Ontbijtcake met wortel
Keukenmateriaal
- Oven
- 2 bakblikken of een muffinvorm met papieren bakjes
Ingrediënten
- 100 g olijfolie
- 2 eieren
- 100 g yoghurt
- 75 g fijne havervlokken
- 75 g volkorenbloem
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl. kaneelpoeder
- 80 gram wortel julienne geraspte wortel kan ook
- 50 gram walnoten
- 75 g dadels zonder pit
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Doe de honing, eieren, olijfolie en yoghurt in een grote kom. Meng alles goed door elkaar.
- Voeg de havervlokken met bloem, kaneel, bakpoeder en snuf zout toe aan de kom en meng nogmaals goed door elkaar.
- Hak de noten grof en snijd de dadels fijn. Meng samen met de wortel door het beslag heen.
- Vet twee bakblikken in met wat olie en schep beide tot de helft vol, dit is sneller dan 1 grote cake. Twee cakes doe je 20-25 minuten in de oven. In één blik is het 50- 55 minuten. In alle gevallen is de cake gaar als een houten prikker er schoon uitkomt.
- Serveer 'm eventueel met nog wat extra yoghurt en gemberjam of marmelade.
Notities
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Minder verspillen door koken op maat
Minder eten klaarmaken. Dat is een van de tips om geld te besparen en is beter voor de planeet. In de zorg wordt volgens Diversio (2016) 40% van het eten weggegooid rondom de bereiding.
Vegan in de ouderenzorg
Logisch dat steeds meer Nederlanders de overstap maken naar meer plantaardig voedsel door de discussie over CO2 uitstoot. Ik ben benieuwd hoe haalbaar dit is in de ouderenzorg, waar smakelijk eten in belangrijke mate bijdraagt aan de gezondheid en het welzijn van de cliënten.
Wortel hot dog
De knak is echt veel beter, mits je de wortel niet te ver doorkookt. Met alle garnituren erop is en blijft het een smul broodje. Ah toe? probeer het!
Eet met de seizoenen
Een van de zaken die erg helpt bij het verminderen van jouw uitstoot, is wát je koopt. Een artikel over de welke groente nu in het seizoen zijn, die je kunt gebruiken in de zorg, maar ook thuis!
Drink-Kit, Goed & Gezond drinken voor de zorg
Een op de vijf ouderen drinkt te weinig. 70% heeft dat niet door. Te weinig drinken zorgt o.a. voor verwardheid en hoofdpijn.
Club Sandwich van de plank
A la plancha op zijn Spaans. Is in dit geval niet van de grillplaat, maar dus van de plank uit de voorraad kast. Voorruit de korstjes mogen eraf.
