Hartige cake met olijfolie

In plaats van boter gebruik je olijfolie, dat kan prima! Zo verhoog je de hoeveelheid goede vetten. Denk aan een Mediterraans plaatsje als je dit maakt en vul zo de cake met smaken van gedroogde tomaat, groenten en een beetje citroenrasp.
No ratings yet
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 30 min
Eetmoment Snack, Lunch, Hoofdmaaltijd
Keuken keukentijger niveau 2, Groen genoeg?, Appeltje eitje
Porties 10
Calorieën 333 kcal

Keukenmateriaal

  • 2 cakeblikken
  • Mes
  • Snijplank
  • Beslagkom
  • Koekenpan
  • Bakpapier

Ingrediënten
  

  • 200 ml olijfolie goed voor meer omega 3 in je eetplan
  • 5 eieren
  • 1 stuk rasp van citroen
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 50 gram suiker
  • 150 gram fijngesneden groenten bijv: courgette, prei, paprika of een zak soepgroenten, italiaanse fijngesneden wokgroenten.
  • 50 gram gedroogde tomaatjes in stukjes
  • 1 eetlepel gedroogde oregano of Italiaanse groenten
  • snufje zout

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en leg alle benodigdheden klaar
  • Vet 2 kleine cakevormen in en leg een strook bakpapier over de bodem en laat die aan de zijkanten uitsteken. Zo kan je straks de cake gemakkelijk uit de vorm tillen.
  • Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel met de suiker en de zout. Meng daarna de eieren erbij en de citroenrasp
  • Bak de fijngesneden groente in een koekenpan tot ze iets zacht zijn. Haal dit van het vuur en doe dit in een kom
  • Voeg de oregano en gedroogde tomaat toe. Maak op smaak met peper en zout
  • Meng het deeg er door en voeg de olijfolie toe. Het moet een iets vochtige substantie zijn
  • Vul de cakevormen en druk de substantie aan met een vork. Bak in 20 minuten goudbruin.

Notities

Wist je dat je zelf volkoren zelfrijzend bakmeel kan maken? Voeg hier voor 1 zakje bakpoeder toe aan een 500 gram volkoren meel .
Probeer in de loop van de tijd te minderen met de suiker door bijvoorbeeld zoetere groenten zoals pompoen toe te voegen. Nu is het 5 gram per portie  1 suikerklontje dus. 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 333kcalKoolhydraten: 24gEiwit: 6gVet: 23gVerzadigd vet: 4gZout: 0.52gVezels: 1.2gSuiker: 6g
Trefwoord Cake, hartig
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Tofu toetjes toveren

Tofu toetjes toveren

Met silken tofu kan je alle kanten op, het is letterlijk flexibel en is gemakkelijk op smaak te maken. Het is een handig product om snel pudding van te maken. Dus ga maar lekker toveren!

Visvrije tonijnsalade

Visvrije tonijnsalade

Visvrije tonijn klinkt dus echt raar. Eigenlijk ro niet zo heel gek, want tonijn uit blik is een droge korrelige structuur met milde vissmaak, niet zo heel moeilijk na te maken. Dus waarom niet?

Mislukte makreel koekjes

Mislukte makreel koekjes

Mislukt, ja dat wekt eerder de aandacht. Het recept had ook ” Misschien makreel koekjes kunnen heten”. In beide gevallen zijn de verwachtingen niet zo hoog en kan je de bewoners blij verrassen.

Muhamarra makreel soep

Muhamarra makreel soep

OMG! Omega soep, met als basis muhamarra. Ook wel bekend als Syrisch smeersel op basis van rode paprika en walnoten. Kan natuurlijk ook zonder vis!

Vegan in de ouderenzorg

Vegan in de ouderenzorg

Logisch dat steeds meer Nederlanders de overstap maken naar meer plantaardig voedsel door de discussie over CO2 uitstoot. Ik ben benieuwd hoe haalbaar dit is in de ouderenzorg…

× Hoe kan ik jou helpen?