Tofu toetjes toveren
Keukenmateriaal
- Staafmixer
- Steelpan
Ingrediënten
- 400 g zachte tahoe ook wel ‘zijden tofoe’ genoemd of ‘silken tofu’
- 200 ml kokosmelk
- 2 zakjes geurige thee; bijv. tropical winterkruiden, kaneel of mango kan ook
- 2 el maïzena
- 3 el kristalsuiker
- snufje zout
- 100 gram mango diepvriesstukjes of vers
- 1 el honing of agavesiroop
Instructies
- Laat de tofu uitlekken
- Houd twee eetlepels kokosmelk apart.
- Doe de overige kokosmelk in een kleine steelpan samen met de theezakjes. Breng tegen de kook aan. Zet het vuur uit en laat 5 minuten staan. Knijp de theezakjes uit zodat de theesmaak goed wordt afgegeven; gooi ze dan weg.
- Meng de kokosmelk met de maïzena en roer tot een papje. Voeg de twee eetlepels kokosmelk erbij samen met de uitgelekte tahoe, suiker en zout. Breng tegen de kook aan en laat even bubbelen. Pureer het geheel met een staafmixer.
- Giet het mengsel dan in 8 lage bakjes en laat afkoelen.
- Doe de stukjes mango in een pan met de honing en 1 el water. Verwarm de mango een paar minuten totdat het zacht is. Pureer deze met de staafmixer. En maak een glad laagje op elke pudding ermee.
Notities
Agar-agar is een bindmiddel op basis van algen vaak gebruikt door vegetariers of voor halal dieet. In dit gerecht 3 blaadjes geweekte gelatine toevoegen in plaats van de maizena. Bij stap …. Gelatine mag je juist niet lang verhitten dan verliest het zijn bindkracht. Indien je agar-agar gebruikt hebt je 1 gram nodig, ongeveer een halve theelepel. Agar Agar kook je net als maizena even door tot het begint te bubbelen. Met tofu als basis maak je ook in een handomdraai tiramisu, chocolademouse en cheesecake. Wil je een echt creme brûlée effect?
Bestrooi dan elk bakje voor het serveren met 1 eetlepel suiker. Brand de suiker met de crème-brûléebrander tot hij is gesmolten.
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Inspiratiekaart ‘Vlariatie’
De naam “vla” komt van het Franse woord “flan”, wat een algemene term is voor een puddingachtig dessert. De oorsprong van Nederlandse vla is verbonden met de Nederlandse uitvinding van maïzena in 1834
Abrikozenjam zonder suiker
Gedroogde abrikozen kan je altijd op de plank hebben liggen. Als zoete traktatie tussendoor of verwerkt als deze jam. Smaakvol op een cracker of in de yoghurt.
Kopje cacao
De meest romige chocolademelk maak je door wat stukjes chocolade op te lossen in volle melk. Vroeger dronk men vaak chocolademelk gemaakt van cacaopoeder. Probeer dat ook eens.
Challenge November – Toekomstproef
Het initiatief ToekomstProef zet zich hard in met talloze partners om gezonder en duurzamer eten in de zorg te realiseren. Niet gek, aangezien we als branche verantwoordelijk zijn voor het eten van honderdduizenden mensen per jaar.
Aardappelpuree met kruidenolie
Van oudsher zijn we gewend de aardappelpuree smeuïg te maken met boter en melk. De gezondheid en de planeet vragen om deze nieuwe versie.
Wat in het vat zit, verzuurt niet
Even een opfrisser, hoe bewaren we ook al weer alle producten in de zorg?
