Versterkende kippensoep
De lijst voor deze klassieke kippensoep lijkt lang, maar neem een pak soepgroenten en dan ben je al een heel eind. Veel droge ingrediënten staan vaak toch wel in het keukenkastje. En vervang de foelie anders door een beetje nootmuskaat. De tijd dat de kippensoep op het vuur staat spreidt er een vertrouwde geur door het huis. Soms is die geur ook al versterkend.
Keukenmateriaal
- Soeppan met deksel
- Lepel
- Eetlepel
- Theelepel
- Mes
- Snijplank
- Fornuis
- Schuimspaan
- Soepkom
Ingrediënten
- ½ soepkip, ca. 1 ½ kg of 4 kippenbouten met vel
- 1 grote ui, in schil
- 8 kruidnagels, gedroogd
- ½ winterwortel, in stukjes
- 1 stengel bleekselderij, in schijfjes
- 1 grote prei, in reepjes
- 4 lente-uitjes, in ringetjes
- 1 rode peper, gehalveerd en ontpit
- 1 stukje gemberwortel, ca. 2cm, geschild en gesneden
- 5 takjes
- 1 teen verse knoflook, in schil geplet
- 3 laurierbladeren, gedroogd
- 1 takje rozemarijn - of 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 tl gemalen foelie
- 1 tl versgemalen peper
- 1 tl zout
- ½ el verse citroensap - of uit flesje
- 1 nestje vermicelli fijngeknepen - of spaghetti in stukjes breken
Instructies
- Verdeel kip eventueel in twee stukken, tenzij je kippenbouten gebruikt. Leg de kip in grote, goed omsluitende pan. Vul pan met koud water, zodat de kip net onder water staat
- Was de ui, prik er gaatjes in en steek daar de kruidnagels in (zo vis je deze straks gemakkelijk uit de soep). De schil geeft kleur aan de soep. Breng dit alvast langzaam aan de kook. Het eventuele grijze schuim wat boven komt drijven, schep je er met een schuimspaan vanaf
- Snijd ondertussen de bleekselderij, de winterwortel, snijd en was de prei en snijd de lente-uitjes. Gebruik de helft van de prei en lente-ui nu en bewaar de rest. (Gemaks-optie: gebruik als je geen puf hebt een soepgroenten-pakket.) Voeg deze ingrediënten direct to
- Halveer het rode pepertje, verwijder pitjes en kern, doe vervolgens één helft in de pan en bewaar de overige helft. Schil de gemberwortel, doe de schillen in pan en bewaar de rest van de gember. De schillen gaan nu ook in de pan
- Hak de peterseliestelen en bewaar de roosjes. Voeg de fijngehakte stelen samen met de geplette knoflook, laurier, rozemarijn, foelie, peper en zout toe. Zorg dat je dit er pas in doet nadat je hebt afgeschuimd, anders schept je het weer eruit. Zet de pan nu op een lage warmtebron, laat geheel net niet op kookpunt komen
- Doe de deksel erop, schuif er een sudderplaatje onder en draai vuur zo laag mogelijk. Laat zeker 3 uur sudderen (hoe langer, hoe beter). Neem daarna de pan van het vuur en laat geheel een nachtje afkoelen, zodat de smaken optimaal intrekken. Kan je ook overslaan als het nu nodig hebt
- Haal de kip eruit, verwijder het vel en pluis het vlees van het bot. Bewaar het vlees, wanneer afgekoeld, afgesloten in de koelkast. Schenk bouillon door een fijne zeef. De restanten worden niet gebruikt. Indien nodig/voorkeur: het vet kan er nu af worden geschept. Tip: vet erin laten brengt extra voedingsstoffen/energie
- Vooraf aan het serveren: Verhit de bouillon langzaam, laat dit niet kookpunt bereiken.
- Snijd de overige prei en lente-ui in dunne ringetjes. Snipper de andere helft van het rode pepertje en rasp gemberwortel ragfijn. Voeg toe aan de hete bouillon, samen met de fijngeknepen vermicelli. Houd het geheel ca. 20 minuten tegen de kook aan en voeg de kleine stukjes kip en het citroensap toe. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout
- Hak peterselie-roosjes, roer deze er op het laatst doorheen. Garneer met wat ringetjes lente-ui. Serveer soep stomend heet
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Deel het @Keukentijgers of tag #keukentijgers!
Nog meer inspiratie & recepten
plantaardige chocolade panna cotta
Oke, een kant-en-klaar pudding van mona is nog makkelijker. Maar deze plantaardige variant is bijna net zo gemakkelijk. Stap over de agar-agar-angst heen en ga aan de slag.
bananenloempia
Met 2 ingrediënten een warm, zoet en vettig herkenbaar gerechtje maken. Jij kan dat ook. Zorg dat je een pak rijstvellen in huis hebt en kan je zo aan de slag.
Pita tonijn broccoli
Met 25 gram eiwit is dit broodje bijna een volledige maaltijd. De eiwitten komen uit zowel plantaardige als dierlijke bronnen. Serveer een halve als lunch of een kwart als snack.
Muesli broodpudding
Herkenbaar, smaakvol, zacht van structuur, romig en comfort food. Eigenlijk onbegrijpelijk dat dit een vergeten nagerecht is.
Plaatpannenkoek
Zonder pannenkoeken-flip-stress. Heel simpel, je giet het beslag in een ingevette ovenschaal of bakvorm. Beleg met gewenste topping.
Italiaanse broodsoep
Pappa al pomodoro klinkt al veel smakelijker dan Broodsoep. Juist het gebruik van oude volkorenbrood maakt deze soep waardevoller.
