Mandarijnencake
Keukenmateriaal
- Pan
- Fornuis
- vork
- Schuimspaan
- Staafmixer
- Beslagkom
- Handmixer of garde
- Oven
- Aluminiumfolie
- Bakvorm/cakeblik
- Satéprikker
- Theelepel
- Eetlepel
- Maatbeker of keukenweegschaal
Ingrediënten
- 375 g mandarijnen in schil
- 6 middelgrote eieren op kamertemperatuur
- 225 g fijne kristalsuiker
- 250 g amandelmeel
- 1 zakje bakpoeder
- 1 el zonnebloemolie
Instructies
- Zet een pan koud water op het vuur en doe daar de mandarijn ongepeld in. Breng het water aan de kook en laat het ongeveer 2 uur zacht koken
- De mandarijnen zijn dan gaar. Haal ze uit het water met een schuimspaan, laat ze afkoelen
- Prak de mandarijnen grof met een vork zodat je de pitjes en kroontjes kan verwijderen. Pureer de mandarijnen met een staafmixer of prak nog even door
- Verwarm de oven voor op 190° Celsius
- Klop de eieren met de suiker licht geel. Doe bij de gepureerde mandarijnen het amandelmeel en bakpoeder en meng dit goed door elkaar
- Neem een cakevorm en vet in met zonnebloemolie. Giet het beslag in de springvorm en bak deze in ongeveer 1 uur gaar (met muffinvormpjes 15 minuten). Op de helft van de baktijd is het slim om de bovenkant van de cake te bedekken met aluminiumfolie zodat hij niet te donker wordt
- Zodra een satéprikker schoon uit de cake komt is de cake klaar. Laat de cake afkoelen in de vorm… Eet smakelijk!
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Minder verspillen door koken op maat
Minder eten klaarmaken. Dat is een van de tips om geld te besparen en is beter voor de planeet. In de zorg wordt volgens Diversio (2016) 40% van het eten weggegooid rondom de bereiding.
Vegan in de ouderenzorg
Logisch dat steeds meer Nederlanders de overstap maken naar meer plantaardig voedsel door de discussie over CO2 uitstoot. Ik ben benieuwd hoe haalbaar dit is in de ouderenzorg, waar smakelijk eten in belangrijke mate bijdraagt aan de gezondheid en het welzijn van de cliënten.
Ontbijtcake met wortel
Nou niet zo raar kijken. We eten ook ontbijtkoek als ontbijt. Waarom dan niet met wortels als ingrediënt erin? Hiermee kan je de bewoner verleiden om echt te ontbijten.
Wortel hot dog
De knak is echt veel beter, mits je de wortel niet te ver doorkookt. Met alle garnituren erop is en blijft het een smul broodje. Ah toe? probeer het!
Eet met de seizoenen
Een van de zaken die erg helpt bij het verminderen van jouw uitstoot, is wát je koopt. Een artikel over de welke groente nu in het seizoen zijn, die je kunt gebruiken in de zorg, maar ook thuis!
Drink-Kit, Goed & Gezond drinken voor de zorg
Een op de vijf ouderen drinkt te weinig. 70% heeft dat niet door. Te weinig drinken zorgt o.a. voor verwardheid en hoofdpijn.
