Bechamel van bonen
Keukenmateriaal
- blikopener
- Staafmixer
- Maatbeker
- Spatel
Ingrediënten
- 240 gram witte bonen in pot pot van 360 gram, uitlekgewicht 240 gram
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas gewoon van die poederige in een zakje
- zwarte peper
Instructies
- Laat de bonen uitlekken en spoel ze af.
- Pureer de witte bonen (met een staafmixer) met de Parmezaanse kaas.
- Maak op smaak met zwarte peper.
- Voeg naar wens een lepel water toe om de saus vloeibaarder te maken.
Notities
Van roux naar bechamel
Bechamelsaus is een witte bindende saus die in veel keukens wordt gebruikt als basissaus, bijvoorbeeld in de Franse en in de Italiaanse keuken. Het is een saus op basis van boter en bloem. De boter wordt eerst verhit. Vervolgens wordt er bloem aan toegevoegd, zodat er de zogenaamde roux ontstaat. Roux is een basistechniek in de keuken. Deze binding wordt als basis gebruikt voor de bechamelsaus waar dan melk aan toegevoegd wordt. Tevens is dit het begin voor een ragout, gebonden soepen zoals aspergesoep, de vulling van een kroket of het witte sausje voor bij de bloemkool. Bekijk ons recept van witte bonen tosti als verrassende creatie.Inspiratie:
- Handig in een lasagne - sneller en voedzamer
- op een klassieke Croque Monsieur.
- Langzaam verwarmen met een beetje water en dan als papje bij de bloemkool serveren. Vergeet de nootmuskaat niet.
- Met meer water kan je het ook als een saus gebruiken.
- Witte bonencrème combineert goed met rozemarijn en knoflook. Dat is lekker als dip bij een broodje, broodstengels of met wat paprika. Doe dan een beetje chilisaus of knoflook erin.
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Bietensalade met rolmops
Hond in de pot? In deze salade figuurlijk wél! De rolmops – genoemd naar een dikke, opgerolde hond.
Brandade van kabeljauw, knolselderij en aardappel
Romige puree van vis, aardappel en knolselderij, krokant uit de oven: ultiem comfortgerecht.
Vis gegaard in gepofte tomaten
Begin met de tomaten te poffen. Leg vlak voor serveren de vis erbij en laat deze in de gepofte tomaten en hun jus garen. Past bij een kruiden aardappelpuree of met pasta.
Stamppot paksoi en zoete aardappel
Stamp zoete en kruimige aardappels tot een smeuïge basis. Voeg paksoi en maïs toe voor knapperigheid en zoetigheid. Garneer gerookte amandelen in gesmolten boter. Een voedzame stamppot, rijk aan vezels en eiwit.
Witlof Ham Kaas in Bonen Bechamel
Een twist op de klassieker: witlof ham kaas met stiekem bonen voor gevarieerde eiwit en minder vet. Is opeens glutenvrij.
Balletjes in jus anders
Smaakvolle jus en toevallig plantaardige jus. Minder zout, maar wel de ouderwetse smaak van vroeger.