Tofu toetjes toveren

Tofu is gemaakt van sojabonen. Het wordt als een blok verkocht. Tofu wordt ingedeeld op basis van hardheid. Wat je bij het vegetarische schap ziet, als vleesvervanger voor de hoofdmaaltijd, is hard. Je kunt er gemakkelijk blokjes van snijden. Tofu is neutraal van smaak en laat zich eenvoudig op smaak brengen.
De silk, oftewel zijdezachte versie, vind je in de Japanse hoek en leent zich prachtig voor desserts. Het is verpakt in een drankkarton, lang houdbaar en dus handig om in huis te hebben. Met tofu kun je room, mascarpone of ander zuivel vervangen. Hiermee verhoog je ook nog een keer de voedingswaarde qua eiwit. Slagroom bevat 3 gram eiwit per 100 gram, tofu 12 gram eiwit per 100 gram.
No ratings yet
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 30 minuten
Porties 8 porties
Eetmoment Nagerecht
Thema Appeltje eitje
Calorieën 141 kcal

Keukenmateriaal

  • Staafmixer
  • Steelpan

Ingrediënten
  

  • 400 g zachte tahoe ook wel ‘zijden tofoe’ genoemd of ‘silken tofu’
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 zakjes geurige thee; bijv. tropical winterkruiden, kaneel of mango kan ook
  • 2 el maïzena
  • 3 el kristalsuiker
  • snufje zout
  • 100 gram mango diepvriesstukjes of vers
  • 1 el honing of agavesiroop

Instructies
 

  • Laat de tofu uitlekken
  • Houd twee eetlepels kokosmelk apart.
  • Doe de overige kokosmelk in een kleine steelpan samen met de theezakjes. Breng tegen de kook aan. Zet het vuur uit en laat 5 minuten staan. Knijp de theezakjes uit zodat de theesmaak goed wordt afgegeven; gooi ze dan weg.
  • Meng de kokosmelk met de maïzena en roer tot een papje. Voeg de twee eetlepels kokosmelk erbij samen met de uitgelekte tahoe, suiker en zout. Breng tegen de kook aan en laat even bubbelen. Pureer het geheel met een staafmixer.
  • Giet het mengsel dan in 8 lage bakjes en laat afkoelen.
  • Doe de stukjes mango in een pan met de honing en 1 el water. Verwarm de mango een paar minuten totdat het zacht is. Pureer deze met de staafmixer. En maak een glad laagje op elke pudding ermee.

Notities

Om een meer pudding achtige structuur te krijgen kan je ook binden met gelatine, dat is dan weer niet vegetarisch.
Agar-agar is een bindmiddel op basis van algen vaak gebruikt door vegetariers of voor halal dieet. In dit gerecht 3 blaadjes geweekte gelatine toevoegen in plaats van de maizena. Bij stap …. Gelatine mag je juist niet lang verhitten dan verliest het zijn bindkracht. Indien je agar-agar gebruikt hebt je 1 gram nodig, ongeveer een halve theelepel. Agar Agar kook je net als maizena even door tot het begint te bubbelen.
Met tofu als basis maak je ook in een handomdraai tiramisu, chocolademouse en cheesecake.
Wil je een echt creme brûlée effect?
Bestrooi dan elk bakje voor het serveren met 1 eetlepel suiker. Brand de suiker met de crème-brûléebrander tot hij is gesmolten.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 90gramCalorieën: 141kcalKoolhydraten: 11.5gEiwit: 6.2gVet: 7.6gVerzadigd vet: 4.6gVezels: 0.03gSuiker: 9g
Trefwoord vegetarisch, vegan
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Inspiratiekaart ‘Vlariatie’

Inspiratiekaart ‘Vlariatie’

De naam “vla” komt van het Franse woord “flan”, wat een algemene term is voor een puddingachtig dessert. De oorsprong van Nederlandse vla is verbonden met de Nederlandse uitvinding van maïzena in 1834

Abrikozenjam zonder suiker

Abrikozenjam zonder suiker

Gedroogde abrikozen kan je altijd op de plank hebben liggen. Als zoete traktatie tussendoor of verwerkt als deze jam. Smaakvol op een cracker of in de yoghurt.

Kopje cacao

Kopje cacao

De meest romige chocolademelk maak je door wat stukjes chocolade op te lossen in volle melk. Vroeger dronk men vaak chocolademelk gemaakt van cacaopoeder. Probeer dat ook eens.

Challenge November – Toekomstproef

Challenge November – Toekomstproef

Het initiatief ToekomstProef zet zich hard in met talloze partners om gezonder en duurzamer eten in de zorg te realiseren. Niet gek, aangezien we als branche verantwoordelijk zijn voor het eten van honderdduizenden mensen per jaar.

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Whatsapp