Hoe presenteer ik gerechten als een chef-kok?

Bij Keukentijgers helpen we met een mix van inspiratie en tools om de eetmomenten te verbeteren. Wat er op tafel komt, is daar een onderdeel van. Maar hóe misschien nog wel meer. Denk aan de houding en het gedrag van jou als gastvrouw, over de omgeving waarin er wordt gegeten, de ontwikkeling die jij als medewerker kunt doormaken énnnn… op wat voor servies en hoe jij het presenteert. In dit artikel bespreek ik graag de mogelijkheden van presenteren. Zelfs de saaiste gerechten kun je zo leuk presenteren. En dat doet wat met de smaak!

De eerste indruk

Net als het bepalen welke kleren je aandoet op je eerste date of bij een sollicitatie, geldt de eerste indruk ook bij het presenteren van een gerecht. Bedenk hoe het er de eerste paar seconden uit ziet. Zie je daar een natuurlijke of symmetrische vorm?

De bloem

Leg in het midden de aardappelpuree of rijst. Snijd het vlees in drie stukjes en verdeel dat als bloemblaadjes. Leg de groente er tussen en…. voilà!

Ga de hoogte in

We zijn gewend om de aardappelen, groente en vlees allemaal op het bord te leggen. Maar waarom leg je het vlees niet schuin over de aardappelpuree heen? Daarmee stel je dit onderdeel van het eten centraal en ziet het er net iets anders uit! Mooie bijkomstigheid, je hebt zo meer ruimte om je gerecht heen, waardoor het minder lijkt. Zo zien de bewoners minder tegen een berg eten op.

Kleur

Een aardappel met bloemkool en een rundervink is echt een stuk lastiger om feestelijk op te maken dan aardappelen met doperwten en worteltjes met een kip. Daarmee heb je net wat meer kleur op het bord. Heb je toch die bloemkool? Doe er flink wat bieslook bij, zodat je daarmee wat groen op het bord aanbrengt. Een zak met diepvriesgroenten biedt uitkomst. Strooi wat diepvriesdoperwten (4. min in de magnetron) over de bloemkool. Het hoeft maar een een klein beetje te zijn.

Vormgeving

IJslepel, vormpje of garneerring… Een groot verschil maak je met de materialen. Als je de rijst of aardappelpuree eerst in een vorm doet en dan op het bord stort, net als in de zandbak. Een beetje olie in de vorm helpt. Als je voor een ijzeren garneerring kiest, heb je meteen een aantrekkelijke vorm op het bord. Zo oogt het meteen heel anders. Of schep eens met een ijslepel, zodat er een bolletje ontstaat. Garantie voor complimenten in de eerste minuut als het op tafel staat.

What’s app je foto naar 06-52684006 en krijg direct tips. Of je nu Keukentijger in spe bent of een toevallige bezoeker, we helpen je graag! En blijf proberen, het komt echt goed!

Recente keukentips

  • Wat lukt wél om te eten als je dementie hebt?

    De vervelende ziekte dementie zorgt er voor dat bewoners soms niet zo goed meer kunnen eten. In dit artikel kijken we naar wat wél lukt, om zo het eetmoment prettig te houden voor de bewoners van een zorgorganisatie.

  • Eten we ons gelukkig?

    Tijd voor een crash course over hoe je je gelukkig eet. Heb je daarvoor chocola nodig of kun je dit ook zonder deze dopamine-bommetjes redden?

  • Onze ongezouten mening – maak het een thuis!

    Hoe goed neem jij hulp aan van mensen op je heen? En hoe goed vraag je eigenlijk om hulp? Dit artikel draait om…. ‘Hulp vragen aan familieleden’!

  • Drink-Kit, Goed & Gezond drinken voor de zorg

    Een op de vijf ouderen drinkt te weinig. 70% heeft dat niet door. Te weinig drinken zorgt o.a. voor verwardheid en hoofdpijn.

  • Geen stress, houd je hoofd koel

    Deze maand draait om ’t Hoofd koel houden bij Keukentijgers. Daarvoor staat voldoende drinken centraal o.a. Maar we staan ook stil bij deze figuurlijke betekenis van dit thema. Hoe behoud je jouw rust?

We helpen je graag bij jouw ontwikkeling als Keukentijger. Met een abonnement gaan we zelfs nog een stap verder. Zo is het mogelijk om een Keukentijger-werkmap te ontvangen. Speciaal voor onze Keukentijgers die het fijn vinden om alle informatie op papier bij de hand te hebben. Wil je daar meer informatie over? Stuur ons dan een bericht en vanaf komende maand lees jij op papier met ons mee. Vanzelfsprekend kun je ook digitaal met onze formulieren aan de slag. Er is zelfs een apart onderdeel in de 5-minuten-training van de maand waarin je bestanden kunt uploaden.

Onze recepten

Club Sandwich van de plank

A la plancha op zijn Spaans. Is in dit geval niet van de grillplaat, maar dus van de plank uit de voorraad kast. Voorruit de korstjes mogen eraf.

Vegan mayo

Doel is niet om vegan te koken. Ouderen wordt geadviseerd geen rauw ei te eten. Door op vegan manier mayonaise te maken, laat je het ei weg.

Liefdevol welkomstdrankje

Hoe ziet de huiscocktail van jullie organisatie eruit? Met ananas voor gastvrijheid. Denk er eens over! Het is een leuk welkomstdrankje voor nieuwe bewoners

Vochtrijke spies of salade

Dat er vocht in een watermeloen zit is logisch. Je kan nooit, 1,5 liter vocht uit je eten halen, een beetje wel. Dus strooi extra chili op deze spies en zet een glas water ernaast.

Gehakt- en bonenbal

Half half-om-half. Voor de helft gehakt en de andere helft bonen. Zo voedt je met plantaardige en dierlijke vetten. Verminder je de verzadigde vetten en verhoog je de vezels.

Kikkererwten bouillon

Met de geur van gebakken knoflook en rozemarijn lok je de bewoners direct naar de keuken. Maak het Italiaans af met grissini, soepstengel. Hier kikker je echt van op.

Tosti appel of rare appelflap

Mmm, of je dit een tosti mag noemen, geen idee? in ieder geval niet met van die draden smeltende kaas of iets waarop je ketchup doet. Eigenlijk is het gewoon warme appel tussen twee krokante boterhammen oftewel een gezonde appelflap.

Appeltaart in een pot

Gewoon voor het genot. De meest makkelijke appeltaart die er bestaat, zonder te kneden en zonder taartvorm en direct geportioneerd. Gebruik hiervoor kleine potjes van de appelmoes of yoghurt.

Tzatziki hangop

Yoghurt laat je beste gemakkelijk uitlekken en de rest is ook niet zo moeilijk. Resultaat; een fris en voedzaam broodbeleg, die vraagt om er nog een tomaatje op te leggen of wat paprika erin te dippen.

Eierkoek met hüttenkäse en citroen

Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Hoe kan ik jou helpen?