Mislukte makreel koekjes

Mislukt, ja dat wekt eerder de aandacht. Het recept had ook "Misschien makreel koekjes" kunnen heten. In beide gevallen zijn de verwachtingen niet zo hoog en dan kan je de bewoners blij verrassen met bijna mislukte makreel koekjes.
No ratings yet
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 15 minuten
Porties 8 snacks
Eetmoment Snack, Borrelhapje, Lunch, Hoofdmaaltijd, Tussendoortje
Thema Als een vis in het water
Calorieën 130 kcal

Keukenmateriaal

  • Pan
  • Koekenpan
  • Mes
  • Snijplank

Ingrediënten
  

  • ½ kilo kruimige aardappels
  • 1 blikje makreel op olie 175 gram
  • 1 eetl. grove mosterd
  • 1 el. bieslook in stukjes
  • Peper uit de molen
  • 1 ei
  • 2 el. bloem
  • 4 el. kruidenpaneermeel
  • Olie om in de bakken kan zonnebloem als olijfolie zijn.

Instructies
 

  • Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar. Giet de aardappelen af, doe ze nog 2 minuten in de pan met een laag vuurtje eronder en laat ze droogkoken (je ziet wittige droge plekjes op de aardappel ontstaan. Stamp de aardappels tot puree.
  • Prak de makreel met de olie en mosterd
  • Snijd of knip de bieslook fijn, varieer een met peterselie of andere kruiden
  • Meng de aardappelpuree, makreel, bieslook en mosterd, goed met elkaar en breng op smaak met peper en zout.
  • Vorm van puree, een beetje platte, koekjes van en leg ze op een bord neer.
  • Wentel dan de aardappel-makreelkoekjes eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en vervolgens door het paneermeel.
  • Verhit ruim olie in een ruime koekenpan en bak de koekjes in 3 á 4 minuten goudbruin en gaar. Keer halverwege.

Notities

Serveer met een fris sausje. Dille mosterd, ravigotte of gewoon wat augurk erbij.
Dit gerecht is tien keer sneller als je restjes aardappelpuree gebruikt. Zorg dan dat je dus altijd een blikje makreel op de plank hebt staan, dan serveer je zo wat extra omega 3.

Voedingswaarde

Calorieën: 130kcalKoolhydraten: 12.6gEiwit: 6.8gVet: 5.5gVerzadigd vet: 1.2gZout: 0.43gVezels: 1.3g
Trefwoord Gezond, smaakontdekking
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Linzenfrittata met zalm

Linzenfrittata met zalm

Frittata, zo’n dikke omelet met aardappel kan echt een puinhoop worden met omkeren en daarna nog netjes in porties serveren. Grrr, dan zijn deze in muffinvormpjes een uitkomst.

Creëer je stamppot

Creëer je stamppot

De Hollandse keuken kán niet zonder stamppot. Ook is het iets herkenbaars voor veel bewoners van zorglocaties. Een ideaal gerecht om mee te spelen & te creëren!

Bietenbrownie

Bietenbrownie

Een bietenbrownie, maar dan lekker snel. Met ‘cheat’ dus, oftewel een brownie-mix, waar 500 gram bietjes aan wordt toegevoegd.
Groenten bij de koffie?

McCheese bloemkool

McCheese bloemkool

Ultiem comfortfood voor een warm gevuld buikje. Wat als we voor deze klassieker de volkoren versie van de macaroni pakken en er bloemkoolrijst aan toevoegen?

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Whatsapp