Bechamel van bonen

Een cheat om snel een witte saus te maken. Pluspunten gluten- en lactose vrij en verhoogd de voedingswaarde met eiwit. Minpunten: Parmezaanse kaas bevat veel zout. Heeft niet de bindende kracht om kroketten van te maken.
4 van 1 stem
Voorbereiding 2 minuten
Bereiding 5 minuten
Porties 10 porties
Eetmoment 3-uur, Lunch, Hoofdmaaltijd
Thema Keukentijger niveau 1, Ongezouten mening, Je eigen boontjes doppen
Calorieën 67 kcal

Keukenmateriaal

  • blikopener
  • Staafmixer
  • Maatbeker
  • Spatel

Ingrediënten
  

  • 240 gram witte bonen in pot pot van 360 gram, uitlekgewicht 240 gram
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas gewoon van die poederige in een zakje
  • zwarte peper

Instructies
 

  • Laat de bonen uitlekken en spoel ze af.
  • Pureer de witte bonen (met een staafmixer) met de Parmezaanse kaas.
  • Maak op smaak met zwarte peper.
  • Voeg naar wens een lepel water toe om de saus vloeibaarder te maken.

Notities

Van roux naar bechamel

Bechamelsaus is een witte bindende saus is een saus die in veel keukens wordt gebruikt als basissaus, bijvoorbeeld in de Franse en in de Italiaanse keuken. Het is een saus op basis van boter en bloem. De boter wordt eerst verhit. Vervolgens wordt er bloem aan toegevoegd, zodat er de zogenaamde roux ontstaat. Roux is een basistechniek in de keuken. Deze binding van wordt als basis gebruikt voor de bechamelsaus waar dan melk aan toegevoegd wordt. Tevens is dit het begin voor een ragout, gebonden soepen zoals aspergesoep, de vulling van een kroket of het witte sausje voor bij de bloemkool. Bekijk ons recept van witte bonen tosti als verrassende creatie.

Inspiratie: 

  • Handig in een lasagne - sneller en voedzamer
  • op een klassieke Croque Monsieur.
  • Langzaam verwarmen met een beetje water en dan als papje bij de bloemkool serveren. Vergeet de nootmuskaat niet.
  • Met meer water kan je het ook als een saus gebruiken.
  • Witte bonen crème combineert goed met rozemarijn en knoflook.
    lekker als dip bij een broodje, broodstengels of met wat paprika. Doe dan een beetje chilisaus of knoflook erin.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1sauslepelCalorieën: 67kcalKoolhydraten: 3.5gEiwit: 5.7gVet: 2.9gVerzadigd vet: 1.8gZout: 0.35gVezels: 1.8gSuiker: 0.1g
Trefwoord eiwit, smaakontdekking, peulvruchten, roux, saus
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Linzenfrittata met zalm

Linzenfrittata met zalm

Frittata, zo’n dikke omelet met aardappel kan echt een puinhoop worden met omkeren en daarna nog netjes in porties serveren. Grrr, dan zijn deze in muffinvormpjes een uitkomst.

Creëer je stamppot

Creëer je stamppot

De Hollandse keuken kán niet zonder stamppot. Ook is het iets herkenbaars voor veel bewoners van zorglocaties. Een ideaal gerecht om mee te spelen & te creëren!

Bietenbrownie

Bietenbrownie

Een bietenbrownie, maar dan lekker snel. Met ‘cheat’ dus, oftewel een brownie-mix, waar 500 gram bietjes aan wordt toegevoegd.
Groenten bij de koffie?

McCheese bloemkool

McCheese bloemkool

Ultiem comfortfood voor een warm gevuld buikje. Wat als we voor deze klassieker de volkoren versie van de macaroni pakken en er bloemkoolrijst aan toevoegen?

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Whatsapp