Hartige cake met olijfolie
Keukenmateriaal
- 2 cakeblikken
- Mes
- Snijplank
- Beslagkom
- Koekenpan
- Bakpapier
Ingrediënten
- 200 ml olijfolie goed voor meer omega 3 in je eetplan
- 5 eieren
- 1 stuk rasp van citroen
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 50 gram suiker
- 150 gram fijngesneden groenten bijv: courgette, prei, paprika of een zak soepgroenten, italiaanse fijngesneden wokgroenten.
- 50 gram gedroogde tomaatjes in stukjes
- 1 eetlepel gedroogde oregano of Italiaanse groenten
- snufje zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en leg alle benodigdheden klaar
- Vet 2 kleine cakevormen in en leg een strook bakpapier over de bodem en laat die aan de zijkanten uitsteken. Zo kan je straks de cake gemakkelijk uit de vorm tillen.
- Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel met de suiker en de zout. Meng daarna de eieren erbij en de citroenrasp
- Bak de fijngesneden groente in een koekenpan tot ze iets zacht zijn. Haal dit van het vuur en doe dit in een kom
- Voeg de oregano en gedroogde tomaat toe. Maak op smaak met peper en zout
- Meng het deeg er door en voeg de olijfolie toe. Het moet een iets vochtige substantie zijn
- Vul de cakevormen en druk de substantie aan met een vork. Bak in 20 minuten goudbruin.
Notities
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Flip de pannenkoek
Pannenkoeken is altijd feest. Maar ook flink doorwerken in de keuken en daarna alle stroop weer wegpoetsen.
Plantaardige panna cotta van chocolade
Oke, een kant-en-klaar pudding van Mona is nog makkelijker. Maar deze plantaardige variant is bijna net zo gemakkelijk. Stap over de agar-agar-angst heen en ga aan de slag.
Bananenloempia
Met 2 ingrediënten een warm, zoet en vettig herkenbaar gerechtje maken. Jij kan dat ook. Zorg dat je een pak rijstvellen in huis hebt en kan je zo aan de slag.
Pita tonijn broccoli
Met 25 gram eiwit is dit broodje bijna een volledige maaltijd. De eiwitten komen uit zowel plantaardige als dierlijke bronnen. Serveer een halve als lunch of een kwart als snack.
Muesli broodpudding
Herkenbaar, smaakvol, zacht van structuur, romig en comfort food. Eigenlijk onbegrijpelijk dat dit een vergeten nagerecht is.
Plaatpannenkoek
Zonder pannenkoeken-flip-stress. Heel simpel, je giet het beslag in een ingevette ovenschaal of bakvorm. Beleg met gewenste topping.
