Ontbijtcake met wortel
Keukenmateriaal
- Oven
- 2 bakblikken of een muffinvorm met papieren bakjes
Ingrediënten
- 100 g olijfolie
- 2 eieren
- 100 g yoghurt
- 75 g fijne havervlokken
- 75 g volkorenbloem
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl. kaneelpoeder
- 80 gram wortel julienne geraspte wortel kan ook
- 50 gram walnoten
- 75 g dadels zonder pit
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Doe de honing, eieren, olijfolie en yoghurt in een grote kom. Meng alles goed door elkaar.
- Voeg de havervlokken met bloem, kaneel, bakpoeder en snuf zout toe aan de kom en meng nogmaals goed door elkaar.
- Hak de noten grof en snijd de dadels fijn. Meng samen met de wortel door het beslag heen.
- Vet twee bakblikken in met wat olie en schep beide tot de helft vol, dit is sneller dan 1 grote cake. Twee cakes doe je 20-25 minuten in de oven. In één blik is het 50- 55 minuten. In alle gevallen is de cake gaar als een houten prikker er schoon uitkomt.
- Serveer 'm eventueel met nog wat extra yoghurt en gemberjam of marmelade.
Notities
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Inspiratiekaart ‘Vlariatie’
De naam “vla” komt van het Franse woord “flan”, wat een algemene term is voor een puddingachtig dessert. De oorsprong van Nederlandse vla is verbonden met de Nederlandse uitvinding van maïzena in 1834
Abrikozenjam zonder suiker
Gedroogde abrikozen kan je altijd op de plank hebben liggen. Als zoete traktatie tussendoor of verwerkt als deze jam. Smaakvol op een cracker of in de yoghurt.
Kopje cacao
De meest romige chocolademelk maak je door wat stukjes chocolade op te lossen in volle melk. Vroeger dronk men vaak chocolademelk gemaakt van cacaopoeder. Probeer dat ook eens.
Challenge November – Toekomstproef
Het initiatief ToekomstProef zet zich hard in met talloze partners om gezonder en duurzamer eten in de zorg te realiseren. Niet gek, aangezien we als branche verantwoordelijk zijn voor het eten van honderdduizenden mensen per jaar.
Aardappelpuree met kruidenolie
Van oudsher zijn we gewend de aardappelpuree smeuïg te maken met boter en melk. De gezondheid en de planeet vragen om deze nieuwe versie.
Wat in het vat zit, verzuurt niet
Even een opfrisser, hoe bewaren we ook al weer alle producten in de zorg?
