Perzische Walnoten tapenade
Keukenmateriaal
- Koekenpan
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 200 gram gepelde walnoten
- 2 teentjes knoflook gepeld
- 2 el. honing
- 2 el. gedroogde oregano
- 1/4 rode peper of naar smaak meer of minder
- snufje zout
- 2 dl. olijfolie extra vierge
Instructies
- Verwarm de noten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn. In de keuken noem je dit bruineren. Bij noten is dat wellicht lastig te zien, want die zijn al bruin. Eigenlijk zie je dat ze iets gaan zweten; de oliën komen los en je ruikt het ook.
- Maal de walnoten in een keukenmachine.
- Pers de knoflook fijn en doe deze met de oregano, peper en honing in de keukenmachine bij de walnoten.
- Voeg de olijfolie geleidelijk toe en blijf roeren zodat er een dikke tapenade ontstaat Maak het geheel op smaak met peper, snufje zout en eventueel extra rode peper.
Video
Notities
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Tofu toetjes toveren
Met silken tofu kan je alle kanten op, het is letterlijk flexibel en is gemakkelijk op smaak te maken. Het is een handig product om snel pudding van te maken. Dus ga maar lekker toveren!
Visvrije tonijnsalade
Visvrije tonijn klinkt dus echt raar. Eigenlijk ro niet zo heel gek, want tonijn uit blik is een droge korrelige structuur met milde vissmaak, niet zo heel moeilijk na te maken. Dus waarom niet?
Mislukte makreel koekjes
Mislukt, ja dat wekt eerder de aandacht. Het recept had ook ” Misschien makreel koekjes kunnen heten”. In beide gevallen zijn de verwachtingen niet zo hoog en kan je de bewoners blij verrassen.
Muhamarra makreel soep
OMG! Omega soep, met als basis muhamarra. Ook wel bekend als Syrisch smeersel op basis van rode paprika en walnoten. Kan natuurlijk ook zonder vis!
Minder verspillen door koken op maat
Minder eten klaarmaken. Dat is een van de tips om geld te besparen en is beter voor de planeet. In de zorg wordt volgens Diversio (2016) 40% van het eten weggegooid rondom de bereiding.
Vegan in de ouderenzorg
Logisch dat steeds meer Nederlanders de overstap maken naar meer plantaardig voedsel door de discussie over CO2 uitstoot. Ik ben benieuwd hoe haalbaar dit is in de ouderenzorg…
