Ei-mimosa

Geprakt ei met boter overgoten. Vaak wordt dit bij de asperges geserveerd, met peterselie erdoor heet dat dan Apsperges Flamande. Zo romig en zacht dat het prima als saus over een andijviestamppot heen kan in plaats van jus of spekjes. Voor het krokante gevoel kan je wat gezouten cashewnoten in stukjes hakken en toevoegen.
No ratings yet
Voorbereiding 1 minuut
Bereiding 15 minuten
Eetmoment Snack, Borrelhapje, Hoofdmaaltijd
Thema Keukentijger niveau 1, Ongezouten mening
Calorieën 124 kcal

Keukenmateriaal

  • Steelpannetje
  • vork

Ingrediënten
  

  • 4 eieren
  • 100 gram boter Ja, dat is wel de maximale hoeveelheid verzadigd vet voor een dag

Instructies
 

  • Doe de eieren in een pan met koud water.
  • Breng het water aan de kook
  • Kook vanaf dat moment de eieren in 10 minuten hard.
  • Laat de eieren schrikken onder koud water.
  • Smelt de boter in een pannetje op laag vuur, zorg dat die niet bruin wordt.
  • Pel de eieren als ze zijn afgekoeld en verwerk tot een mimosa (ofwel fijngehakte stukjes).
  • Gewoon prakken met een vork of je kunt het met een mes of eiersnijder doen, maar een pureeknijper werkt ook goed.
  • Giet de boter over de eieren.
  • Serveer als saus
  • Laat eerst proeven zonder zout en voeg op tafel pas zout toe.

Notities

 
Het wil niet zeggen dat het beter is dan jus, wel vrijwel geen zout. Geeft wel smaakvariatie en voegt nog wat eiwit toe.
Extra: Stapje verder wat peterselie fijn en meng deze door de ei-mimosa.
Varieer ook een keer met bieslook
Niet te verwarren met een cocktail mimosa. Alhoewel serveer die meteen als aperitief vooraf. Recept vind je ook op de site. 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1sauslepelCalorieën: 124kcalKoolhydraten: 0.1gEiwit: 3.2gVet: 12.2gVerzadigd vet: 7.9gZout: 0.22g
Trefwoord glutenvrij, saus, vegetarisch, op toast
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Tofu snack

Tofu snack

Tofu is een goede vleesvervanger. Heel neutraal van smaak, dus je moet er wel smaak aangeven. Dit geeft wel mogelijkheden voor nieuwe combinaties en niet alleen Aziatisch.

Zwarte bonen mousse

Zwarte bonen mousse

Ongebakken browniebeslag eten is geen goed idee, hoe lekker het ook is. Deze pudding op basis van bruine bonen smaakt exact hetzelfde, maar dan super voedzaam!

Bietensmoothie

Bietensmoothie

Smoothie met het eiwitrijke skyr. Vooral die 10 gram eiwit per smoothie maakt het hem maken waard. Varieer van smaak met spinazie, fruit en maak op smaak met specerijen.

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Whatsapp