Alles kan in de soep!

De voedingswaarde die voor bewoners belangrijk is, kan je alvast in de soep doen. Het liefst al bij de lunch, zodat je dan extra voedingswaarde krijgt voor de hoofdmaaltijd. Wanneer je de soep maakt of verrijkt met voeding kan, of hoef, je dat ‘s avonds er niet allemaal in te stoppen.

Hoe begin je?

Soep maken is niet moeilijk. Begin eens met een soeppakket uit de supermarkt, dan heb je alle ingrediënten meteen in huis . Na een paar keer proberen zie je wel wat je lekker vindt en kun je gemakkelijk zelf beginnen.Je kunt daarna online een goed recept op internet opzoeken en met deze tips de voedingswaarde specifiek te verhogen.

Materiaal: smoothie apparaat of staafmixer is handig voor het maken van soep.

Bij Keukentijgers hebben we alle inhoud in 12 maanden verdeeld. Kijk eens naar onderstaande planning hoe je per maand de nadruk kunt leggen!

01 – Januari – zaden: Geroosterde pompoenpitten op de pompoensoep doen
02 – Februari – noten: Brood met noten of een broodje met tapenade erbij
03 – Maart – volkoren: Havermout kan je gebruiken om een soep dikker te maken, interessant voor iemand met slikproblemen. Ook voeg je stiekem vezels toe met bijvoorbeeld zilvervliesrijst, parelgort of quinoa, voedzamer dan vermicelli.
04 -April – eiwit: Doe eens extra eiwit er in door kipreepjes, tofu of gekookt eitje. Een klodder kwark in de tomatensoep kan ook.
05 Mei – fruit: Appel door de pompoensoep maakt hem frisser. Verse sinaasappel kan goed door de wortelsoep. Druppel op het laatst wat citrusolie op de soep, geurt direct heerlijk.
06 Juni – bonen: Peulvruchten zijn gemakkelijker te verwerken in een soep.  Denk aan: linzen, kikkererwten of witte bonen. Hiermee kan je de soep wat dikker maken en direct wat extra vezels en eiwit invoegen.
07 Juli – drinken: Soep kan bijdragen aan de vochtinname. Vooral een heldere bouillon vloeit zo naar binnen. Door de sterke smaak, krijgen de bewoners vaak trek in een glaasje water, dus zet dat er al bij. In de zomer kan je met een koude komkommersoep ook flinke stappen maken.
08 Augustus – zout:  Gebruik voor soep gewoon altijd zoutarme / low in salt bouillonblokjes. Dat scheelt enorm voor de nieren. In 30 dagen wennen mensen aan minder zout op de tong. Verhoog de smaak van de soep met verse kruiden.
09 September – groente: Soep geeft je de kans om extra groenten op een dag aan de bewoners aan te bieden. Ga voor pureersoepen op basis van groeten. Je koopt 1 keer een doosje uit de supermarkt en daarna snap je het zelf. Wat broccoli, ui, knoflook, oregano en blikje kikkererwten, kruidenbouillon en je bent een echte keukentijger.
10 Oktober – vis: Vette vis wordt aangeraden om 1 keer per week te eten. Dus waarom niet een paar reepjes in de soep. Snijd reepjes van de gerookte vis, leg die onder in een soepkom en schenk de hete soep erover. Meteen een super smaakversterker. gerookte zalm in de broccolisoep – gerookte forel in de aardappel – witte bonensoep , makreel past goed een paprikasoep. Alle beetjes helpen.
11 November – appeltje eitje: Probeer een keer per maand klassieke bouillon te maken van kip of rund. Gebruik dit op de dag zelf voor een gevulde kippensoep en vries de andere helft in als basis voor een andere soep. Wanneer je de soep laat afkoelen, kan je de dag erna de vetlaag er zo af halen. Heb je ook nog eens een soep met laag verzadigd vet percentage gemaakt. Vergeet niet dat in vet ook goede stoffen zitten zoals vitamine A, D en E. Een lekkere vette kippensoep kan een flinke boost geven als iemand ziek is geweest.
12 December – zoet: Een zoetje in de soep kan soms wenselijk zijn. Wanneer je gembersiroop gebruik, heb je minder nodig dan van suiker, omdat gember al smaakverhogend is. Over zoet gesproken, heb je wel eens cacaosoep gemaakt en geserveerd met een kaneelbeschuit om erin te dopen?

Bewaren

Laat de soep eerst afkoelen voordat je hem in de koelkast of vriezer zet. Zorg dat tijdens het afkoelen er lucht onder de bodem komt, dus zet de pan scheef op een lepel of plank. Wel voorzichtig. Tegen zuur worden helpt het dat je de soeplepel of schuimspaan erin laat staan tijdens afkoelen. Ga je het invriezen? Zet duidelijk wat erin zit en hoeveel en op welke datum het is.

Kleed het aan!

Zit alles erin? Kleed de soep altijd aan met volkoren soepstengels, of doe er een klodder yoghurt in. Doe bij een erwtensoep natuurlijk roggebrood met katenspek en zo kun je vaker de soep meer verrijken tot maaltijdmoment.