Vegan Mayo

Doel is niet om vegan te koken. Ouderen wordt geadviseerd geen rauw ei te eten. Door op vegan manier mayonaise te maken, laat je het ei weg, dat is het dierlijke element. Dus zo kan je veilig mayonaise zelf maken. De kans op salmonella vergiftiging is hierdoor nul.
No ratings yet
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 2 min
Eetmoment Snack, 3-uur, Borrelhapje, Op de boterham, Lunch, Hoofdmaaltijd
Keuken Keukentijger niveau 1, ‘t hoofd koel houden
Porties 1
Calorieën 116 kcal

Keukenmateriaal

  • Maatbeker
  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 125 ml sojamelk ongezoet is zonder suiker, naturel is nog best wel vrij zoet
  • 1 eetlepel vers citroensap of azijn
  • 1 el. gembersiroop
  • ¼ tl fijn zeezout
  • 1/4 tl mosterdpoeder of 1 tl. mosterd in mosterdpoeder zit geen zout kan een pre zijn.
  • 250 ml zonnebloemolie.

Instructies
 

  • Meng de sojamelk, het citroensap, de azijn, siroop, zout en mosterdpoeder in een blender. Zet de blender op de hoogste stand.
  • Zet de blender op de laagste stand en voeg de olie langzaam en in een dun straaltje toe. Het mengsel wordt geleidelijk dikker en verandert in een witte luchtige mayonaise. Een hoge maatbeker in combinatie met een staafmixer kan ook.
  • Schep in een luchtdichte doos. In de koelkast blijft de mayonaise 3 tot 4 weken goed. Maar een week 1 realistischer.

Notities

Dit is een mooie basis die je zelf kan opfleuren met …….. limoenrasp, kruiden, kerrie of juist pittige sriracha saus
In plaats van sojamelk kan je ook 3 el. lekvocht van de kikkererwten gebruiken.
Om meer de eismaak naar voren te brengen kan je kala zout / zwart zout (wat dan weer roze van kleur is) toevoegen. Door het hoge zwavel gehalte simuleert dat het ei-ig

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 116kcalKoolhydraten: 0.2gEiwit: 0.2gVet: 12.6gVerzadigd vet: 1.3gZout: 0.01gVezels: 0.1g
Trefwoord saus
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Liefdevol welkomstdrankje

Liefdevol welkomstdrankje

Hoe ziet de huiscocktail van jullie organisatie eruit? Met ananas voor gastvrijheid. Denk er eens over! Het is een leuk welkomstdrankje voor nieuwe bewoners

Vochtrijke spies of salade

Vochtrijke spies of salade

Dat er vocht in een watermeloen zit is logisch. Je kan nooit, 1,5 liter vocht uit je eten halen, een beetje wel. Dus strooi extra chili op deze spies en zet een glas water ernaast.

Gehakt- en bonenbal

Gehakt- en bonenbal

Half half-om-half. Voor de helft gehakt en de andere helft bonen. Zo voedt je met plantaardige en dierlijke vetten. Verminder je de verzadigde vetten en verhoog je de vezels.

Kikkererwten bouillon

Kikkererwten bouillon

Met de geur van gebakken knoflook en rozemarijn lok je de bewoners direct naar de keuken. Maak het Italiaans af met grissini, soepstengel. Hier kikker je echt van op.

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Hoe kan ik jou helpen?