Italiaanse Broodsoep

Tomatensoep is een van de meest geliefde en herkenbare soepen. Elke cultuur heeft er wel een variatie op. Chinese-, Mexicaanse of Hongaarse tomatensoep. Door zijn herkenbaarheid leent deze soep zich prima om wat extra voedingsstoffen of minder gangbare ingrediënten in te verwerken. Bijvoorbeeld: Bonen, vegetarische balletjes of zoals vandaag volkorenbrood. Hiermee voeg je extra vezels, eiwitten en mineralen aan de soep toe.
Wees je bewust dat brood van nature al zout is, dus laat de zout bij de bereiding weg.
4 van 1 stem
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Porties 10 porties
Eetmoment Lunch, Hoofdmaaltijd, Hoofdgerecht
Thema keukentijger niveau 2, Volkoren moet je 3 keer per dag horen
Allergenen Gluten
Calorieën 129 kcal

Keukenmateriaal

  • Soeppan

Ingrediënten
  

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 400 gram oud brood 12 sneetjes (350 gram)
  • 2 blikken tomatenblokjes =/- 500 gram
  • 2 eetlepels tomatenpuree blikje 30 gram
  • 1 theelepel suiker
  • 1/4 theelepel chilivlokken of ander pittige specerijen cayenne, tabasco of gewoon wat peper
  • 1 handje verse basilicum of desnoods gedroogde oregano
  • 2 blokjes groentebouillon low salt + 1 liter kokend water

Instructies
 

  • Verwarm de olijfolie in een soeppan . Snij de ui en knoflook fijn en bak deze ongeveer 5 minuten op laag vuur glazig. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, suiker, chili vlokkenen, peper toe en laat 5 minuten pruttelen
  • Snij intussen het brood in kleine blokjes.
  • Voeg de broodblokjes, bouillonblokjes en een liter water toe. Voeg ook de helft van de basilicumblaadjes toe. Roer goed door en kook nog eens 10 minuten op midden hoog vuur, zodat het brood week is geworden en de tomaten worden opgezogen in het brood.
  • Serveer de soep warm of koud en garneer met een scheutje olijfolie en de rest van de basilicum blaadjes.
  • Laat verse basilicum je niet tegenhouden om deze soep te maken. Met wat gedroogde italiaanse kruiden of oregano kom je ook al een heel eind.

Notities

Heb je wat oud brood? Gebruik die dan in deze soep.
Wacht met de staafmixer. Het is juist de bedoeling dat de soep nog wat structuur heeft.
Voor mensen met slikproblemen is deze soep een prima alternatief voor de boterham met de lunch.
Je kunt een schepje muhamara erdoor doen. 
Wees je bewust dat brood van nature al zout is, dus laat de zout bij de bereiding weg.
Let op bij allergenen: De soep is in de basis lactosevrij (tenzij je melk of room erin doet). Kan sporen van sesamzaad bevatten als dat in je brood zit. Lees het etiket.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 100mlCalorieën: 129kcalKoolhydraten: 18gEiwit: 5.2gVet: 3.2gVerzadigd vet: 0.5gZout: 0.93gVezels: 3.5gSuiker: 4.3g
Trefwoord soep
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

bananenloempia

bananenloempia

Met 2 ingrediënten een warm, zoet en vettig herkenbaar gerechtje maken. Jij kan dat ook. Zorg dat je een pak rijstvellen in huis hebt en kan je zo aan de slag.

Pita tonijn broccoli

Pita tonijn broccoli

Met 25 gram eiwit is dit broodje bijna een volledige maaltijd. De eiwitten komen uit zowel plantaardige als dierlijke bronnen. Serveer een halve als lunch of een kwart als snack.

Muesli broodpudding

Muesli broodpudding

Herkenbaar, smaakvol, zacht van structuur, romig en comfort food. Eigenlijk onbegrijpelijk dat dit een vergeten nagerecht is.

Plaatpannenkoek

Plaatpannenkoek

Zonder pannenkoeken-flip-stress. Heel simpel, je giet het beslag in een ingevette ovenschaal of bakvorm. Beleg met gewenste topping.

Knabbels bij een activiteit

Knabbels bij een activiteit

Je krijgt er geen vette vingers van. Ze zijn voedzaam en walnoten en pecannoten zijn zacht genoeg voor een ouder gebit. Er kan dus best een handje nootjes bij.

× Whatsapp