Yvette Magrijn

Culinair en creatief zijn de woorden, die mij omschrijven. Binnen een kader de maximale mogelijkheden eruit halen.

Een luchtballon is de mooiste plek waar ik gekookt heb. Daar had je veel kaders. Allereerst de ballon – een heteluchtoven van 120graden –. Je bedenkt wat de ingrediënten zijn die bij deze kooktechniek het beste tot zijn recht komen. De werkplek is maar 1 vierkante meter en je serveert op 1 km hoogte 3 gangen uit aan 20 personen. Bij dit soort vraagstukken beginnen mijn ogen te glimmen.

Een ander kader kan een dieet zijn. Ik werk nu 15 jaar voor het Kinderdiabetes kookcafé, waarbij eten een onderdeel van de ziekte is. Mijn rol is dan om eten toch leuk te maken.

De recepten voor de kinderen schrijf ik met een ontdekkingsactiviteit erin – hier heb je een zak walnoten ga maar verzinnen hoe je die open krijgt. Ook dit is op maat. Voor kinderen van 4 bedenk je iets waar ze niet hoeven snijden en als ze veel ouder zijn kunnen ze echt leren koolhydraten tellen.

Een jaar geleden werd mij gevraagd om een beter voedingsplan voor een verzorgingstehuis te maken. Mijn eerste gedachte was om eerlijk te zijn niet meteen YES. Na de kaders in beeld te hebben en te ontdekken waar voeding staat in ouderenzorg, dacht ik alleen maar: hier wil ik mij hard voor maken.

Graag wil ik de zorgmedewerkers inspireren om eeten drinkmomenten waardevoller te maken. Met handvatten, creatieve oplossingen en tips het gemakkelijker maken om een beter resultaat te maken.

Dit draagt bij aan de kwaliteit van leven voor de cliënt, maar maakt het ook behapbaar voor jou als bereider, voor mijn ouders en uiteindelijk voor mezelf. Want wie wil nou niet smakelijk eten op zijn oude dag?

yvette@keukentijgers.com

Mensen enthousiasmeren zichzelf te voeden

Yvette Magrijn

Creatieve tijger, Kernteam

Karnemelksepudding

Karnemelksepudding

Zelfs al lust je geen karnemelk, dan kan je toch genieten van deze romige pudding met fris zuurtje. Stap over de drempel van geleren heen en verras de bewoners.

Kruidenkwark

Kruidenkwark

Door gebruik te maken van kwark heb je al gauw de dikke structuur van hangop en verhoog je de eiwitwaarden. In dit recept wordt de hangop hartig ingezet, zoet doet hij het ook goed.

Naan met kruidenolie

Naan met kruidenolie

Naan klinkt voor sommige bewoners wellicht exotisch. Toch kan je iemand hier snel een plezier mee doen. Broodgeur, zacht en romig met kruidenboter gaat het er vast in als koek.

Blote billetjes in het gras

Blote billetjes in het gras

Een Oud Hollands recept wat naast nostalgie veel voedingswaarde heeft. De een maakt er een echte stamppot van de andere laat de billetjes er bovenuit piepen.

Peterselie hummus

Peterselie hummus

Zo snel klaar. Smaakvolle en voedzame variatie voor smeerbaar broodbeleg of als dip voor bij de borrel. Door gebruik van peterselie en sesamolie toegankelijker.

Abrikozenpesto

Abrikozenpesto

Begin met twee koppen thee te zetten. 1 voor jezelf en de andere om de abrikozen in te wellen. Door het gebruik van abrikozen in je pesto wordt deze fris, zoet en hartig.

Versterkende kippensoep

Versterkende kippensoep

De geur van zelfgemaakte kippensoep is misschien al helend. Die drie uur bereidingstijd betekent ook 3 uur lang een magische geur in huis en roept vaak fijne gedachten op.

Ei-komijnekaas salade

Ei-komijnekaas salade

Door komijnekaas aan de eiersalade toe te voegen, krijg je een verrassende smaak. Komijnekaas geeft voor veel mensen fijne smaak herinnering.

Tofu snack

Tofu snack

Tofu is een goede vleesvervanger. Heel neutraal van smaak, dus je moet er wel smaak aangeven. Dit geeft wel mogelijkheden voor nieuwe combinaties en niet alleen Aziatisch.

Ei wrap

Ei wrap

Een wrap gemaakt van ei en dan met smeerkaas erop gesmeerd voor de smaak en meteen wat extra voedingsstof eiwit toevoegen. Variëer smaken smeerkaas of vulling.

Pin It on Pinterest