Mislukte makreel koekjes

Mislukt, ja dat wekt eerder de aandacht. Het recept had ook "Misschien makreel koekjes" kunnen heten. In beide gevallen zijn de verwachtingen niet zo hoog en dan kan je de bewoners blij verrassen met bijna mislukte makreel koekjes.
No ratings yet
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Porties 8 snacks
Eetmoment Snack, Borrelhapje, Lunch, Hoofdmaaltijd, Tussendoortje
Thema Als een vis in het water
Calorieën 130 kcal

Keukenmateriaal

  • Pan
  • Koekenpan
  • Mes
  • Snijplank

Ingrediënten
  

  • ½ kilo kruimige aardappels
  • 1 blikje makreel op olie 175 gram
  • 1 eetl. grove mosterd
  • 1 el. bieslook in stukjes
  • Peper uit de molen
  • 1 ei
  • 2 el. bloem
  • 4 el. kruidenpaneermeel
  • Olie om in de bakken kan zonnebloem als olijfolie zijn.

Instructies
 

  • Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar. Giet de aardappelen af, doe ze nog 2 minuten in de pan met een laag vuurtje eronder en laat ze droogkoken (je ziet wittige droge plekjes op de aardappel ontstaan. Stamp de aardappels tot puree.
  • Prak de makreel met de olie en mosterd
  • Snijd of knip de bieslook fijn, varieer een met peterselie of andere kruiden
  • Meng de aardappelpuree, makreel, bieslook en mosterd, goed met elkaar en breng op smaak met peper en zout.
  • Vorm van puree, een beetje platte, koekjes van en leg ze op een bord neer.
  • Wentel dan de aardappel-makreelkoekjes eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en vervolgens door het paneermeel.
  • Verhit ruim olie in een ruime koekenpan en bak de koekjes in 3 á 4 minuten goudbruin en gaar. Keer halverwege.

Notities

Serveer met een fris sausje. Dille mosterd, ravigotte of gewoon wat augurk erbij.
Dit gerecht is tien keer sneller als je restjes aardappelpuree gebruikt. Zorg dan dat je dus altijd een blikje makreel op de plank hebt staan, dan serveer je zo wat extra omega 3.

Voedingswaarde

Calorieën: 130kcalKoolhydraten: 12.6gEiwit: 6.8gVet: 5.5gVerzadigd vet: 1.2gZout: 0.43gVezels: 1.3g
Trefwoord Gezond, smaakontdekking
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Bananenloempia

Bananenloempia

Met 2 ingrediënten een warm, zoet en vettig herkenbaar gerechtje maken. Jij kan dat ook. Zorg dat je een pak rijstvellen in huis hebt en kan je zo aan de slag.

Pita tonijn broccoli

Pita tonijn broccoli

Met 25 gram eiwit is dit broodje bijna een volledige maaltijd. De eiwitten komen uit zowel plantaardige als dierlijke bronnen. Serveer een halve als lunch of een kwart als snack.

Muesli broodpudding

Muesli broodpudding

Herkenbaar, smaakvol, zacht van structuur, romig en comfort food. Eigenlijk onbegrijpelijk dat dit een vergeten nagerecht is.

Plaatpannenkoek

Plaatpannenkoek

Zonder pannenkoeken-flip-stress. Heel simpel, je giet het beslag in een ingevette ovenschaal of bakvorm. Beleg met gewenste topping.

× Whatsapp