Bechamel van bonen

Een cheat om snel een witte saus te maken. Pluspunten gluten- en lactose vrij en verhoogd de voedingswaarde met eiwit. Minpunten: Parmezaanse kaas bevat veel zout. Heeft niet de bindende kracht om kroketten van te maken.
4 van 1 stem
Voorbereidingstijd 2 min
Bereidingstijd 5 min
Eetmoment 3-uur, Lunch, Hoofdmaaltijd
Keuken Keukentijger niveau 1, Ongezouten mening, Je eigen boontjes doppen
Porties 10 porties
Calorieën 67 kcal

Keukenmateriaal

  • blikopener
  • Staafmixer
  • Maatbeker
  • Spatel

Ingrediënten
  

  • 240 gram witte bonen in pot pot van 360 gram, uitlekgewicht 240 gram
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas gewoon van die poederige in een zakje
  • zwarte peper

Instructies
 

  • Laat de bonen uitlekken en spoel ze af.
  • Pureer de witte bonen (met een staafmixer) met de Parmezaanse kaas.
  • Maak op smaak met zwarte peper.
  • Voeg naar wens een lepel water toe om de saus vloeibaarder te maken.

Notities

Van roux naar bechamel

Bechamelsaus is een witte bindende saus is een saus die in veel keukens wordt gebruikt als basissaus, bijvoorbeeld in de Franse en in de Italiaanse keuken. Het is een saus op basis van boter en bloem. De boter wordt eerst verhit. Vervolgens wordt er bloem aan toegevoegd, zodat er de zogenaamde roux ontstaat. Roux is een basistechniek in de keuken. Deze binding van wordt als basis gebruikt voor de bechamelsaus waar dan melk aan toegevoegd wordt. Tevens is dit het begin voor een ragout, gebonden soepen zoals aspergesoep, de vulling van een kroket of het witte sausje voor bij de bloemkool. Bekijk ons recept van witte bonen tosti als verrassende creatie.

Inspiratie: 

  • Handig in een lasagne - sneller en voedzamer
  • op een klassieke Croque Monsieur.
  • Langzaam verwarmen met een beetje water en dan als papje bij de bloemkool serveren. Vergeet de nootmuskaat niet.
  • Met meer water kan je het ook als een saus gebruiken.
  • Witte bonen crème combineert goed met rozemarijn en knoflook.
    lekker als dip bij een broodje, broodstengels of met wat paprika. Doe dan een beetje chilisaus of knoflook erin.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1sauslepelCalorieën: 67kcalKoolhydraten: 3.5gEiwit: 5.7gVet: 2.9gVerzadigd vet: 1.8gZout: 0.35gVezels: 1.8gSuiker: 0.1g
Trefwoord eiwit, smaakontdekking, peulvruchten, roux, saus
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Vegan mayo

Vegan mayo

Doel is niet om vegan te koken. Ouderen wordt geadviseerd geen rauw ei te eten. Door op vegan manier mayonaise te maken, laat je het ei weg.

Liefdevol welkomstdrankje

Liefdevol welkomstdrankje

Hoe ziet de huiscocktail van jullie organisatie eruit? Met ananas voor gastvrijheid. Denk er eens over! Het is een leuk welkomstdrankje voor nieuwe bewoners

Vochtrijke spies of salade

Vochtrijke spies of salade

Dat er vocht in een watermeloen zit is logisch. Je kan nooit, 1,5 liter vocht uit je eten halen, een beetje wel. Dus strooi extra chili op deze spies en zet een glas water ernaast.

Gehakt- en bonenbal

Gehakt- en bonenbal

Half half-om-half. Voor de helft gehakt en de andere helft bonen. Zo voedt je met plantaardige en dierlijke vetten. Verminder je de verzadigde vetten en verhoog je de vezels.

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Hoe kan ik jou helpen?