Minder verspillen in de zorg

Onder managers is minder verspillen een onderwerp dat vaak genoemd wordt. De directie heeft er vaak ook zijn mond van vol. Maar hoe kun jij hier op de vloer nu echt wat mee?

Eerst maar eens de cijfers. Thuis verspillen we 34 kg eten per persoon per jaar. En dan hebben we het niet over de botten of schillen, nee echt eten. De restjes uit de pan, enkele sneetjes brood of het bord wat toch te vol was opgeschept, je kent het wel. In de zorg is dit getal nog veel hoger. Er is een onderzoek van Wageningen Universiteit en Stichting Diversio uit 2016 die laat zien dat wezelfs 40% is van al het eten in een ziekenhuis weggooien!

Verspillen is zonde

Naast dat het zonde is van het geld – bedenk maar eens wat voor lekkers je zou kunnen kopen van al het eten wat je nu weggooit – is het ook zonde voor de aardbol.
Eten is onnodig geproduceerd, vervoerd, verpakt, bewaard en naar de zorgorganisatie gekomen. En dat heeft veel impact op de natuur. In deze maand staat ‘Groen genoeg’ centraal, waarbij we focussen op groente, maar ook op duurzaamheid. Verspilling voorkomen is daar een groot onderdeel van.
Verspillen doen we op verschillende manieren, per stap hebben we een aantal suggesties voor je.

Bestellen

Kies handig eten

Bedenk dat je sommige ingrediënten voor meerdere dingen kunt gebruiken. Je kunt tomaten verwerken in de pasta, maar wat je overhoudt kun je op de fruitschaal leggen zodat je collega’s dit bij de lunch op snijden de volgende dag.

Bekijk de voorraad

Misschien ben jij niet degene die bestelt. Maar je ziet wel wat er in de koelkast of in de voorraadkast staat. Wordt er standaard pasta besteld terwijl er al veel ligt? Geef eens een seintje aan je collega’s dat dat er af moet. Valt het je op dat er nog veel aardappels staan? Benoem aan de besteller dat je graag een rode kool en een hachee hebt, zodat de voorraad kan slinken en jij er een lekkere aardappelpuree bij kunt maken.

Kliekjes

Weet altijd een paar recepten

Die tomaten waar we het net over hadden, kun je gemakkelijk met een knoflook, uitje en bouillon veranderen in een smaakvolle soep. Zo kun je met een paar ingrediënten die eigenlijk altijd in huis zijn er voor zorgen dat het ingrediënt opnieuw gebruikt wordt. In een stoofpotje, soep, pastasaus of curry met rijst kan meer dan je denkt! En de ouderwetse kliekjesdag waarbij er meerdere groentes bij de aardappelen worden geserveerd, kun je natuurlijk ook introduceren.

Breng collega’s op de hoogte

De ene zorgorganisatie werkt met een map, de andere met een app, de andere met een online portaal om met elkaar te communiceren. Gebruik het! Maak het standaard dat je aan het einde van de dienst even je collega op de hoogte brengt via een kanaal wat er op moet morgen of waar hij / zij rekening mee moet houden qua producten.

Bereiden

Minder maken

Kijk eens of je minder eten kunt bereiden. Vind je het spannend of je dan nog wel genoeg hebt? Heb dan ‘vulling’ achter de hand en vul het bord aan met bijvoorbeeld stukjes komkommer of maak een extra rijk nagerecht met veel fruit. Zet je zelf als doel dat de pannen leeg moeten vandaag!

Opscheppen

Schep een normaal portie op en laat de rest in de pan zitten. Kijk wanneer iemand bijna zijn bord leeg heeft of je nog kunt aanvullen met een tweede keer opscheppen. De pasta in de pan kun je morgen bijvoorbeeld nog verwerken in een salade, de groente kan morgen opnieuw opgewarmd worden of je kunt er nog soep van maken. Als het eenmaal op het bord ligt, weet je dat het ’t laatste station is.

Bewaren

Koud bewaren

Zet je koelkast op 4 graden. Doe de restjes afgedekt in de koelkast of bereid alvast voor wat je ermee zou willen doen (maak alvast de soep).

 

Wegen

Heb je een eenpansgerecht? Weeg je pan leeg en weeg het als het vol is. Zo weet je hoe veel gram je hebt gekookt. Weeg je het ook nog even als het eetmoment afgelopen is? Goed om je te realiseren hoe het bij jou op de zorglocatie of thuis gaat! 

 

Recente keukentips

  • Wat lukt wél om te eten als je dementie hebt?

    De vervelende ziekte dementie zorgt er voor dat bewoners soms niet zo goed meer kunnen eten. In dit artikel kijken we naar wat wél lukt, om zo het eetmoment prettig te houden voor de bewoners van een zorgorganisatie.

  • Eten we ons gelukkig?

    Tijd voor een crash course over hoe je je gelukkig eet. Heb je daarvoor chocola nodig of kun je dit ook zonder deze dopamine-bommetjes redden?

  • Onze ongezouten mening – maak het een thuis!

    Hoe goed neem jij hulp aan van mensen op je heen? En hoe goed vraag je eigenlijk om hulp? Dit artikel draait om…. ‘Hulp vragen aan familieleden’!

  • Drink-Kit, Goed & Gezond drinken voor de zorg

    Een op de vijf ouderen drinkt te weinig. 70% heeft dat niet door. Te weinig drinken zorgt o.a. voor verwardheid en hoofdpijn.

  • Geen stress, houd je hoofd koel

    Deze maand draait om ’t Hoofd koel houden bij Keukentijgers. Daarvoor staat voldoende drinken centraal o.a. Maar we staan ook stil bij deze figuurlijke betekenis van dit thema. Hoe behoud je jouw rust?

Onze recepten

Club Sandwich van de plank

A la plancha op zijn Spaans. Is in dit geval niet van de grillplaat, maar dus van de plank uit de voorraad kast. Voorruit de korstjes mogen eraf.

Vegan mayo

Doel is niet om vegan te koken. Ouderen wordt geadviseerd geen rauw ei te eten. Door op vegan manier mayonaise te maken, laat je het ei weg.

Liefdevol welkomstdrankje

Hoe ziet de huiscocktail van jullie organisatie eruit? Met ananas voor gastvrijheid. Denk er eens over! Het is een leuk welkomstdrankje voor nieuwe bewoners

Vochtrijke spies of salade

Dat er vocht in een watermeloen zit is logisch. Je kan nooit, 1,5 liter vocht uit je eten halen, een beetje wel. Dus strooi extra chili op deze spies en zet een glas water ernaast.

Gehakt- en bonenbal

Half half-om-half. Voor de helft gehakt en de andere helft bonen. Zo voedt je met plantaardige en dierlijke vetten. Verminder je de verzadigde vetten en verhoog je de vezels.

Kikkererwten bouillon

Met de geur van gebakken knoflook en rozemarijn lok je de bewoners direct naar de keuken. Maak het Italiaans af met grissini, soepstengel. Hier kikker je echt van op.

Tosti appel of rare appelflap

Mmm, of je dit een tosti mag noemen, geen idee? in ieder geval niet met van die draden smeltende kaas of iets waarop je ketchup doet. Eigenlijk is het gewoon warme appel tussen twee krokante boterhammen oftewel een gezonde appelflap.

Appeltaart in een pot

Gewoon voor het genot. De meest makkelijke appeltaart die er bestaat, zonder te kneden en zonder taartvorm en direct geportioneerd. Gebruik hiervoor kleine potjes van de appelmoes of yoghurt.

Tzatziki hangop

Yoghurt laat je beste gemakkelijk uitlekken en de rest is ook niet zo moeilijk. Resultaat; een fris en voedzaam broodbeleg, die vraagt om er nog een tomaatje op te leggen of wat paprika erin te dippen.

Eierkoek met hüttenkäse en citroen

Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Hoe kan ik jou helpen?