Wat in het vat zit, verzuurt niet

Hoe was het ook al weer? Graag frissen we even op hoe het zat met producten bewaren in de zorg. Doordat de bewoners een minder goed afweersysteem hebben, is het belangrijk om hier extra scherp op te zijn. Waarschijnlijk is het voor jou allemaal gesneden koek! Hier zijn een paar tips over hoe je het beste je producten kan bewaren:

1. Doe alles in schone bakjes

Is de kaas op en maak je een nieuw pakje open? Maak dan eerst het bakje schoon waar je het in doet. Zo hebben bacteriën minder kans. Doe dit ook met de fruitschaal. Maak daarnaast een schema wie wanneer de koelkast en de kastjes schoonmaakt, zodat dit ook periodiek wordt gereinigd. De koelkast wordt idealiter elke maand schoongemaakt en laat de diepvries elke drie maanden een keer ontdooien.

2. Zet je koelkast op 4 °C

Zet je koelkast op idealiter op 4 °C. Bacteriën groeien dan minder snel. Met een koelkastthermometer kun je controleren of je koelkast koud genoeg staat.

3. Zet de gekoelde producten zo snel mogelijk (terug) in de koelkast

Bacteriën groeien veel sneller buiten de koelkast. Eten dat langer dan 2 uur buiten de koelkast heeft gestaan, moet je weggooien. Schenk dus de melk in en zet het daarna meteen weer terug in de koelkast bijvoorbeeld. Beleg brood met vleeswaren ook in de keuken of als als eerste broodje bij de lunch zodat het daarna weer in de koelkast kan. Is er een feestje? Slagroomtaart moet ook gekoeld blijven

4. Zet de producten die ‘koel bewaard’ moeten worden, in de voorraadkast

Houdbare melk, paprika, komkommer, tomaten. Dit kan allemaal buiten de koelkast. Als er staat ‘koel bewaren’, doe je het idealiter tot max 15 graden. Vaak is er wel een voorraadkast op de afdeling die net wat koeler is dan de woonkamer. We raden aan om deze te gebruiken, omdat het in de woonkamer vaak rond 21 graden is. Staat er ‘gekoeld bewaren’, of ‘na openen gekoeld bewaren’? Dan zet je het natuurlijk in de koelkast.

5. Laad de koelkast niet té vol

Als in een keer de boodschappen komen en de koelkast lang geopend is, kan de koelkast niet goed genoeg koelen. Let op dat alle producten snel koel zijn of blijven. Verdeel het anders over twee koelkasten. Voel na een uur eens met je hand een product wat al in de koelkast stond en wat je er net hebt ingezet. Voelt het hetzelfde aan? Dan gaat het goed! Ook kun je de koelkast even kouder zetten als je de koelkast vult.

6. Zet alles Fifo in de kast

Heb je nieuwe voorraad? Zet deze dan achteraan, zodat je de oudste producten het eerste opmaakt. First In, First Out, heet dat, of in het kort ‘Fifo’.

7. Gebruik stickers

Schrijf op een sticker wanneer je iets hebt open gemaakt. Zo hoef jij of je collega’s niet te twijfelen of iets al te lang in de kast staat.

Meer weten over Veilig eten & drinken? Bekijk ook onze blog hierover. 

Tevens heeft het Voedingscentrum dit handig neergezet in de hygiënecode

 

Recente keukentips

  • Eten we ons gelukkig?

    Tijd voor een crash course over hoe je je gelukkig eet. Heb je daarvoor chocola nodig of kun je dit ook zonder deze dopamine-bommetjes redden?

  • Onze ongezouten mening – maak het een thuis!

    Hoe goed neem jij hulp aan van mensen op je heen? En hoe goed vraag je eigenlijk om hulp? Dit artikel draait om…. ‘Hulp vragen aan familieleden’!

  • Drink-Kit, Goed & Gezond drinken voor de zorg

    Een op de vijf ouderen drinkt te weinig. 70% heeft dat niet door. Te weinig drinken zorgt o.a. voor verwardheid en hoofdpijn.

  • Geen stress, houd je hoofd koel

    Deze maand draait om ’t Hoofd koel houden bij Keukentijgers. Daarvoor staat voldoende drinken centraal o.a. Maar we staan ook stil bij deze figuurlijke betekenis van dit thema. Hoe behoud je jouw rust?

  • Hoe houd je het koel in huis?

    De warme maand zijn er weer! In diverse huizen in de zorg, is het dan flink zweten geblazen. Hoe kunnen jij, je collega’s en de bewoners de dag zo goed mogelijk doorkomen?

Onze recepten

Club Sandwich van de plank

A la plancha op zijn Spaans. Is in dit geval niet van de grillplaat, maar dus van de plank uit de voorraad kast. Voorruit de korstjes mogen eraf.

Vegan mayo

Doel is niet om vegan te koken. Ouderen wordt geadviseerd geen rauw ei te eten. Door op vegan manier mayonaise te maken, laat je het ei weg.

Liefdevol welkomstdrankje

Hoe ziet de huiscocktail van jullie organisatie eruit? Met ananas voor gastvrijheid. Denk er eens over! Het is een leuk welkomstdrankje voor nieuwe bewoners

Vochtrijke spies of salade

Dat er vocht in een watermeloen zit is logisch. Je kan nooit, 1,5 liter vocht uit je eten halen, een beetje wel. Dus strooi extra chili op deze spies en zet een glas water ernaast.

Gehakt- en bonenbal

Half half-om-half. Voor de helft gehakt en de andere helft bonen. Zo voedt je met plantaardige en dierlijke vetten. Verminder je de verzadigde vetten en verhoog je de vezels.

Kikkererwten bouillon

Met de geur van gebakken knoflook en rozemarijn lok je de bewoners direct naar de keuken. Maak het Italiaans af met grissini, soepstengel. Hier kikker je echt van op.

Tosti appel of rare appelflap

Mmm, of je dit een tosti mag noemen, geen idee? in ieder geval niet met van die draden smeltende kaas of iets waarop je ketchup doet. Eigenlijk is het gewoon warme appel tussen twee krokante boterhammen oftewel een gezonde appelflap.

Appeltaart in een pot

Gewoon voor het genot. De meest makkelijke appeltaart die er bestaat, zonder te kneden en zonder taartvorm en direct geportioneerd. Gebruik hiervoor kleine potjes van de appelmoes of yoghurt.

Tzatziki hangop

Yoghurt laat je beste gemakkelijk uitlekken en de rest is ook niet zo moeilijk. Resultaat; een fris en voedzaam broodbeleg, die vraagt om er nog een tomaatje op te leggen of wat paprika erin te dippen.

Eierkoek met hüttenkäse en citroen

Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Hoe kan ik jou helpen?