Peterselie hummus
Keukenmateriaal
- Vergiet
- Kom
- Keukenmachine
- Spatel
- Snijplank
- Mes
- Eetlepel
- Theelepel
Ingrediënten
- 250 g kikkererwten - 1 blik van 400 g
- 1 bosje verse peterselie - ca. 80 g
- 1 teen knoflook, groot
- ½ citroen
- 1 tl komijn, gemalen
- ¼ tl peper
- ¼ tl zout
- 2 el sesamolie
- 1 komkommer, groot
Instructies
- Giet kikkererwten af en bewaar het vocht
- Doe de kikkererwten in de kom van de keukenmachine
- Was de peterselie en sla goed droog
- Hak de peterselie grof en voeg dit bij de kikkererwten. Houd 1-2 el gehakte peterselie over ter garnering
- Pers de halve citroen in dezelfde kom uit en voeg de knoflookteen toe
- Voeg de komijn, peper en zout toe in de keukenmachine
- Voeg tenslotte de sesamolie toe, sluit de keukenmachine en maal de hummus glad
- Is het mengsel nog te droog? Voeg dan een klein scheutje water of kikkererwtenvocht toe
- Schraap tussentijds even langs de randen met een spatel, voorkom hiermee klonten
- Laat de hummus net zo lang draaien totdat het een gladde massa is geworden
- Breng de hummus eventueel extra op smaak met harissa of pittige paprikapoeder
- Snijd de komkommer in plakken met een dikte van 2 cm, hol deze voor de helft uit
- Verdeel de hummus over de komkommerplakken
- Garneer de hummus met wat vers gehakte peterselie. Eet smakelijk!
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Tofu toetjes toveren
Met silken tofu kan je alle kanten op, het is letterlijk flexibel en is gemakkelijk op smaak te maken. Het is een handig product om snel pudding van te maken. Dus ga maar lekker toveren!
Visvrije tonijnsalade
Visvrije tonijn klinkt dus echt raar. Eigenlijk ro niet zo heel gek, want tonijn uit blik is een droge korrelige structuur met milde vissmaak, niet zo heel moeilijk na te maken. Dus waarom niet?
Mislukte makreel koekjes
Mislukt, ja dat wekt eerder de aandacht. Het recept had ook ” Misschien makreel koekjes kunnen heten”. In beide gevallen zijn de verwachtingen niet zo hoog en kan je de bewoners blij verrassen.
Muhamarra makreel soep
OMG! Omega soep, met als basis muhamarra. Ook wel bekend als Syrisch smeersel op basis van rode paprika en walnoten. Kan natuurlijk ook zonder vis!
Minder verspillen door koken op maat
Minder eten klaarmaken. Dat is een van de tips om geld te besparen en is beter voor de planeet. In de zorg wordt volgens Diversio (2016) 40% van het eten weggegooid rondom de bereiding.
Vegan in de ouderenzorg
Logisch dat steeds meer Nederlanders de overstap maken naar meer plantaardig voedsel door de discussie over CO2 uitstoot. Ik ben benieuwd hoe haalbaar dit is in de ouderenzorg…
