Tofu is een goede vleesvervanger. Heel neutraal van smaak, dus je moet er wel smaak aangeven. Dit geeft wel mogelijkheden voor nieuwe combinaties en niet alleen Aziatisch.
Het belang van dierlijke eiwitten
Deze maand staat in het teken van ‘Blij Ei’, waarin we aan de slag gaan met dierlijke eiwitten. Hoe wordt hier al mee omgegaan in de zorg? We vroegen Niels Gerz naar zijn inzichten.
Inspiratiekaart ‘Ei erbij’
Eiwitten. Ouderen hebben er flink wat van nodig. Wat zijn leuke tussendoortjes om daaraan te komen?
Inspiratiekaart ‘Zaden & pitten’
Soms zit voeding en geluk in iets kleins. Zo is het ook met zaden en pitten. Even een beetje smaak, textuur en voeding toevoegen.
Kloppudding
De bekende en gemakkelijke kloppudding. Door aan te maken met een groot deel kwark voeg je extra eiwit toe. Zo verlaag je meteen het aantal toegevoegde suikers.
Bevroren yoghurt stukken
Yoghurt is er altijd wel in huis. Dus begin op een warme dag met dit recept. Dan trakteer je de bewoners in de middag met zelfgemaakt yoghurtijs met fruit.
Karnemelksepudding
Zelfs al lust je geen karnemelk, dan kan je toch genieten van deze romige pudding met fris zuurtje. Stap over de drempel van geleren heen en verras de bewoners.
Kruidenkwark
Door gebruik te maken van kwark heb je al gauw de dikke structuur van hangop en verhoog je de eiwitwaarden. In dit recept wordt de hangop hartig ingezet, zoet doet hij het ook goed.
Naan met kruidenolie
Naan klinkt voor sommige bewoners wellicht exotisch. Toch kan je iemand hier snel een plezier mee doen. Broodgeur, zacht en romig met kruidenboter gaat het er vast in als koek.
Ei-komijnekaas salade
Door komijnekaas aan de eiersalade toe te voegen, krijg je een verrassende smaak. Komijnekaas geeft voor veel mensen fijne smaak herinnering.
