Mandarijnencake

Een beetje gek om een mandarijn helemaal met schil te gebruiken. Maar denk aan marmelade, daar gebruiken ze de schil voor het bitter in de zoete jam. Juist dit bitter versterkt de smaak van de amandel. De mandarijenenpuree vervangt de boter uit een klassiek cake recept en de amandelen het meel. Dit maakt het recept geheel gluten- en lactosevrij.
Allergenen: amandelen, ei
No ratings yet
Voorbereidingstijd 2 uur
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 2 uur 45 min
Eetmoment 10-uurtje, 3-uur, Nagerecht
Keuken Blij ei, Fris en fruitig, keukentijger niveau 2, Meer noten op je zang hebben
Porties 12 plakken
Calorieën 254 kcal

Keukenmateriaal

  • Pan
  • Fornuis
  • vork
  • Schuimspaan
  • Staafmixer
  • Beslagkom
  • Handmixer of garde
  • Oven
  • Aluminiumfolie
  • Bakvorm/cakeblik
  • Satéprikker
  • Theelepel
  • Eetlepel
  • Maatbeker of keukenweegschaal

Ingrediënten
  

  • 375 g mandarijnen in schil
  • 6 middelgrote eieren op kamertemperatuur
  • 225 g fijne kristalsuiker
  • 250 g amandelmeel
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 el zonnebloemolie

Instructies
 

  • Zet een pan koud water op het vuur en doe daar de mandarijn ongepeld in. Breng het water aan de kook en laat het ongeveer 2 uur zacht koken
  • De mandarijnen zijn dan gaar. Haal ze uit het water met een schuimspaan, laat ze afkoelen
  • Prak de mandarijnen grof met een vork zodat je de pitjes en kroontjes kan verwijderen. Pureer de mandarijnen met een staafmixer of prak nog even door
  • Verwarm de oven voor op 190° Celsius
  • Klop de eieren met de suiker licht geel. Doe bij de gepureerde mandarijnen het amandelmeel en bakpoeder en meng dit goed door elkaar
  • Neem een cakevorm en vet in met zonnebloemolie. Giet het beslag in de springvorm en bak deze in ongeveer 1 uur gaar (met muffinvormpjes 15 minuten). Op de helft van de baktijd is het slim om de bovenkant van de cake te bedekken met aluminiumfolie zodat hij niet te donker wordt
  • Zodra een satéprikker schoon uit de cake komt is de cake klaar. Laat de cake afkoelen in de vorm… Eet smakelijk!

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1plakCalorieën: 254kcalKoolhydraten: 27.4gEiwit: 7.8gVet: 13.3gVerzadigd vet: 1.7gZout: 0.29gVezels: 2.9gSuiker: 22.2g
Trefwoord fruit
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Pindakaaskoekje zonder suiker

Pindakaaskoekje zonder suiker

Nu je de fast-pindakaaskoek-versie onder de knie hebt, kan je gaan experimenteren met minder suiker en meer havermout. Hoe ver kan je gaan bij jezelf en de bewoner?

Fast-pindakaaskoekje

Fast-pindakaaskoekje

Binnen 15 minuten een glutenvrij en lactosevrij koekje uit de oven. Op basis van 3 ingrediënten die je vast in huis hebt. Beetje flauw doe er dan een lik sambal bij.

Tofu toetjes toveren

Tofu toetjes toveren

Met silken tofu kan je alle kanten op, het is letterlijk flexibel en is gemakkelijk op smaak te maken. Het is een handig product om snel pudding van te maken. Dus ga maar lekker toveren!

× Hoe kan ik je helpen?