Daar zit een luchtje aan! 

Deze maand staat in het teken van Fris & Fruitig. We willen stimuleren dat je in de zorg minstens tweemaal per dag fruit aanbiedt. Dit kan als handfruit, maar ook verwerkt in een nagerecht, maaltijd of tussendoor. Daarnaast staat Fris & Fruitig ook voor de invloed van geuren in de omgeving waar de bewoners verblijven. Tijd om daar onze neus eens in te steken!

Geur wordt op allerlei manieren toegepast. Je kunt daarbij denken aan het afbakken van een broodje op zondagochtend, waardoor we allemaal die croissant niet meer kunnen weerstaan. Maar ook het neutraliseren van geuren met een luchtverfrisser na een maaltijd met een aanwezige geur, zoals vis of pannenkoeken. Ook zijn er bedrijven gespecialiseerd in het verspreiden van geuren in ruimtes. Dat gebeurd met behulp van een kastje, een zogenaamde dispenser, die ergens in de ruimte wordt geplaatst en periodiek een geur verspreidt.

Geurdispenser

Zo’n geurdispenser kan je vullen met praktisch alle geuren die je wilt. Of je nu de geur van vers gemaaid gras, citroen-, fruit- of houtgeur wilt verspreiden, het bestaat allemaal. Veelal valt de keuze per periode of seizoen op één bepaalde geur. Vaak is deze geur redelijk neutraal, zodat we de mensen niet ’s ochtends niet met de geur van gebakken biefstuk uit bed laten komen. Daarnaast is het belangrijk dat de geur subtiel genoeg is, zodat er geen hinder van ondervonden wordt.

Limbisch systeem

We hebben bij de geboorte vijf zintuigen gekregen, waar reuk er één van is. Het mooie van ons reukvermogen is dat het direct binnenkomt in het limbisch systeem van ons brein. In dat gedeelte van de hersenen worden ook onze herinneringen en emoties opgeslagen. Daardoor zijn vele geuren onlosmakelijk aan bepaalde herinneringen verbonden, die bij iedereen weer andere emoties kunnen opwekken. 

Verleiding

Een ander belangrijk en opmerkelijk punt is dat geur niet langs het gedeelte in het brein gaat waar rationele beslissingen worden genomen. Dit verklaard waardoor je bij het ruiken van een lekkere appeltaart soms de verleiding gewoon niet kan weerstaan. Geuren kunnen daardoor enorme verleiding veroorzaken, waardoor je minder snel zult afwegen of je dit stuk taart wel moet nemen. Je slaat meteen je slag. Juist deze pure, instinctieve reactie kan ons helpen om de oudere doelgroep goed en genoeg te laten eten.

Prettig voelen

Diverse wetenschappelijke onderzoeken tonen aan dat mensen zich prettiger voelen als er een aangename, licht aanwezige geur is. Zo kregen mensen bij een onderzoek van Chebat en Michon in 2003 een beter humeur van een subtiel aanwezige citrusgeur. Dit was een mengsel van citroen, sinaasappel en grapefruit. Je kunt deze geur verkrijgen via geurstokjes, een spray of dispenser, maar ook met het bereiden van eten of het maken van sapjes kun je zo’n geur realiseren. Geurstokjes zijn gemakkelijk in gebruik en overal verkrijgbaar. Voor een goed humeur best het proberen waard, toch?

Citrus?

In de praktijk en wetenschap worden geuren met een mix van citrusvruchten vaak gebruikt. In onderzoeken worden er doorgaans positieve resultaten mee geboekt. Overigens betekent dat niet dat dit “de beste” geur is, maar mogelijk wel de geur met de meeste bewijzen. 
Steeds meer organisaties vinden welzijn een belangrijk agendapunt in hun visie en bedrijfsvoering. Daarom kan het al reden genoeg zijn om aandacht te besteden aan geuren, omdat het mensen prettiger kan laten voelen, wat bijdraagt aan algeheel welbevinden.

Meer eten

Geur kun je ook inzetten om mensen meer te laten eten. Het brood wat je serveert kun je even 3 minuten ‘oppiepen’ op 140 graden in de oven, maar je kan er ook voor kiezen enkel de kapjes in de oven te doen, om slechts de geur te verspreiden. Op deze manier wordt het hongergevoel gestimuleerd en krijgen de bewoners bij het ontbijt en de broodmaaltijd al meer trek.

Eens in de week een maaltijd bereiden die al ’s middags geurt, draagt bij aan meer eten bij de avondmaaltijd. Ons recept voor stoofpeertjes kan het hele jaar door én je zorgt ook nog eens voor meer fruit over de dag heen!

Op naar bewust kiezen wanneer het ergens naar ruikt bij jou op de afdeling!  

Wenda Linthorst

Wenda Linthorst

Moedertijger

Met enorm veel drive zet ik mij in voor Keukentijgers. Met mijn achtergrond in een advies- & onderzoeksbureau viel mij altijd op dat we veel vragen van de woonbegeleiders, verzorgenden en gastvrouwen die zich bezighouden met alle eetmomenten op de dag. Ga maar na, hoe zou jij vanavond koken voor ongeveer 10 personen, rekening houdend met de gezondheidsklachten die de mensen hebben en intussen nog allerlei andere taken doen? Naast het werk bij Keukentijgers werk ik interim binnen & buiten de zorg. Die mix word ik blij van en het versterkt elkaar ook!

Recente keukentips

  • Eten we ons gelukkig?

    Tijd voor een crash course over hoe je je gelukkig eet. Heb je daarvoor chocola nodig of kun je dit ook zonder deze dopamine-bommetjes redden?

  • Onze ongezouten mening – maak het een thuis!

    Hoe goed neem jij hulp aan van mensen op je heen? En hoe goed vraag je eigenlijk om hulp? Dit artikel draait om…. ‘Hulp vragen aan familieleden’!

  • Drink-Kit, Goed & Gezond drinken voor de zorg

    Een op de vijf ouderen drinkt te weinig. 70% heeft dat niet door. Te weinig drinken zorgt o.a. voor verwardheid en hoofdpijn.

  • Geen stress, houd je hoofd koel

    Deze maand draait om ’t Hoofd koel houden bij Keukentijgers. Daarvoor staat voldoende drinken centraal o.a. Maar we staan ook stil bij deze figuurlijke betekenis van dit thema. Hoe behoud je jouw rust?

  • Hoe houd je het koel in huis?

    De warme maand zijn er weer! In diverse huizen in de zorg, is het dan flink zweten geblazen. Hoe kunnen jij, je collega’s en de bewoners de dag zo goed mogelijk doorkomen?

Onze recepten

Club Sandwich van de plank

A la plancha op zijn Spaans. Is in dit geval niet van de grillplaat, maar dus van de plank uit de voorraad kast. Voorruit de korstjes mogen eraf.

Vegan mayo

Doel is niet om vegan te koken. Ouderen wordt geadviseerd geen rauw ei te eten. Door op vegan manier mayonaise te maken, laat je het ei weg.

Liefdevol welkomstdrankje

Hoe ziet de huiscocktail van jullie organisatie eruit? Met ananas voor gastvrijheid. Denk er eens over! Het is een leuk welkomstdrankje voor nieuwe bewoners

Vochtrijke spies of salade

Dat er vocht in een watermeloen zit is logisch. Je kan nooit, 1,5 liter vocht uit je eten halen, een beetje wel. Dus strooi extra chili op deze spies en zet een glas water ernaast.

Gehakt- en bonenbal

Half half-om-half. Voor de helft gehakt en de andere helft bonen. Zo voedt je met plantaardige en dierlijke vetten. Verminder je de verzadigde vetten en verhoog je de vezels.

Kikkererwten bouillon

Met de geur van gebakken knoflook en rozemarijn lok je de bewoners direct naar de keuken. Maak het Italiaans af met grissini, soepstengel. Hier kikker je echt van op.

Tosti appel of rare appelflap

Mmm, of je dit een tosti mag noemen, geen idee? in ieder geval niet met van die draden smeltende kaas of iets waarop je ketchup doet. Eigenlijk is het gewoon warme appel tussen twee krokante boterhammen oftewel een gezonde appelflap.

Appeltaart in een pot

Gewoon voor het genot. De meest makkelijke appeltaart die er bestaat, zonder te kneden en zonder taartvorm en direct geportioneerd. Gebruik hiervoor kleine potjes van de appelmoes of yoghurt.

Tzatziki hangop

Yoghurt laat je beste gemakkelijk uitlekken en de rest is ook niet zo moeilijk. Resultaat; een fris en voedzaam broodbeleg, die vraagt om er nog een tomaatje op te leggen of wat paprika erin te dippen.

Eierkoek met hüttenkäse en citroen

Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Hoe kan ik jou helpen?