Vegan Mayo

Het doel is niet om vegan te koken. Ouderen wordt geadviseerd geen rauw ei te eten. Door op vegan manier mayonaise te maken, laat je het ei weg. Dat is het dierlijke element. Zo kun je veilig mayonaise zelf maken binnen 10 minuten. De kans op salmonella vergiftiging is hierdoor nul.
No ratings yet
Voorbereiding 5 minuten
Bereiding 2 minuten
Porties 1
Eetmoment Snack, 3-uur, Borrelhapje, Op de boterham, Lunch, Hoofdmaaltijd
Thema Keukentijger niveau 1, ‘t hoofd koel houden
Calorieën 116 kcal

Keukenmateriaal

  • Maatbeker
  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 125 ml sojamelk ongezoet is zonder suiker, naturel is nog vrij zoet
  • 1 eetlepel vers citroensap of azijn
  • 1 el. gembersiroop
  • ¼ tl fijn zeezout
  • 1/4 tl mosterdpoeder of 1 tl mosterd in mosterdpoeder zit geen zout. Dat kan een pre zijn.
  • 250 ml zonnebloemolie

Instructies
 

  • Meng de sojamelk, het citroensap, de azijn, siroop, zout en mosterdpoeder in een blender. Zet de blender op de hoogste stand.
  • Zet de blender op de laagste stand en voeg de olie langzaam en in een dun straaltje toe. Het mengsel wordt geleidelijk dikker en verandert in een witte luchtige mayonaise. Een hoge maatbeker in combinatie met een staafmixer kan ook.
  • Schep de saus in een luchtdichte doos. In de koelkast blijft de mayonaise 3 tot 4 weken goed. Maar een week 1 realistischer.

Notities

Dit is een mooie basis die je zelf kan opfleuren met limoenrasp, kruiden, kerrie of juist pittige sriracha saus
In plaats van sojamelk kan je ook 3 eetlepels. lekvocht van de kikkererwten gebruiken.
Wil je meer ei-smaak? Dan kun je kala zout / zwart zout (wat dan weer roze van kleur is) toevoegen. Door het hoge zwavel-gehalte lijkt het daardoor meer op ei. 

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1portieCalorieën: 116kcalKoolhydraten: 0.2gEiwit: 0.2gVet: 12.6gVerzadigd vet: 1.3gZout: 0.01gVezels: 0.1g
Trefwoord saus
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!

Nog meer inspiratie & recepten

Linzenfrittata met zalm

Linzenfrittata met zalm

Frittata, zo’n dikke omelet met aardappel kan echt een puinhoop worden met omkeren en daarna nog netjes in porties serveren. Grrr, dan zijn deze in muffinvormpjes een uitkomst.

Creëer je stamppot

Creëer je stamppot

De Hollandse keuken kán niet zonder stamppot. Ook is het iets herkenbaars voor veel bewoners van zorglocaties. Een ideaal gerecht om mee te spelen & te creëren!

Bietenbrownie

Bietenbrownie

Een bietenbrownie, maar dan lekker snel. Met ‘cheat’ dus, oftewel een brownie-mix, waar 500 gram bietjes aan wordt toegevoegd.
Groenten bij de koffie?

McCheese bloemkool

McCheese bloemkool

Ultiem comfortfood voor een warm gevuld buikje. Wat als we voor deze klassieker de volkoren versie van de macaroni pakken en er bloemkoolrijst aan toevoegen?

Ontvang elke maand inspiratie per mail!

Onze abonnees helpen we elke maand op het gebied van producten, recepten, voedingskennis, sfeer en presentatie. Altijd praktisch, eenvoudig en leuk. Meld je aan en krijg elke maand gratis een sneak preview.

Ja hoor, je aanmelding is verstuurd! Je krijgt nu van ons een mail waarin we je vragen om je mailadres te bevestigen.

× Whatsapp