Hartige cake met olijfolie
Keukenmateriaal
- 2 cakeblikken
- Mes
- Snijplank
- Beslagkom
- Koekenpan
- Bakpapier
Ingrediënten
- 200 ml olijfolie goed voor meer omega 3 in je eetplan
- 5 eieren
- 1 stuk rasp van citroen
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 50 gram suiker
- 150 gram fijngesneden groenten bijv: courgette, prei, paprika of een zak soepgroenten, italiaanse fijngesneden wokgroenten.
- 50 gram gedroogde tomaatjes in stukjes
- 1 eetlepel gedroogde oregano of Italiaanse groenten
- snufje zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en leg alle benodigdheden klaar
- Vet 2 kleine cakevormen in en leg een strook bakpapier over de bodem en laat die aan de zijkanten uitsteken. Zo kan je straks de cake gemakkelijk uit de vorm tillen.
- Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel met de suiker en de zout. Meng daarna de eieren erbij en de citroenrasp
- Bak de fijngesneden groente in een koekenpan tot ze iets zacht zijn. Haal dit van het vuur en doe dit in een kom
- Voeg de oregano en gedroogde tomaat toe. Maak op smaak met peper en zout
- Meng het deeg er door en voeg de olijfolie toe. Het moet een iets vochtige substantie zijn
- Vul de cakevormen en druk de substantie aan met een vork. Bak in 20 minuten goudbruin.
Notities
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Linzenfrittata met zalm
Frittata, zo’n dikke omelet met aardappel kan echt een puinhoop worden met omkeren en daarna nog netjes in porties serveren. Grrr, dan zijn deze in muffinvormpjes een uitkomst.
Kleurrijke groente tarte tatin
Snel iets met groeten doen, kleurrijk en voor ieder wat wils erbij. Met deze licht zoete groentetaartjes, verleid je iedereen tot het eten van meer groente.
Creëer je stamppot
De Hollandse keuken kán niet zonder stamppot. Ook is het iets herkenbaars voor veel bewoners van zorglocaties. Een ideaal gerecht om mee te spelen & te creëren!
Bietenbrownie
Een bietenbrownie, maar dan lekker snel. Met ‘cheat’ dus, oftewel een brownie-mix, waar 500 gram bietjes aan wordt toegevoegd.
Groenten bij de koffie?
McCheese bloemkool
Ultiem comfortfood voor een warm gevuld buikje. Wat als we voor deze klassieker de volkoren versie van de macaroni pakken en er bloemkoolrijst aan toevoegen?
creatief gevouwen tosti wrap
De smaak van een tosti gevangen in een slim gevouwen wrap. Uiteindelijk een eiwit topper met veel vezels. Als lunch of als hoofdmaaltijd met een salade?
