Italiaanse Broodsoep
Keukenmateriaal
- Soeppan
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 400 gram oud brood 12 sneetjes (350 gram)
- 2 blikken tomatenblokjes =/- 500 gram
- 2 eetlepels tomatenpuree blikje 30 gram
- 1 theelepel suiker
- 1/4 theelepel chilivlokken of ander pittige specerijen cayenne, tabasco of gewoon wat peper
- 1 handje verse basilicum of desnoods gedroogde oregano
- 2 blokjes groentebouillon low salt + 1 liter kokend water
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een soeppan . Snij de ui en knoflook fijn en bak deze ongeveer 5 minuten op laag vuur glazig. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, suiker, chili vlokkenen, peper toe en laat 5 minuten pruttelen
- Snij intussen het brood in kleine blokjes.
- Voeg de broodblokjes, bouillonblokjes en een liter water toe. Voeg ook de helft van de basilicumblaadjes toe. Roer goed door en kook nog eens 10 minuten op midden hoog vuur, zodat het brood week is geworden en de tomaten worden opgezogen in het brood.
- Serveer de soep warm of koud en garneer met een scheutje olijfolie en de rest van de basilicum blaadjes.
- Laat verse basilicum je niet tegenhouden om deze soep te maken. Met wat gedroogde italiaanse kruiden of oregano kom je ook al een heel eind.
Notities
Wacht met de staafmixer. Het is juist de bedoeling dat de soep nog wat structuur heeft.
Voor mensen met slikproblemen is deze soep een prima alternatief voor de boterham met de lunch. Je kunt een schepje muhamara erdoor doen. Wees je bewust dat brood van nature al zout is, dus laat de zout bij de bereiding weg. Let op bij allergenen: De soep is in de basis lactosevrij (tenzij je melk of room erin doet). Kan sporen van sesamzaad bevatten als dat in je brood zit. Lees het etiket.
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
plantaardige chocolade panna cotta
Oke, een kant-en-klaar pudding van mona is nog makkelijker. Maar deze plantaardige variant is bijna net zo gemakkelijk. Stap over de agar-agar-angst heen en ga aan de slag.
bananenloempia
Met 2 ingrediënten een warm, zoet en vettig herkenbaar gerechtje maken. Jij kan dat ook. Zorg dat je een pak rijstvellen in huis hebt en kan je zo aan de slag.
Pita tonijn broccoli
Met 25 gram eiwit is dit broodje bijna een volledige maaltijd. De eiwitten komen uit zowel plantaardige als dierlijke bronnen. Serveer een halve als lunch of een kwart als snack.
Muesli broodpudding
Herkenbaar, smaakvol, zacht van structuur, romig en comfort food. Eigenlijk onbegrijpelijk dat dit een vergeten nagerecht is.
Plaatpannenkoek
Zonder pannenkoeken-flip-stress. Heel simpel, je giet het beslag in een ingevette ovenschaal of bakvorm. Beleg met gewenste topping.
Knabbels bij een activiteit
Je krijgt er geen vette vingers van. Ze zijn voedzaam en walnoten en pecannoten zijn zacht genoeg voor een ouder gebit. Er kan dus best een handje nootjes bij.
