Ei-mimosa

Geprakt ei met boter overgoten. Vaak wordt dit bij de asperges geserveerd, met peterselie erdoor heet dat dan Apsperges Flamande. Zo romig en zacht dat het prima als saus over een andijviestamppot heen kan in plaats van jus of spekjes. Voor het krokante gevoel kan je wat gezouten cashewnoten in stukjes hakken en toevoegen.
No ratings yet
Voorbereidingstijd 1 min
Bereidingstijd 15 min
Eetmoment Snack, Borrelhapje, Hoofdmaaltijd
Keuken Keukentijger niveau 1, Ongezouten mening
Calorieën 124 kcal

Keukenmateriaal

  • Steelpannetje
  • vork

Ingrediënten
  

  • 4 eieren
  • 100 gram boter Ja, dat is wel de maximale hoeveelheid verzadigd vet voor een dag

Instructies
 

  • Doe de eieren in een pan met koud water.
  • Breng het water aan de kook
  • Kook vanaf dat moment de eieren in 10 minuten hard.
  • Laat de eieren schrikken onder koud water.
  • Smelt de boter in een pannetje op laag vuur, zorg dat die niet bruin wordt.
  • Pel de eieren als ze zijn afgekoeld en verwerk tot een mimosa (ofwel fijngehakte stukjes).
  • Gewoon prakken met een vork of je kunt het met een mes of eiersnijder doen, maar een pureeknijper werkt ook goed.
  • Giet de boter over de eieren.
  • Serveer als saus
  • Laat eerst proeven zonder zout en voeg op tafel pas zout toe.

Notities

 
Het wil niet zeggen dat het beter is dan jus, wel vrijwel geen zout. Geeft wel smaakvariatie en voegt nog wat eiwit toe.
Extra: Stapje verder wat peterselie fijn en meng deze door de ei-mimosa.
Varieer ook een keer met bieslook
Niet te verwarren met een cocktail mimosa. Alhoewel serveer die meteen als aperitief vooraf. Recept vind je ook op de site. 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1sauslepelCalorieën: 124kcalKoolhydraten: 0.1gEiwit: 3.2gVet: 12.2gVerzadigd vet: 7.9gZout: 0.22g
Trefwoord glutenvrij, saus, vegetarisch, op toast
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Hartige cake met olijfolie

Hartige cake met olijfolie

Veel calorieën per portie, maar is dat met cake niet altijd zo? Nu komt de energie uit de olijfolie in plaats van uit de boter en je voegt nog groenten toe. Toch een keer proberen?

Brownies van appelmoes

Brownies van appelmoes

Een brownies zonder vet, oké een beetje uit het amandelmeel en chocolade topping. Met dit recept ga je gemakkelijk van dierlijk naar plantaardige en minder verzadigd vet.

Creëer je stamppot

Creëer je stamppot

De Hollandse keuken kán niet zonder stamppot. Ook is het iets herkenbaars voor veel bewoners van zorglocaties. Een ideaal gerecht om mee te spelen & te creëren!

McCheese bloemkool

McCheese bloemkool

Ultiem comfortfood voor een warm gevuld buikje. Wat als we voor deze klassieker de volkoren versie van de macaroni pakken en er bloemkoolrijst aan toevoegen?

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

Pin It on Pinterest