Hartige cake met olijfolie

In plaats van boter gebruik je olijfolie, dat kan prima! Zo verhoog je de hoeveelheid goede vetten. Denk aan een Mediterraans plaatsje als je dit maakt en vul zo de cake met smaken van gedroogde tomaat, groenten en een beetje citroenrasp.
No ratings yet
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 30 min
Eetmoment Snack, Lunch, Hoofdmaaltijd
Keuken keukentijger niveau 2, Groen genoeg?, Appeltje eitje
Porties 10
Calorieën 333 kcal

Keukenmateriaal

  • 2 cakeblikken
  • Mes
  • Snijplank
  • Beslagkom
  • Koekenpan
  • Bakpapier

Ingrediënten
  

  • 200 ml olijfolie goed voor meer omega 3 in je eetplan
  • 5 eieren
  • 1 stuk rasp van citroen
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 50 gram suiker
  • 150 gram fijngesneden groenten bijv: courgette, prei, paprika of een zak soepgroenten, italiaanse fijngesneden wokgroenten.
  • 50 gram gedroogde tomaatjes in stukjes
  • 1 eetlepel gedroogde oregano of Italiaanse groenten
  • snufje zout

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en leg alle benodigdheden klaar
  • Vet 2 kleine cakevormen in en leg een strook bakpapier over de bodem en laat die aan de zijkanten uitsteken. Zo kan je straks de cake gemakkelijk uit de vorm tillen.
  • Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel met de suiker en de zout. Meng daarna de eieren erbij en de citroenrasp
  • Bak de fijngesneden groente in een koekenpan tot ze iets zacht zijn. Haal dit van het vuur en doe dit in een kom
  • Voeg de oregano en gedroogde tomaat toe. Maak op smaak met peper en zout
  • Meng het deeg er door en voeg de olijfolie toe. Het moet een iets vochtige substantie zijn
  • Vul de cakevormen en druk de substantie aan met een vork. Bak in 20 minuten goudbruin.

Notities

Wist je dat je zelf volkoren zelfrijzend bakmeel kan maken? Voeg hier voor 1 zakje bakpoeder toe aan een 500 gram volkoren meel .
Probeer in de loop van de tijd te minderen met de suiker door bijvoorbeeld zoetere groenten zoals pompoen toe te voegen. Nu is het 5 gram per portie  1 suikerklontje dus. 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 333kcalKoolhydraten: 24gEiwit: 6gVet: 23gVerzadigd vet: 4gZout: 0.52gVezels: 1.2gSuiker: 6g
Trefwoord Cake, hartig
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Vegan mayo

Vegan mayo

Doel is niet om vegan te koken. Ouderen wordt geadviseerd geen rauw ei te eten. Door op vegan manier mayonaise te maken, laat je het ei weg.

Liefdevol welkomstdrankje

Liefdevol welkomstdrankje

Hoe ziet de huiscocktail van jullie organisatie eruit? Met ananas voor gastvrijheid. Denk er eens over! Het is een leuk welkomstdrankje voor nieuwe bewoners

Vochtrijke spies of salade

Vochtrijke spies of salade

Dat er vocht in een watermeloen zit is logisch. Je kan nooit, 1,5 liter vocht uit je eten halen, een beetje wel. Dus strooi extra chili op deze spies en zet een glas water ernaast.

Gehakt- en bonenbal

Gehakt- en bonenbal

Half half-om-half. Voor de helft gehakt en de andere helft bonen. Zo voedt je met plantaardige en dierlijke vetten. Verminder je de verzadigde vetten en verhoog je de vezels.

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Hoe kan ik jou helpen?