Tofu toetjes toveren

Tofu is gemaakt van sojabonen. Het wordt als een blok verkocht. Tofu wordt ingedeeld op basis van hardheid. Wat je bij het vegetarische schap ziet, als vleesvervanger voor de hoofdmaaltijd, is hard. Je kunt er gemakkelijk blokjes van snijden. Tofu is neutraal van smaak en laat zich eenvoudig op smaak brengen.
De silk, oftewel zijdezachte versie, vind je in de Japanse hoek en leent zich prachtig voor desserts. Het is verpakt in een drankkarton, lang houdbaar en dus handig om in huis te hebben. Met tofu kun je room, mascarpone of ander zuivel vervangen. Hiermee verhoog je ook nog een keer de voedingswaarde qua eiwit. Slagroom bevat 3 gram eiwit per 100 gram, tofu 12 gram eiwit per 100 gram.
No ratings yet
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 30 min
Eetmoment Nagerecht
Keuken Appeltje eitje
Porties 8 porties
Calorieën 141 kcal

Keukenmateriaal

  • Staafmixer
  • Steelpan

Ingrediënten
  

  • 400 g zachte tahoe ook wel ‘zijden tofoe’ genoemd of ‘silken tofu’
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 zakjes geurige thee; bijv. tropical winterkruiden, kaneel of mango kan ook
  • 2 el maïzena
  • 3 el kristalsuiker
  • snufje zout
  • 100 gram mango diepvriesstukjes of vers
  • 1 el honing of agavesiroop

Instructies
 

  • Laat de tofu uitlekken
  • Houd twee eetlepels kokosmelk apart.
  • Doe de overige kokosmelk in een kleine steelpan samen met de theezakjes. Breng tegen de kook aan. Zet het vuur uit en laat 5 minuten staan. Knijp de theezakjes uit zodat de theesmaak goed wordt afgegeven; gooi ze dan weg.
  • Meng de kokosmelk met de maïzena en roer tot een papje. Voeg de twee eetlepels kokosmelk erbij samen met de uitgelekte tahoe, suiker en zout. Breng tegen de kook aan en laat even bubbelen. Pureer het geheel met een staafmixer.
  • Giet het mengsel dan in 8 lage bakjes en laat afkoelen.
  • Doe de stukjes mango in een pan met de honing en 1 el water. Verwarm de mango een paar minuten totdat het zacht is. Pureer deze met de staafmixer. En maak een glad laagje op elke pudding ermee.

Notities

Om een meer pudding achtige structuur te krijgen kan je ook binden met gelatine, dat is dan weer niet vegetarisch.
Agar-agar is een bindmiddel op basis van algen vaak gebruikt door vegetariers of voor halal dieet. In dit gerecht 3 blaadjes geweekte gelatine toevoegen in plaats van de maizena. Bij stap …. Gelatine mag je juist niet lang verhitten dan verliest het zijn bindkracht. Indien je agar-agar gebruikt hebt je 1 gram nodig, ongeveer een halve theelepel. Agar Agar kook je net als maizena even door tot het begint te bubbelen.
Met tofu als basis maak je ook in een handomdraai tiramisu, chocolademouse en cheesecake.
Wil je een echt creme brûlée effect?
Bestrooi dan elk bakje voor het serveren met 1 eetlepel suiker. Brand de suiker met de crème-brûléebrander tot hij is gesmolten.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 90gramCalorieën: 141kcalKoolhydraten: 11.5gEiwit: 6.2gVet: 7.6gVerzadigd vet: 4.6gVezels: 0.03gSuiker: 9g
Trefwoord vegetarisch, vegan
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Visvrije tonijnsalade

Visvrije tonijnsalade

Visvrije tonijn klinkt dus echt raar. Eigenlijk ro niet zo heel gek, want tonijn uit blik is een droge korrelige structuur met milde vissmaak, niet zo heel moeilijk na te maken. Dus waarom niet?

Mislukte makreel koekjes

Mislukte makreel koekjes

Mislukt, ja dat wekt eerder de aandacht. Het recept had ook ” Misschien makreel koekjes kunnen heten”. In beide gevallen zijn de verwachtingen niet zo hoog en kan je de bewoners blij verrassen.

Muhamarra makreel soep

Muhamarra makreel soep

OMG! Omega soep, met als basis muhamarra. Ook wel bekend als Syrisch smeersel op basis van rode paprika en walnoten. Kan natuurlijk ook zonder vis!

Vegan in de ouderenzorg

Vegan in de ouderenzorg

Logisch dat steeds meer Nederlanders de overstap maken naar meer plantaardig voedsel door de discussie over CO2 uitstoot. Ik ben benieuwd hoe haalbaar dit is in de ouderenzorg…

Ontbijtcake met wortel

Ontbijtcake met wortel

Nou niet zo raar kijken. We eten ook ontbijtkoek als ontbijt. Waarom dan niet met wortels als ingrediënt erin? Hiermee kan je de bewoner verleiden om echt te ontbijten.

× Hoe kan ik jou helpen?