muffin sheet

In ons abonnement...

Heb je onze andere ideeënkaarten eigenlijk als eens bekeken?

Good stuff in a muffin

De muffin, eigenlijk is het gewoon een heerlijk gebakje. Op deze pagina willen we laten zien hoe de basis wordt gemaakt van de muffin en hoe je dit met kleine veranderingen kunt aanpassen aan het seizoen of de smaak van de bewoners!

Basis recept muffin:

  • (voor 12 stuks)
  • 100 gram suiker
  • 7 gram vanille suiker (zakje / theelepel)
  • 150 gram boter gesmolten
  • 3 eieren
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 ml (karne-)melk
Doe de vochtige ingrediënten in een kom en roer ze door elkaar. Doe hetzelfde met de droge ingrediënten. Voeg de twee kommen samen, doe er jouw speciale ingrediënt bij en doe het in de ingevette muffinvorm. Meestal is het ongeveer een kwartier in de oven op 200 graden en klaar ben je!

Hoe verhoog je de voedingswaarde van een muffin?

Zelf muffins maken betekent dat je de keuze kunt maken voor gezonde ingrediënten. Hieronder geven we je de mogelijkheden op een rijtje.
  • Suiker vervangen door appelmoes, dadels of overrijpe bananen.
  • Bij hartige muffins kan je de boter vervangen door olijfolie.
  • Vanillesuiker is een smaakmaker, maar geraspte schil van een citroen ook. Dat scheelt toch weer 1 suikerklontje.
  • Volkoren zelfrijzend bakmeel gebruiken of een deel van het meel vervangen door havermout. Je kan ook amandelmeel gebruiken. Dan heb je plots noten erin.
  • Eieren en melk zijn voedingsrijk, die hoef je niet te vervangen.
Recepten van Keukentijgers die je in een muffinvorm kan klaarmaken: Tartelette van havermout en pitten Mandarijnencake Hartige cake met olijfolie Bietenbrownie Linzen fritatta met gerookte zalm Pinda maaltijdcake Muffin met bosbessen Brownies met appelmoes

Thema

Elke maand staat er bij ons iets centraal, van fruit tot noten of van groente tot chocolade. Probeer jij ook zelf een ingrediënt toe te voegen? Of, als je klaar bent, kun je er altijd nog een klodder skyr op doen, zodat je een extra duwtje geeft in eiwitten

Zoet

Een muffin is vaak zoet, wat betekent dat er veel suiker in zit. Om er achter te komen waarom gewone muffins niet echt gezond zijn, hoef je alleen maar naar de lijst met ingrediënten te kijken. Vaak zit er veel suiker in de muffin en ook nog eens in de vulling. Reken maar uit 100 gram suiker deelt door 12 is al bijna 2 suikerklontjes per muffin.

Recente keukentips

  • Wat lukt wél om te eten als je dementie hebt?

    De vervelende ziekte dementie zorgt er voor dat bewoners soms niet zo goed meer kunnen eten. In dit artikel kijken we naar wat wél lukt, om zo het eetmoment prettig te houden voor de bewoners van een zorgorganisatie.

  • Eten we ons gelukkig?

    Tijd voor een crash course over hoe je je gelukkig eet. Heb je daarvoor chocola nodig of kun je dit ook zonder deze dopamine-bommetjes redden?

  • Onze ongezouten mening – maak het een thuis!

    Hoe goed neem jij hulp aan van mensen op je heen? En hoe goed vraag je eigenlijk om hulp? Dit artikel draait om…. ‘Hulp vragen aan familieleden’!

  • Drink-Kit, Goed & Gezond drinken voor de zorg

    Een op de vijf ouderen drinkt te weinig. 70% heeft dat niet door. Te weinig drinken zorgt o.a. voor verwardheid en hoofdpijn.

  • Geen stress, houd je hoofd koel

    Deze maand draait om ’t Hoofd koel houden bij Keukentijgers. Daarvoor staat voldoende drinken centraal o.a. Maar we staan ook stil bij deze figuurlijke betekenis van dit thema. Hoe behoud je jouw rust?

Onze recepten

Club Sandwich van de plank

A la plancha op zijn Spaans. Is in dit geval niet van de grillplaat, maar dus van de plank uit de voorraad kast. Voorruit de korstjes mogen eraf.

Vegan mayo

Doel is niet om vegan te koken. Ouderen wordt geadviseerd geen rauw ei te eten. Door op vegan manier mayonaise te maken, laat je het ei weg.

Liefdevol welkomstdrankje

Hoe ziet de huiscocktail van jullie organisatie eruit? Met ananas voor gastvrijheid. Denk er eens over! Het is een leuk welkomstdrankje voor nieuwe bewoners

Vochtrijke spies of salade

Dat er vocht in een watermeloen zit is logisch. Je kan nooit, 1,5 liter vocht uit je eten halen, een beetje wel. Dus strooi extra chili op deze spies en zet een glas water ernaast.

Gehakt- en bonenbal

Half half-om-half. Voor de helft gehakt en de andere helft bonen. Zo voedt je met plantaardige en dierlijke vetten. Verminder je de verzadigde vetten en verhoog je de vezels.

Kikkererwten bouillon

Met de geur van gebakken knoflook en rozemarijn lok je de bewoners direct naar de keuken. Maak het Italiaans af met grissini, soepstengel. Hier kikker je echt van op.

Tosti appel of rare appelflap

Mmm, of je dit een tosti mag noemen, geen idee? in ieder geval niet met van die draden smeltende kaas of iets waarop je ketchup doet. Eigenlijk is het gewoon warme appel tussen twee krokante boterhammen oftewel een gezonde appelflap.

Appeltaart in een pot

Gewoon voor het genot. De meest makkelijke appeltaart die er bestaat, zonder te kneden en zonder taartvorm en direct geportioneerd. Gebruik hiervoor kleine potjes van de appelmoes of yoghurt.

Tzatziki hangop

Yoghurt laat je beste gemakkelijk uitlekken en de rest is ook niet zo moeilijk. Resultaat; een fris en voedzaam broodbeleg, die vraagt om er nog een tomaatje op te leggen of wat paprika erin te dippen.

Eierkoek met hüttenkäse en citroen

Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Hoe kan ik jou helpen?