Minder verspillen in de zorg

Onder managers is minder verspillen een onderwerp dat vaak genoemd wordt. De directie heeft er vaak ook zijn mond van vol. Maar hoe kun jij hier op de vloer nu echt wat mee?

Eerst maar eens de cijfers. Thuis verspillen we 34 kg eten per persoon per jaar. En dan hebben we het niet over de botten of schillen, nee echt eten. De restjes uit de pan, enkele sneetjes brood of het bord wat toch te vol was opgeschept, je kent het wel. In de zorg is dit getal nog veel hoger. Er is een onderzoek van Wageningen Universiteit en Stichting Diversio uit 2016 die laat zien dat wezelfs 40% is van al het eten in een ziekenhuis weggooien!

Verspillen is zonde

Naast dat het zonde is van het geld – bedenk maar eens wat voor lekkers je zou kunnen kopen van al het eten wat je nu weggooit – is het ook zonde voor de aardbol.
Eten is onnodig geproduceerd, vervoerd, verpakt, bewaard en naar de zorgorganisatie gekomen. En dat heeft veel impact op de natuur. In deze maand staat ‘Groen genoeg’ centraal, waarbij we focussen op groente, maar ook op duurzaamheid. Verspilling voorkomen is daar een groot onderdeel van.
Verspillen doen we op verschillende manieren, per stap hebben we een aantal suggesties voor je.

Bestellen

Kies handig eten

Bedenk dat je sommige ingrediënten voor meerdere dingen kunt gebruiken. Je kunt tomaten verwerken in de pasta, maar wat je overhoudt kun je op de fruitschaal leggen zodat je collega’s dit bij de lunch op snijden de volgende dag.

Bekijk de voorraad

Misschien ben jij niet degene die bestelt. Maar je ziet wel wat er in de koelkast of in de voorraadkast staat. Wordt er standaard pasta besteld terwijl er al veel ligt? Geef eens een seintje aan je collega’s dat dat er af moet. Valt het je op dat er nog veel aardappels staan? Benoem aan de besteller dat je graag een rode kool en een hachee hebt, zodat de voorraad kan slinken en jij er een lekkere aardappelpuree bij kunt maken.

Kliekjes

Weet altijd een paar recepten

Die tomaten waar we het net over hadden, kun je gemakkelijk met een knoflook, uitje en bouillon veranderen in een smaakvolle soep. Zo kun je met een paar ingrediënten die eigenlijk altijd in huis zijn er voor zorgen dat het ingrediënt opnieuw gebruikt wordt. In een stoofpotje, soep, pastasaus of curry met rijst kan meer dan je denkt! En de ouderwetse kliekjesdag waarbij er meerdere groentes bij de aardappelen worden geserveerd, kun je natuurlijk ook introduceren.

Breng collega’s op de hoogte

De ene zorgorganisatie werkt met een map, de andere met een app, de andere met een online portaal om met elkaar te communiceren. Gebruik het! Maak het standaard dat je aan het einde van de dienst even je collega op de hoogte brengt via een kanaal wat er op moet morgen of waar hij / zij rekening mee moet houden qua producten.

Bereiden

Minder maken

Kijk eens of je minder eten kunt bereiden. Vind je het spannend of je dan nog wel genoeg hebt? Heb dan ‘vulling’ achter de hand en vul het bord aan met bijvoorbeeld stukjes komkommer of maak een extra rijk nagerecht met veel fruit. Zet je zelf als doel dat de pannen leeg moeten vandaag!

Opscheppen

Schep een normaal portie op en laat de rest in de pan zitten. Kijk wanneer iemand bijna zijn bord leeg heeft of je nog kunt aanvullen met een tweede keer opscheppen. De pasta in de pan kun je morgen bijvoorbeeld nog verwerken in een salade, de groente kan morgen opnieuw opgewarmd worden of je kunt er nog soep van maken. Als het eenmaal op het bord ligt, weet je dat het ’t laatste station is.

Bewaren

Koud bewaren

Zet je koelkast op 4 graden. Doe de restjes afgedekt in de koelkast of bereid alvast voor wat je ermee zou willen doen (maak alvast de soep).

 

Wegen

Heb je een eenpansgerecht? Weeg je pan leeg en weeg het als het vol is. Zo weet je hoe veel gram je hebt gekookt. Weeg je het ook nog even als het eetmoment afgelopen is? Goed om je te realiseren hoe het bij jou op de zorglocatie of thuis gaat! 

 

Recente keukentips

Onze recepten

Tofu toetjes toveren

Met silken tofu kan je alle kanten op, het is letterlijk flexibel en is gemakkelijk op smaak te maken. Het is een handig product om snel pudding van te maken. Dus ga maar lekker toveren!

Visvrije tonijnsalade

Visvrije tonijn klinkt dus echt raar. Eigenlijk ro niet zo heel gek, want tonijn uit blik is een droge korrelige structuur met milde vissmaak, niet zo heel moeilijk na te maken. Dus waarom niet?

Mislukte makreel koekjes

Mislukt, ja dat wekt eerder de aandacht. Het recept had ook ” Misschien makreel koekjes kunnen heten”. In beide gevallen zijn de verwachtingen niet zo hoog en kan je de bewoners blij verrassen.

Muhamarra makreel soep

OMG! Omega soep, met als basis muhamarra. Ook wel bekend als Syrisch smeersel op basis van rode paprika en walnoten. Kan natuurlijk ook zonder vis!

Ontbijtcake met wortel

Nou niet zo raar kijken. We eten ook ontbijtkoek als ontbijt. Waarom dan niet met wortels als ingrediënt erin? Hiermee kan je de bewoner verleiden om echt te ontbijten.

Wortel hot dog

De knak is echt veel beter, mits je de wortel niet te ver doorkookt. Met alle garnituren erop is en blijft het een smul broodje. Ah toe? probeer het!

Club Sandwich van de plank

A la plancha op zijn Spaans. Dit recept is niet van de grillplaat, maar van de plank uit de voorraadkast.
Vooruit, omdat het een sandwich is, mogen de korstjes eraf.

Vegan mayo

Doel is niet om vegan te koken. Ouderen wordt geadviseerd geen rauw ei te eten. Door op vegan manier mayonaise te maken, laat je het ei weg.

Liefdevol welkomstdrankje

Hoe ziet de huiscocktail van jullie organisatie eruit? Met ananas voor gastvrijheid. Denk er eens over! Het is een leuk welkomstdrankje voor nieuwe bewoners

Vochtrijke spies of salade

Dat er vocht in een watermeloen zit is logisch. Je kan nooit, 1,5 liter vocht uit je eten halen, een beetje wel. Dus strooi extra chili op deze spies en zet een glas water ernaast.

× Hoe kan ik jou helpen?