Vegan Mayo

Het doel is niet om vegan te koken. Ouderen wordt geadviseerd geen rauw ei te eten. Door op vegan manier mayonaise te maken, laat je het ei weg. Dat is het dierlijke element. Zo kun je veilig mayonaise zelf maken binnen 10 minuten. De kans op salmonella vergiftiging is hierdoor nul.
No ratings yet
Voorbereiding 5 min
Bereiding 2 min
Porties 1
Eetmoment Snack, 3-uur, Borrelhapje, Op de boterham, Lunch, Hoofdmaaltijd
Thema Keukentijger niveau 1, ‘t hoofd koel houden
Calorieën 116 kcal

Keukenmateriaal

  • Maatbeker
  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 125 ml sojamelk ongezoet is zonder suiker, naturel is nog vrij zoet
  • 1 eetlepel vers citroensap of azijn
  • 1 el. gembersiroop
  • ¼ tl fijn zeezout
  • 1/4 tl mosterdpoeder of 1 tl mosterd in mosterdpoeder zit geen zout. Dat kan een pre zijn.
  • 250 ml zonnebloemolie

Instructies
 

  • Meng de sojamelk, het citroensap, de azijn, siroop, zout en mosterdpoeder in een blender. Zet de blender op de hoogste stand.
  • Zet de blender op de laagste stand en voeg de olie langzaam en in een dun straaltje toe. Het mengsel wordt geleidelijk dikker en verandert in een witte luchtige mayonaise. Een hoge maatbeker in combinatie met een staafmixer kan ook.
  • Schep de saus in een luchtdichte doos. In de koelkast blijft de mayonaise 3 tot 4 weken goed. Maar een week 1 realistischer.

Notities

Dit is een mooie basis die je zelf kan opfleuren met limoenrasp, kruiden, kerrie of juist pittige sriracha saus
In plaats van sojamelk kan je ook 3 eetlepels. lekvocht van de kikkererwten gebruiken.
Wil je meer ei-smaak? Dan kun je kala zout / zwart zout (wat dan weer roze van kleur is) toevoegen. Door het hoge zwavel-gehalte lijkt het daardoor meer op ei. 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 116kcalKoolhydraten: 0.2gEiwit: 0.2gVet: 12.6gVerzadigd vet: 1.3gZout: 0.01gVezels: 0.1g
Trefwoord saus
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Bananenloempia

Bananenloempia

Met 2 ingrediënten een warm, zoet en vettig herkenbaar gerechtje maken. Jij kan dat ook. Zorg dat je een pak rijstvellen in huis hebt en kan je zo aan de slag.

Pita tonijn broccoli

Pita tonijn broccoli

Met 25 gram eiwit is dit broodje bijna een volledige maaltijd. De eiwitten komen uit zowel plantaardige als dierlijke bronnen. Serveer een halve als lunch of een kwart als snack.

Muesli broodpudding

Muesli broodpudding

Herkenbaar, smaakvol, zacht van structuur, romig en comfort food. Eigenlijk onbegrijpelijk dat dit een vergeten nagerecht is.

Plaatpannenkoek

Plaatpannenkoek

Zonder pannenkoeken-flip-stress. Heel simpel, je giet het beslag in een ingevette ovenschaal of bakvorm. Beleg met gewenste topping.

× Whatsapp