Peterselie hummus
Keukenmateriaal
- Vergiet
- Kom
- Keukenmachine
- Spatel
- Snijplank
- Mes
- Eetlepel
- Theelepel
Ingrediënten
- 250 g kikkererwten - 1 blik van 400 g
- 1 bosje verse peterselie - ca. 80 g
- 1 teen knoflook, groot
- ½ citroen
- 1 tl komijn, gemalen
- ¼ tl peper
- ¼ tl zout
- 2 el sesamolie
- 1 komkommer, groot
Instructies
- Giet kikkererwten af en bewaar het vocht
- Doe de kikkererwten in de kom van de keukenmachine
- Was de peterselie en sla goed droog
- Hak de peterselie grof en voeg dit bij de kikkererwten. Houd 1-2 el gehakte peterselie over ter garnering
- Pers de halve citroen in dezelfde kom uit en voeg de knoflookteen toe
- Voeg de komijn, peper en zout toe in de keukenmachine
- Voeg tenslotte de sesamolie toe, sluit de keukenmachine en maal de hummus glad
- Is het mengsel nog te droog? Voeg dan een klein scheutje water of kikkererwtenvocht toe
- Schraap tussentijds even langs de randen met een spatel, voorkom hiermee klonten
- Laat de hummus net zo lang draaien totdat het een gladde massa is geworden
- Breng de hummus eventueel extra op smaak met harissa of pittige paprikapoeder
- Snijd de komkommer in plakken met een dikte van 2 cm, hol deze voor de helft uit
- Verdeel de hummus over de komkommerplakken
- Garneer de hummus met wat vers gehakte peterselie. Eet smakelijk!
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Linzenfrittata met zalm
Frittata, zo’n dikke omelet met aardappel kan echt een puinhoop worden met omkeren en daarna nog netjes in porties serveren. Grrr, dan zijn deze in muffinvormpjes een uitkomst.
Kleurrijke groente tarte tatin
Snel iets met groeten doen, kleurrijk en voor ieder wat wils erbij. Met deze licht zoete groentetaartjes, verleid je iedereen tot het eten van meer groente.
Creëer je stamppot
De Hollandse keuken kán niet zonder stamppot. Ook is het iets herkenbaars voor veel bewoners van zorglocaties. Een ideaal gerecht om mee te spelen & te creëren!
Bietenbrownie
Een bietenbrownie, maar dan lekker snel. Met ‘cheat’ dus, oftewel een brownie-mix, waar 500 gram bietjes aan wordt toegevoegd.
Groenten bij de koffie?
McCheese bloemkool
Ultiem comfortfood voor een warm gevuld buikje. Wat als we voor deze klassieker de volkoren versie van de macaroni pakken en er bloemkoolrijst aan toevoegen?
creatief gevouwen tosti wrap
De smaak van een tosti gevangen in een slim gevouwen wrap. Uiteindelijk een eiwit topper met veel vezels. Als lunch of als hoofdmaaltijd met een salade?
