium, kalium en fosfor. Calcium en fosfor zijn essentieel voor de stevigheid van onze botten. Van sommige mineralen hebben we echt maar heel weinig nodig, we spreken dan van sporenelementen. Bijvoorbeeld ijzer, fluor, jodium en zink.

Ach zo, dus daarom hebben we het bijvoorbeeld over ‘ijzer in spinazie’? Ja en nee. Hoewel spinazie je geen bovenmenselijke krachten geeft, is het wel een aardige bron van ijzer, een mineraal dat helpt zuurstof door het lichaam te transporteren. Bonen en linzen doen het overigens een nog stuk beter qua ijzer. En eerlijk is eerlijk, het gaat niet alleen om mineralen. Spinazie bevat ook behoorlijk wat vitamine A, B11 en K.