Daar zit een luchtje aan! 

Deze maand staat in het teken van Fris & Fruitig. We willen stimuleren dat je in de zorg minstens tweemaal per dag fruit aanbiedt. Dit kan als handfruit, maar ook verwerkt in een nagerecht, maaltijd of tussendoor. Daarnaast staat Fris & Fruitig ook voor de invloed van geuren in de omgeving waar de bewoners verblijven. Tijd om daar onze neus eens in te steken!

Geur wordt op allerlei manieren toegepast. Je kunt daarbij denken aan het afbakken van een broodje op zondagochtend, waardoor we allemaal die croissant niet meer kunnen weerstaan. Maar ook het neutraliseren van geuren met een luchtverfrisser na een maaltijd met een aanwezige geur, zoals vis of pannenkoeken. Ook zijn er bedrijven gespecialiseerd in het verspreiden van geuren in ruimtes. Dat gebeurd met behulp van een kastje, een zogenaamde dispenser, die ergens in de ruimte wordt geplaatst en periodiek een geur verspreidt.

Geurdispenser

Zo’n geurdispenser kan je vullen met praktisch alle geuren die je wilt. Of je nu de geur van vers gemaaid gras, citroen-, fruit- of houtgeur wilt verspreiden, het bestaat allemaal. Veelal valt de keuze per periode of seizoen op één bepaalde geur. Vaak is deze geur redelijk neutraal, zodat we de mensen niet ’s ochtends niet met de geur van gebakken biefstuk uit bed laten komen. Daarnaast is het belangrijk dat de geur subtiel genoeg is, zodat er geen hinder van ondervonden wordt.

Limbisch systeem

We hebben bij de geboorte vijf zintuigen gekregen, waar reuk er één van is. Het mooie van ons reukvermogen is dat het direct binnenkomt in het limbisch systeem van ons brein. In dat gedeelte van de hersenen worden ook onze herinneringen en emoties opgeslagen. Daardoor zijn vele geuren onlosmakelijk aan bepaalde herinneringen verbonden, die bij iedereen weer andere emoties kunnen opwekken. 

Verleiding

Een ander belangrijk en opmerkelijk punt is dat geur niet langs het gedeelte in het brein gaat waar rationele beslissingen worden genomen. Dit verklaard waardoor je bij het ruiken van een lekkere appeltaart soms de verleiding gewoon niet kan weerstaan. Geuren kunnen daardoor enorme verleiding veroorzaken, waardoor je minder snel zult afwegen of je dit stuk taart wel moet nemen. Je slaat meteen je slag. Juist deze pure, instinctieve reactie kan ons helpen om de oudere doelgroep goed en genoeg te laten eten.

Prettig voelen

Diverse wetenschappelijke onderzoeken tonen aan dat mensen zich prettiger voelen als er een aangename, licht aanwezige geur is. Zo kregen mensen bij een onderzoek van Chebat en Michon in 2003 een beter humeur van een subtiel aanwezige citrusgeur. Dit was een mengsel van citroen, sinaasappel en grapefruit. Je kunt deze geur verkrijgen via geurstokjes, een spray of dispenser, maar ook met het bereiden van eten of het maken van sapjes kun je zo’n geur realiseren. Geurstokjes zijn gemakkelijk in gebruik en overal verkrijgbaar. Voor een goed humeur best het proberen waard, toch?

Citrus?

In de praktijk en wetenschap worden geuren met een mix van citrusvruchten vaak gebruikt. In onderzoeken worden er doorgaans positieve resultaten mee geboekt. Overigens betekent dat niet dat dit “de beste” geur is, maar mogelijk wel de geur met de meeste bewijzen. 
Steeds meer organisaties vinden welzijn een belangrijk agendapunt in hun visie en bedrijfsvoering. Daarom kan het al reden genoeg zijn om aandacht te besteden aan geuren, omdat het mensen prettiger kan laten voelen, wat bijdraagt aan algeheel welbevinden.

Meer eten

Geur kun je ook inzetten om mensen meer te laten eten. Het brood wat je serveert kun je even 3 minuten ‘oppiepen’ op 140 graden in de oven, maar je kan er ook voor kiezen enkel de kapjes in de oven te doen, om slechts de geur te verspreiden. Op deze manier wordt het hongergevoel gestimuleerd en krijgen de bewoners bij het ontbijt en de broodmaaltijd al meer trek.

Eens in de week een maaltijd bereiden die al ’s middags geurt, draagt bij aan meer eten bij de avondmaaltijd. Ons recept voor stoofpeertjes kan het hele jaar door én je zorgt ook nog eens voor meer fruit over de dag heen!

Op naar bewust kiezen wanneer het ergens naar ruikt bij jou op de afdeling!  

Wenda Linthorst

Wenda Linthorst

Moedertijger

Met enorm veel drive zet ik mij in voor Keukentijgers. Met mijn achtergrond in een advies- & onderzoeksbureau viel mij altijd op dat we veel vragen van de woonbegeleiders, verzorgenden en gastvrouwen die zich bezighouden met alle eetmomenten op de dag. Ga maar na, hoe zou jij vanavond koken voor ongeveer 10 personen, rekening houdend met de gezondheidsklachten die de mensen hebben en intussen nog allerlei andere taken doen? Naast het werk bij Keukentijgers werk ik interim binnen & buiten de zorg. Die mix word ik blij van en het versterkt elkaar ook!

Onze recepten

Flip de pannenkoek

Pannenkoeken is altijd feest. Maar ook flink doorwerken in de keuken en daarna alle stroop weer wegpoetsen.

Plantaardige panna cotta van chocolade

Oke, een kant-en-klaar pudding van Mona is nog makkelijker. Maar deze plantaardige variant is bijna net zo gemakkelijk. Stap over de agar-agar-angst heen en ga aan de slag.

Bananenloempia

Met 2 ingrediënten een warm, zoet en vettig herkenbaar gerechtje maken. Jij kan dat ook. Zorg dat je een pak rijstvellen in huis hebt en kan je zo aan de slag.

Pita tonijn broccoli

Met 25 gram eiwit is dit broodje bijna een volledige maaltijd. De eiwitten komen uit zowel plantaardige als dierlijke bronnen. Serveer een halve als lunch of een kwart als snack.

Muesli broodpudding

Herkenbaar, smaakvol, zacht van structuur, romig en comfort food. Eigenlijk onbegrijpelijk dat dit een vergeten nagerecht is.

Plaatpannenkoek

Zonder pannenkoeken-flip-stress. Heel simpel, je giet het beslag in een ingevette ovenschaal of bakvorm. Beleg met gewenste topping.

Italiaanse broodsoep

Pappa al pomodoro klinkt al veel smakelijker dan Broodsoep. Juist het gebruik van oude volkorenbrood maakt deze soep waardevoller.

Knabbels bij een activiteit

Je krijgt er geen vette vingers van. Ze zijn voedzaam en walnoten en pecannoten zijn zacht genoeg voor een ouder gebit. Er kan dus best een handje nootjes bij.

Warme amandel-appeltaart-smoothie

Oké, soms moet je even door de zure appel heen, dit keer is het deze licht gebonden pap. Maar… toch best lekker.

Zadenbroodje van oliebollenmix

Met oud & nieuw iets te ambitieus geweest en ligt er nog een pak oliebollenmix in de kast of kan je die voor weinig in de sale vinden. Bak dan deze zoete broodjes.

× Whatsapp