Bechamel van bonen

Een cheat om snel een witte saus te maken. Pluspunten gluten- en lactose vrij en verhoogd de voedingswaarde met eiwit. Minpunten: Parmezaanse kaas bevat veel zout. Heeft niet de bindende kracht om kroketten van te maken.
4 van 1 stem
Voorbereidingstijd 2 min
Bereidingstijd 5 min
Eetmoment 3-uur, Lunch, Hoofdmaaltijd
Keuken Keukentijger niveau 1, Ongezouten mening, Je eigen boontjes doppen
Porties 10 porties
Calorieën 67 kcal

Keukenmateriaal

  • blikopener
  • Staafmixer
  • Maatbeker
  • Spatel

Ingrediënten
  

  • 240 gram witte bonen in pot pot van 360 gram, uitlekgewicht 240 gram
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas gewoon van die poederige in een zakje
  • zwarte peper

Instructies
 

  • Laat de bonen uitlekken en spoel ze af.
  • Pureer de witte bonen (met een staafmixer) met de Parmezaanse kaas.
  • Maak op smaak met zwarte peper.
  • Voeg naar wens een lepel water toe om de saus vloeibaarder te maken.

Notities

Van roux naar bechamel

Bechamelsaus is een witte bindende saus is een saus die in veel keukens wordt gebruikt als basissaus, bijvoorbeeld in de Franse en in de Italiaanse keuken. Het is een saus op basis van boter en bloem. De boter wordt eerst verhit. Vervolgens wordt er bloem aan toegevoegd, zodat er de zogenaamde roux ontstaat. Roux is een basistechniek in de keuken. Deze binding van wordt als basis gebruikt voor de bechamelsaus waar dan melk aan toegevoegd wordt. Tevens is dit het begin voor een ragout, gebonden soepen zoals aspergesoep, de vulling van een kroket of het witte sausje voor bij de bloemkool. Bekijk ons recept van witte bonen tosti als verrassende creatie.

Inspiratie: 

  • Handig in een lasagne - sneller en voedzamer
  • op een klassieke Croque Monsieur.
  • Langzaam verwarmen met een beetje water en dan als papje bij de bloemkool serveren. Vergeet de nootmuskaat niet.
  • Met meer water kan je het ook als een saus gebruiken.
  • Witte bonen crème combineert goed met rozemarijn en knoflook.
    lekker als dip bij een broodje, broodstengels of met wat paprika. Doe dan een beetje chilisaus of knoflook erin.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1sauslepelCalorieën: 67kcalKoolhydraten: 3.5gEiwit: 5.7gVet: 2.9gVerzadigd vet: 1.8gZout: 0.35gVezels: 1.8gSuiker: 0.1g
Trefwoord eiwit, smaakontdekking, peulvruchten, roux, saus
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Tofu toetjes toveren

Tofu toetjes toveren

Met silken tofu kan je alle kanten op, het is letterlijk flexibel en is gemakkelijk op smaak te maken. Het is een handig product om snel pudding van te maken. Dus ga maar lekker toveren!

Visvrije tonijnsalade

Visvrije tonijnsalade

Visvrije tonijn klinkt dus echt raar. Eigenlijk ro niet zo heel gek, want tonijn uit blik is een droge korrelige structuur met milde vissmaak, niet zo heel moeilijk na te maken. Dus waarom niet?

Mislukte makreel koekjes

Mislukte makreel koekjes

Mislukt, ja dat wekt eerder de aandacht. Het recept had ook ” Misschien makreel koekjes kunnen heten”. In beide gevallen zijn de verwachtingen niet zo hoog en kan je de bewoners blij verrassen.

Muhamarra makreel soep

Muhamarra makreel soep

OMG! Omega soep, met als basis muhamarra. Ook wel bekend als Syrisch smeersel op basis van rode paprika en walnoten. Kan natuurlijk ook zonder vis!

Vegan in de ouderenzorg

Vegan in de ouderenzorg

Logisch dat steeds meer Nederlanders de overstap maken naar meer plantaardig voedsel door de discussie over CO2 uitstoot. Ik ben benieuwd hoe haalbaar dit is in de ouderenzorg…

× Hoe kan ik jou helpen?