Bechamel van bonen

Een cheat om snel een witte saus te maken. Pluspunten gluten- en lactose vrij en verhoogd de voedingswaarde met eiwit. Minpunten: Parmezaanse kaas bevat veel zout. Heeft niet de bindende kracht om kroketten van te maken.
4 van 1 stem
Voorbereiding 2 min
Bereiding 5 min
Porties 10 porties
Eetmoment 3-uur, Lunch, Hoofdmaaltijd
Thema Keukentijger niveau 1, Ongezouten mening, Je eigen boontjes doppen
Calorieën 67 kcal

Keukenmateriaal

  • blikopener
  • Staafmixer
  • Maatbeker
  • Spatel

Ingrediënten
  

  • 240 gram witte bonen in pot pot van 360 gram, uitlekgewicht 240 gram
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas gewoon van die poederige in een zakje
  • zwarte peper

Instructies
 

  • Laat de bonen uitlekken en spoel ze af.
  • Pureer de witte bonen (met een staafmixer) met de Parmezaanse kaas.
  • Maak op smaak met zwarte peper.
  • Voeg naar wens een lepel water toe om de saus vloeibaarder te maken.

Notities

Van roux naar bechamel

Bechamelsaus is een witte bindende saus is een saus die in veel keukens wordt gebruikt als basissaus, bijvoorbeeld in de Franse en in de Italiaanse keuken. Het is een saus op basis van boter en bloem. De boter wordt eerst verhit. Vervolgens wordt er bloem aan toegevoegd, zodat er de zogenaamde roux ontstaat. Roux is een basistechniek in de keuken. Deze binding van wordt als basis gebruikt voor de bechamelsaus waar dan melk aan toegevoegd wordt. Tevens is dit het begin voor een ragout, gebonden soepen zoals aspergesoep, de vulling van een kroket of het witte sausje voor bij de bloemkool. Bekijk ons recept van witte bonen tosti als verrassende creatie.

Inspiratie: 

  • Handig in een lasagne - sneller en voedzamer
  • op een klassieke Croque Monsieur.
  • Langzaam verwarmen met een beetje water en dan als papje bij de bloemkool serveren. Vergeet de nootmuskaat niet.
  • Met meer water kan je het ook als een saus gebruiken.
  • Witte bonen crème combineert goed met rozemarijn en knoflook.
    lekker als dip bij een broodje, broodstengels of met wat paprika. Doe dan een beetje chilisaus of knoflook erin.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1sauslepelCalorieën: 67kcalKoolhydraten: 3.5gEiwit: 5.7gVet: 2.9gVerzadigd vet: 1.8gZout: 0.35gVezels: 1.8gSuiker: 0.1g
Trefwoord eiwit, smaakontdekking, peulvruchten, roux, saus
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

bananenloempia

bananenloempia

Met 2 ingrediënten een warm, zoet en vettig herkenbaar gerechtje maken. Jij kan dat ook. Zorg dat je een pak rijstvellen in huis hebt en kan je zo aan de slag.

Pita tonijn broccoli

Pita tonijn broccoli

Met 25 gram eiwit is dit broodje bijna een volledige maaltijd. De eiwitten komen uit zowel plantaardige als dierlijke bronnen. Serveer een halve als lunch of een kwart als snack.

Muesli broodpudding

Muesli broodpudding

Herkenbaar, smaakvol, zacht van structuur, romig en comfort food. Eigenlijk onbegrijpelijk dat dit een vergeten nagerecht is.

Plaatpannenkoek

Plaatpannenkoek

Zonder pannenkoeken-flip-stress. Heel simpel, je giet het beslag in een ingevette ovenschaal of bakvorm. Beleg met gewenste topping.

Italiaanse broodsoep

Italiaanse broodsoep

Pappa al pomodoro klinkt al veel smakelijker dan Broodsoep. Juist het gebruik van oude volkorenbrood maakt deze soep waardevoller.

× Whatsapp