Good stuff in a muffin

De muffin, eigenlijk is het gewoon een heerlijk gebakje. Op deze pagina willen we laten zien hoe de basis wordt gemaakt van de muffin en hoe je dit met kleine veranderingen kunt aanpassen aan het seizoen of de smaak van de bewoners!

Basis recept muffin:

• (voor 12 stuks)
• 100 gram suiker
• 7 gram vanille suiker (zakje / theelepel)
• 150 gram boter gesmolten
• 3 eieren
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 100 ml (karne-)melk

Doe de vochtige ingrediënten in een kom en roer ze door elkaar. Doe hetzelfde met de droge ingrediënten. Voeg de twee kommen samen, doe er jouw speciale ingrediënt bij en doe het in de ingevette muffinvorm. Meestal is het ongeveer een kwartier in de oven op 200 graden en klaar ben je!

Hoe verhoog je de voedingswaarde van een muffin?

Zelf muffins maken betekent dat je de keuze kunt maken voor gezonde ingrediënten. Hieronder geven we je de mogelijkheden op een rijtje.

• Suiker vervangen door appelmoes, dadels of overrijpe bananen.
• Bij hartige muffins kan je de boter vervangen door olijfolie.
• Vanillesuiker is een smaakmaker, maar geraspte schil van een citroen ook. Dat scheelt toch weer 1 suikerklontje.
• Volkoren zelfrijzend bakmeel gebruiken of een deel van het meel vervangen door havermout. Je kan ook amandelmeel gebruiken. Dan heb je plots noten erin.
• Eieren en melk zijn voedingsrijk, die hoef je niet te vervangen.

Recepten van Keukentijgers die je in een muffinvorm kan klaarmaken: Tartelette van havermout en pitten Mandarijnencake Hartige cake met olijfolie Bietenbrownie Linzen fritatta met gerookte zalm Pinda maaltijdcake Muffin met bosbessen Brownies met appelmoes

Thema

Elke maand staat er bij ons iets centraal, van fruit tot noten of van groente tot chocolade. Probeer jij ook zelf een ingrediënt toe te voegen? Of, als je klaar bent, kun je er altijd nog een klodder skyr op doen, zodat je een extra duwtje geeft in eiwitten

Zoet

Een muffin is vaak zoet, wat betekent dat er veel suiker in zit. Om er achter te komen waarom gewone muffins niet echt gezond zijn, hoef je alleen maar naar de lijst met ingrediënten te kijken. Vaak zit er veel suiker in de muffin en ook nog eens in de vulling. Reken maar uit 100 gram suiker deelt door 12 is al bijna 2 suikerklontjes per muffin.