‘Wat veel blije gezichten’

Op een zaterdag in mei reed ik naar Helmond. Ik was daar uitgenodigd om mee te helpen koken voor ouderen in een woongroep. Ik had er zin in! In de woongroep wordt om de twee weken in het weekend het favoriete driegangenmenu van één van de bewoners gekookt.

Het was zo ver. Familieleden worden bij de keuze van het menu betrokken. De tafels zijn voor die gelegenheid mooi ingedekt met linnen, de gasten worden met zorg bediend en de grammofoonplaat speelt een nummer uit de jaren ‘70. Als hospitality-expert werd ik weer bevestigd in mijn overtuiging: etiquette is niet truttig, maar nuttig. In deze blog deel ik graag enkele tips voor zorginstellingen.

“Etiquette is niet truttig, maar nuttig!”

Feit is dat 95% van ons gedrag wordt beïnvloed door ons onbewuste. Door in te spelen op dit onbewuste kun je (eet) gedrag dus effectief beïnvloeden. Zo weten dat gedempt licht, zachte muziek, een mooi gedekte tafel en prettig gezelschap eraan bijdragen dat we zin hebben om aan tafel te gaan en smakelijk eten. Aandacht voor deze omgevingsfactoren is juist belangrijk voor ouderen of mensen die ziek zijn. Zij hebben vaak te maken met ondervoeding, doordat ze voedingstoffen minder opnemen of minder eten. Hier is een wereld te winnen! Dat heb ik aan den lijve ondervonden tijdens mijn kookmiddag in Helmond. 

Kleine moeite, groot resultaat

Mijn ervaring is dat je vaak al groot effect kunt bereiken met kleine ingrepen. Zo lijken porties eten kleiner op een groot bord, waardoor mensen meer eten. Ook meerdere eetmomenten kunnen helpen, zeker als mensen minder trek hebben. Natuurlijk wil het oog ook wat: als het eten er wat betreft kleur en contrast mooi uitziet, dan nodigt het meer uit tot eten. Als verzorgers en helpenden hier rekening mee kunnen houden bij het opscheppen van de borden, dan is dat echt winst. Ook een mooi opgemaakte salade of yoghurt met wat verse aardbeien doen al wonderen. Dat geldt ook voor de manier waarop de tafel is gedekt: linnen tafelkleden, stoffen servetten en luxe servies geeft het gevoel in een restaurant te eten en dat maakt de maaltijd aantrekkelijker. Dat geldt ook voor gezelschap aan tafel, zeker als het familieleden of bekenden betreft. Hier geldt: ontspanning verhoogt de eetlust.

Zelf kiezen helpt

Een aspect dat vaak onderbelicht is, heeft te maken met eigen regie. Als mensen zelf kunnen kiezen wat ze eten en met wie, dan versterkt dat hun eigenwaarde. Dat heeft onmiskenbaar effect op de eetlust. Voor zorginstellingen ligt hier de uitdaging om bijvoorbeeld kleine keuzemogelijkheden toe te voegen aan de maaltijden: melk of karnemelk, meerdere soorten thee, twee soorten fruit, twee verschillende dressings voor op de salade. Uit onderzoek blijkt dat het bieden van extra keus ertoe leidt dat 88% het bord voor meer dan de helft leeg eet. Zonder de extra keuze was dat 39 procent.

Weerbarstige praktijk

Tussen droom en daad staan wetten en praktische bezwaren… Aan dit gezegde moest ik ook denken toen ik in Helmond was. In de meeste zorginstellingen is het druk en vraagt de dagelijkse zorg veel aandacht. Dat maakt het haast onmogelijk om elke dag de tafel met linnen te dekken en veel tijd te nemen voor aankleding en sfeer. Toch zijn het de kleine dingen die het doen. Ik geef graag wat tips!

  • Gekleurd (plastic) tafellaken op tafel
  • Glazen in plaats van plastic bekers
  • Normale borden in plaats van drievaksborden
  • Volledig bestek
  • Plantje of bloemetje op tafel
  • Achtergrondmuziek
  • Verzorgende/vrijwilliger eet mee aan tafel
  • Keuzemogelijkheden actief aanbieden
  • Geen medicatie aan tafel
  • Opgeruimde kamer (maaltijdkarren, rolstoelen en rollators uit het zicht)
  • Mooi schort in plaats van plastic slab

Tot slot

Ik sluit af met een advies voor vakgenoten zoals facility managers. Zou het niet mooi zijn als je regelmatig mee-eet aan tafel bij de bewoners van jouw zorginstelling? Om te ervaren hoe de maaltijd smaakt én in gesprek te komen over wat hun wensen en behoeften. Leuk als je dit gaat doen!

Oh ja, je bent vast benieuwd hoe het verder ging op die zaterdagmiddag in Helmond? Ik heb genoten van de blije gezichten én lege borden aan tafel. Volgens mij kregen we allemaal energie van deze mooie weekendmaaltijd. Ik was ook enorm onder de indruk van hoe hard er wordt gewerkt in de zorg en hoe liefdevol het is. Fijn dat ik mijn talent mocht inzetten. Win-win, want ik kwam met veel energie en inspiratie thuis.

Anna Casemier

Anna Casemier

Gasttijger - Adviseur neuromarketing

Met enthousiasme zet ik mij in voor Keukentijgers in de rol van adviseur. Persoonlijk gun ik iedereen het plezier van lekker en gezond eten. Ik geloof er in dat voeding helpt om lekker in je vel te zitten. Als expert draag ik daarom graag bij aan het initiatief. Mijn expertise betreft gastbeleving en het ‘onbewuste gedrag’.

Recente keukentips

  • Wat lukt wél om te eten als je dementie hebt?

    De vervelende ziekte dementie zorgt er voor dat bewoners soms niet zo goed meer kunnen eten. In dit artikel kijken we naar wat wél lukt, om zo het eetmoment prettig te houden voor de bewoners van een zorgorganisatie.

  • Eten we ons gelukkig?

    Tijd voor een crash course over hoe je je gelukkig eet. Heb je daarvoor chocola nodig of kun je dit ook zonder deze dopamine-bommetjes redden?

  • Onze ongezouten mening – maak het een thuis!

    Hoe goed neem jij hulp aan van mensen op je heen? En hoe goed vraag je eigenlijk om hulp? Dit artikel draait om…. ‘Hulp vragen aan familieleden’!

  • Drink-Kit, Goed & Gezond drinken voor de zorg

    Een op de vijf ouderen drinkt te weinig. 70% heeft dat niet door. Te weinig drinken zorgt o.a. voor verwardheid en hoofdpijn.

  • Geen stress, houd je hoofd koel

    Deze maand draait om ’t Hoofd koel houden bij Keukentijgers. Daarvoor staat voldoende drinken centraal o.a. Maar we staan ook stil bij deze figuurlijke betekenis van dit thema. Hoe behoud je jouw rust?

Onze recepten

Club Sandwich van de plank

A la plancha op zijn Spaans. Is in dit geval niet van de grillplaat, maar dus van de plank uit de voorraad kast. Voorruit de korstjes mogen eraf.

Vegan mayo

Doel is niet om vegan te koken. Ouderen wordt geadviseerd geen rauw ei te eten. Door op vegan manier mayonaise te maken, laat je het ei weg.

Liefdevol welkomstdrankje

Hoe ziet de huiscocktail van jullie organisatie eruit? Met ananas voor gastvrijheid. Denk er eens over! Het is een leuk welkomstdrankje voor nieuwe bewoners

Vochtrijke spies of salade

Dat er vocht in een watermeloen zit is logisch. Je kan nooit, 1,5 liter vocht uit je eten halen, een beetje wel. Dus strooi extra chili op deze spies en zet een glas water ernaast.

Gehakt- en bonenbal

Half half-om-half. Voor de helft gehakt en de andere helft bonen. Zo voedt je met plantaardige en dierlijke vetten. Verminder je de verzadigde vetten en verhoog je de vezels.

Kikkererwten bouillon

Met de geur van gebakken knoflook en rozemarijn lok je de bewoners direct naar de keuken. Maak het Italiaans af met grissini, soepstengel. Hier kikker je echt van op.

Tosti appel of rare appelflap

Mmm, of je dit een tosti mag noemen, geen idee? in ieder geval niet met van die draden smeltende kaas of iets waarop je ketchup doet. Eigenlijk is het gewoon warme appel tussen twee krokante boterhammen oftewel een gezonde appelflap.

Appeltaart in een pot

Gewoon voor het genot. De meest makkelijke appeltaart die er bestaat, zonder te kneden en zonder taartvorm en direct geportioneerd. Gebruik hiervoor kleine potjes van de appelmoes of yoghurt.

Tzatziki hangop

Yoghurt laat je beste gemakkelijk uitlekken en de rest is ook niet zo moeilijk. Resultaat; een fris en voedzaam broodbeleg, die vraagt om er nog een tomaatje op te leggen of wat paprika erin te dippen.

Eierkoek met hüttenkäse en citroen

Gecomprimeerde melk, hüttenkäse dus, levert meer voeding per hap. In eierkoek zit minder eiwit dan we denken,maar is zeker wel vetarm. Laat de bewoners maar gewoon genieten.

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Hoe kan ik jou helpen?