Mandarijnencake

Een beetje gek om een mandarijn helemaal met schil te gebruiken. Maar denk aan marmelade, daar gebruiken ze de schil voor het bitter in de zoete jam. Juist dit bitter versterkt de smaak van de amandel. De mandarijenenpuree vervangt de boter uit een klassiek cake recept en de amandelen het meel. Dit maakt het recept geheel gluten- en lactosevrij.
Allergenen: amandelen, ei
No ratings yet
Voorbereidingstijd 2 uur
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 2 uur 45 min
Eetmoment Nagrecht, 10-uurtje, 3-uur
Keuken keukentijger niveau 2, Blij ei, Meer noten op je zang hebben, Fris en fruitig
Porties 12 plakken
Calorieën 254 kcal

Keukenmateriaal

  • Pan
  • Fornuis
  • vork
  • Schuimspaan
  • Staafmixer
  • Beslagkom
  • Handmixer of garde
  • Oven
  • Aluminiumfolie
  • Bakvorm/cakeblik
  • Satéprikker
  • Theelepel
  • Eetlepel
  • Maatbeker of keukenweegschaal

Ingrediënten
  

  • 375 g mandarijnen in schil
  • 6 middelgrote eieren op kamertemperatuur
  • 225 g fijne kristalsuiker
  • 250 g amandelmeel
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 el zonnebloemolie

Instructies
 

  • Zet een pan koud water op het vuur en doe daar de mandarijn ongepeld in. Breng het water aan de kook en laat het ongeveer 2 uur zacht koken
  • De mandarijnen zijn dan gaar. Haal ze uit het water met een schuimspaan, laat ze afkoelen
  • Prak de mandarijnen grof met een vork zodat je de pitjes en kroontjes kan verwijderen. Pureer de mandarijnen met een staafmixer of prak nog even door
  • Verwarm de oven voor op 190° Celsius
  • Klop de eieren met de suiker licht geel. Doe bij de gepureerde mandarijnen het amandelmeel en bakpoeder en meng dit goed door elkaar
  • Neem een cakevorm en vet in met zonnebloemolie. Giet het beslag in de springvorm en bak deze in ongeveer 1 uur gaar (met muffinvormpjes 15 minuten). Op de helft van de baktijd is het slim om de bovenkant van de cake te bedekken met aluminiumfolie zodat hij niet te donker wordt
  • Zodra een satéprikker schoon uit de cake komt is de cake klaar. Laat de cake afkoelen in de vorm… Eet smakelijk!

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1plakCalorieën: 254kcalKoolhydraten: 27.4gEiwit: 7.8gVet: 13.3gVerzadigd vet: 1.7gZout: 0.29gVezels: 2.9gSuiker: 22.2g
Trefwoord fruit
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Selecteer eetmomenten

Selecteer type recept

Nog meer inspiratie & recepten

Limabonensaus

Limabonensaus

Ottholenghi in de zorg? Deze romige troostvolle saus combineert perfect met bijvoorbeeld bloemkool of slavink en maakt het geheel smeuïg. Minder jus nodig dus.

Krokante kikkererwten

Krokante kikkererwten

Peulvruchten als snack? Deze kikkererwten zijn knapperig en ware smaakbommetjes. Ondertussen eet je wel een snack met meer voedingswaarde.

Bonentosti

Bonentosti

Naast het gebruik van peulvruchten op een tosti , waardoor voedingswaarde wordt verhoogd, is het spannendste de saus van bonen die je maakt.

Muffin met bosbessen

Muffin met bosbessen

SKarnemelk maakt dit recept van muffin friszuur. Vandaag met bossen, morgen misschien met tutti-frutti en kaneel. Een prima traktatie die ieder keer anders smaakt.

Tosti banaan-pindakaas

Tosti banaan-pindakaas

Tja, geen echte tosti als je smeltende kaasdraden verwacht. Wel getoast brood met de klassiek combinatie van banaan en pindakaas. Sambal erbij naar wens.

Limabonensaus

Banaan-ei pannenkoek

Simpeler kan het bijna niet. En ook nog een goed gevoed warm buikje door deze banaan-ei pannenkoek. Maak eens mini’s in een poffertjespan voor bij de koffie.

Pin It on Pinterest